Krátká historie velkých pařížských restaurací: Au Pied de Cochon, brasserie canaille od roku 1947

Restaurace Au Pied de Cochon, která byla otevřena v roce 1947, se nikdy nezavírá. Tato brasserie Halles s obsluhou až do rána, výzdobou bistra a špinavým nádobím je svátečním gurmánským útočištěm.

Restaurace Au Pied de Cochon, otevřená v roce 1947 v srdci čtvrti Halles, je mnohem víc než jen brasserie: je to skutečná pařížská instituce. S nepřetržitou obsluhou sedm dní v týdnu a velkorysým menu věnovaným požitkům z vepřového masa je dokonalým ztělesněním gurmánského, rebelského a lidového ducha staré Paříže.

Dům je místem setkávání nočních ptáků, umělců a labužníků a již více než 75 let pěstuje typicky pařížské umění bydlení, které je směsí tradice a oslav.

Pamětihodnost Les Halles otevřená ve dne i v noci

Historie restauraceAu Pied de Cochon je úzce spjata s historií pařížské čtvrti Halles, která byla v té době ještě nazývána"břichem Paříže". V roce 1947, v těsně poválečném období, byla otevřena brasserie v ulici Coquillière 6, hned vedle velkého potravinového trhu. Myšlenka byla jednoduchá: nabídnout pohodlnou stravu v kteroukoli hodinu dělníkům v Les Halles, nočním ptákům a hladovým ranním ptáčatům. Byla to první pařížská brasserie, která nabízela nepřetržitou obsluhu ve dne i v noci, což přispělo k její okamžité proslulosti. Tento jedinečný provoz se stal její obchodní značkou.

Menu věnované cochonnailles a francouzské klasice

Stěžejní specialita podniku je obsažena v jeho názvu: plněné vepřové klusáky, křupavé a rozplývající se na jazyku, podávané s omáčkou gribiche. Tím však nabídka nekončí. Restaurace nabízí širokou škálu tradičních francouzských jídel s oblibou v kuchyni canaille: žabí stehýnka, telecí hlavy, vepřové uši, dršťky, cassoulet, mořské plody a ústřice. La Maison také oslavuje savoir-vivre sdílení s velkorysými pokrmy a recepty předávanými po staletí.

Nenapodobitelná slavnostní atmosféra

Výzdoba restaurace Pied de Cochon s červenými bankety, měděnými lustry a vyřezávanými prasaty připomíná dechovku z minulých let a zároveň se nese v duchu příjemné a živé atmosféry. Setkáte se tu s rodinami, nočními ptáky, umělci, turisty hledajícími autenticitu i štamgasty, kteří tu chodí už desítky let. Restaurace se rychle stala místem, kam chodí celebrity: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg a Jean-Paul Belmondo zde zanechali svou stopu. Někteří zde dokonce slavili Silvestra ve čtyři hodiny ráno.

Stále oblíbenější instituce

Dnes je Au Pied de Cochon stále jednou z mála restaurací v Paříži, kde se podává jídlo až do rána, od 8 do 5 hodin. Je to také adresa, která se nikdy nepřestane znovu objevovat, s produkty s sebou a speciálními večery.

RestauraceAu Pied de Cochon je ztělesněním pařížského ducha: příjemná, drzá, štědrá a gurmánská. Jedinečná adresa, kde se můžete dobře najíst, zasmát, připít si a zažít Paříž dlouho do noci... nebo dokonce velmi brzy ráno!

Naše recenze Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, gurmánská kuchyně v Les Halles ve dne i v noci
Brasserie Au Pied de Cochon ve dne i v noci potěší Pařížany i turisty tradiční a bohatou francouzskou kuchyní. Legendární adresa, kterou byste měli alespoň jednou v životě vyzkoušet. [Přečtěte si více]