Gurmánské slavnostní menu v Domaine de la Reine Margot v Issy-les-Moulineaux

Na svátky konce roku 2025 připravilo restaurace Marguerite 1606 ve Domaine Reine Margot v Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) svůj speciální Menu oslav královny. Tento kulinářský zážitek, dostupný celý prosinec, sestává z pěti chodek, které zachycují podstatu sezónní pohostinnosti – od pravého kachního foie gras, přes vejce 64° s lanýži, po krevety Noilly Prat. Pro vegetariány je rovněž připravena verze bez masa, pokud si to přejí.

Co se týče atmosféry, Domaine Reine Margot se vytasil s úžasnými vánočními dekoracemi. Po příjezdu sestoupíte po schodech zdobených svátečními ozdobami a pod vámi odhalíte krásně vyzdobené stromečky. Tradiční ozdoby a elegantně naaranžované stoly vytvářejí příjemnou atmosféru. Prosvětlené prostředí dodává tu správnou klidnou náladu, kterou si užijete v této době, daleko od shonu pařížských restaurací. Je prostorné, světlé a umožňuje klidně si popovídat. Tým pečlivě doladil každý detail, aby navodil sváteční atmosféru, aniž by sklouzl k kýči.

Na svátečním menu zůstáváme u osvědčené klasiky s kachním foie gras na přírodní způsob, doplněným o konfitované cibulky z Roscoff s portským a teplou brioche. Jídlo je dobře připravené, suroviny patří mezi nejlepší, i když zde nenajdete žádné překvapivé inovace.

Vejce vařené na 64 °C s delicatní duxelles z růžových hub a s trochou lanýže je ukázkou kulinářské preciznosti, doplněné o aromační omáčku z maršmšel z červeného vína, která dodává pokrmu sílu a hloubku. Obsluha je pozorná, ale nenucená, je jasné, že mají zkušenosti a vášeň pro svou práci.

Na talíři škeblích Saint-Jacques s Noilly Prat přichází na řadu jejich bedlivě připravená purée z půdoplodných petrželí a vícejarevný květák v meunière úpravě. Správné propočení teplot a dobrou kupírování, to je minimální, co od takové ceny můžeme očekávat, a čerstvost produktu je jasně patrná. Spojení s půdoplodnou petrželí funguje velmi dobře, ta zemitá nota vyvažuje jódovost a zároveň nepřebije hlavní surovinu. Možná bychom ocenili trochu výraznější kořeněnost, ale celkově je pokrm harmonický a zachovává sezónní chutě.

• Přečtěte si také
• Akční nabídky tohoto týdne v Paříži a regionu Île-de-France, od 15. do 21. prosince 2025

Domácí černé kuře je hlavním chodem, podávaným ve dvou variantách s teksturou kořene salsify a s krevetovou šťávou s lanýži. Porce je štllivá, pečlivě připravená a ukazuje, že na slavnostním menu není nutné sahat po obvyklých zvěřích nebo humrech. Lanýže dodávají jemnou aromatickou notu bez přehnaného působení, zatímco salsify jsou správně zpracované. Jídlo zůstává v duchu klasické, dobře zvládnuté kuchyně.

Závěr slavnostního menu představuje dezert, který kombinuje med, citron a mandle v podobě zmrzliny, medového sabayonu, citronového krému a mandlové pěny. Vše je dobře vyvážené, dodává potřebnou svěžest po vydatném jídle. Je to originální zakončení, které celý zážitek uzavírá lehkou a příjemnou notou.

Menu slavností Královny je k dispozici od 1. do 30. prosince 2025, s výjimkou 24. a 25. prosince, za cenu 99 €. K dispozici je také vegetariánská varianta. Pro rezervaci navštivte oficiální stránky Domaine Reine Margot.

Pro tento podnik jsou ideální ti, kdo hledají klidné a upravené prostředí pro oslavy. Domaine Reine Margot je především místem s bohatou historií, které se nachází v Issy-les-Moulineaux a nabízí příjemnou odbočku od hektického pařížského života. Světelný interiér a výzdoba vytvářejí slavnostní atmosféru, jež nepůsobí těžkopádně. Obsluha věnuje pozornost detailům, aniž by byla vtíravá. Vaření je pečlivé, sezónní chutě jsou respektovány, a v jídle cítíme čerstvost surovin. Jde o klasickou kuchyni, která okouzlí, aniž by sklouzla k přehánění, a nabízí příjemné prostředí pro romantický večeři ve dvou.

Kromě menu nabízí zařízení také vánoční brunch, podpisový koktejl Crystal Pear v baru a vánoční dorty na odnesení. Čtyři vánoční stromy vzdávají hold sdružením, které hotel podporuje (SOS Dětské vesnice, Skin, Handiwork a migranti kuchaři), což je pěkná iniciativa pro období sdílení a solidarity.

Stručně řečeno, pokud hledáte místo na sváteční chvíle, kam se vydat bez nutnosti prodírat se pařížským dopravním peklem, tato restaurace může být ideální volbou. Čeká vás zde příjemný zážitek v promyšleném prostředí, s kuchyní, která ctí kvalitu surovin, a obsluhou plnou profesionality.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.