Croissanty po vzoru Marie Antoinetty, které můžete ochutnat ve Fontainebleau

Croissant à la Marie-Antoinette se objevuje v pekárnách v oblasti Fontainebleau v departementu Seine-et-Marne (77). Až do konce listopadu 2026 nabízejí své vlastní verze této slavné sladké speciality z kynutého těsta se smetanou a máslem pět podniků z Fontainebleau a z Barbizon . Všechny spojuje stejná barva: růžová.

Na začátku byly čtyři pekárny, které přijaly výzvu od Fontainebleau Tourisme, místní turistické centrály, města, zámku a Unie obchodníků. Nyní se k této iniciativě přidala pátá pekárna. Z obyčejné přestávky na kávu se tak může stát malé královské putování císařským městem.

Příležitost je to ideální. Před 240 lety, na podzim roku 1786, opustili Marie-Antoinetta a Ludvík XVI. Fontainebleau naposledy. Zámek výročí připomíná velkou výstavou „Marie-Antoinetta a Ludvík XVI. ve Fontainebleau. Okázalost a sladký život“, kterou lze navštívit od 11. října 2026 do 25. ledna 2027, a královskými apartmány zařízenými jako v roce 1786, kde lze obdivovat mimo jiné pokoj, který Marie-Antoinetta nikdy neviděla. Obchodníci zase prodlužují oslavy na gurmánské vlně.

Proč vzdávat hold Marii Antoinettě croissantem?

Volba není náhodná. Podle úporně přetrvávající legendy to byla mladá rakouská arcivévodkyně, která se stala francouzskou královnou, kdo seznámil dvůr s croissantem, aby připomněl vídeňské lahůdky. Hezký příběh, který dal jméno vídeňskému pečivu.

Historici jsou opatrnější. Jak připomíná Brut, žádný pramen nedokládá, že se croissant podával u královnina stolu, a vrstvený croissant v podobě, jakou známe dnes, se ve Francii zřejmě začal prosazovat až v 19. století. Na tom ostatně tolik nezáleží: croissant zůstává jedním z nejvýraznějších symbolů francouzského životního stylu, a právě to chce tato akce oslavit.

Které croissanty ochutnat ve Fontainebleau a Barbizonu, Marie-Antoinetto?

Každý cukrář pojal téma po svém – od červeného ovoce přes růži až po zdobení hodné plesových šatů. Tady je pět výtvorů, které jsou na programu:

• Dardonville (Fontainebleau): dozlatova upečený croissant s jemně narůžovělým odstínem, křehký a nadýchaný, plněný rozvarem z čerstvých malin s nádechem citronu.
  
  
• Frédéric Cassel (Fontainebleau): croissant ve tvaru róby z 18. století s karamelizovaným listováním, malinovým konfitem provoněným růží a drobnou zlatou figurkou na vrcholu jako šperkem.
  
  
• Suzy et Arlette (Fontainebleau): máslové listové těsto z másla Isigny AOP ukrývá jemnou náplň z malinového rozvaru a krému.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): nováček letošní akce, biopekárna z ulice rue de France, která peče z přirozeného kvásku, představuje vlastní gurmánskou interpretaci, věrnou růžovému stylu královny.
  
  
• La Galerie des Pains (Barbizon): dvoubarevné narůžovělé těsto, malinová náplň s růží a obláček růžových sušenek z Remeše jako poslední poprašek před vstupem ke dvoru.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden od 2. do 8. listopadu 2026 v Paříži a regionu Île-de-France

Dobrá zpráva pro ty, kdo si dávají načas: některé z těchto výtvorů měly takový úspěch, že se je jejich pekárny rozhodly ponechat v nabídce i po skončení akce. A co se týče peněženky, tato malá královská pochoutka stojí méně než 4 eura.

Kde sehnat croissanty po vzoru Marie-Antoinetty?

Ve Fontainebleau se od zámku všude dostanete pěšky. Pekárna a cukrárna Dardonville na vás čeká na adrese 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel vás přivítá na adrese 71–73 rue Grande a jeho čajovna na adrese 21 rue des Sablons otevírá v 10 hodin, abyste si mohli jeho výtvor vychutnat u stolu. Využijte příležitosti a ochutnejte jeho Paris-Brest, který byl právě zvolen nejlepším v Île-de-France. Tyto podniky mají zavřeno v pondělí a v neděli odpoledne.

U Suzy a Arlette na adrese 95 rue Grande se zastavte ve všední dny před 14. hodinou nebo po 15.30, případně v sobotu kdykoli během dne (v pondělí a v neděli odpoledne mají zavřeno). Maison Deudon najdete nedaleko na adrese 2 rue de France. A konečně v Barbizonu zve všechny milovníky dobrého jídla La Galerie des Pains na adresu 70 Grande Rue, otevřeno má každý den kromě středy.

Z Paříže vás linka R Transilienu doveze z nádraží Gare de Lyon do stanice Fontainebleau-Avon zhruba za čtyřicet minut, odkud se do centra města dostanete autobusem. Do Barbizonu je lepší vyrazit autem nebo na kole přes les.

Pro koho je tato gurmánská prohlídka určena?

Tato malá výprava za růžovým croissantem potěší zvídavé gurmány, rodiny i všechny, kdo se chystají na návštěvu zámku. Snadno ji zařadíte do dne ve Fontainebleau: croissant ke snídani, dopoledne výstava a pak odpolední svačina v Barbizonu po procházce lesem. Je to příjemný způsob, jak poznat místní řemeslníky, aniž byste utratili majlant.

Malá rada: toto jemné pečivo se vyrábí v omezeném množství, proto je lepší přijít ráno, abyste nenašli prázdnou vitrínu. Nezapomeňte také na zavírací dny, zejména pondělí ve Fontainebleau a středu v Barbizonu.

Abyste si zážitek ještě prodloužili, doporučujeme také objevit nejlepší croissanty a pain au chocolat v Seine-et-Marne a po návratu do Paříže náš výběr míst, kde si dát tradiční francouzské cukrářské speciality.