Le Rennequin, tradiční bistrot v 17. obvodu, kde je francouzská gastro kultura v centru pozornosti

Je to téměř anachronické místo, které nás přenese do útulné atmosféry, i když sem přijde poprvé. A není divu Le Rennequin patří mezi ty podniky, které stále ctí tradiční bistro a připomínají návštěvníkům velkou klasiku pařížské gastronomie. Jídelní lístek klade důraz na francouzské terroir s ikonickými pokrmy, jako jsou vejce na majonéze, klobása s bramborovým pyré... gurmánské pokušení, které jistě potěší milovníky dobrého jídla v hlavním městě.

Hlavní myšlenkou je nabídnout chutné, jednoduché pokrmy připravené z čerstvých místních surovin, které vracejí k tradičním chutím. Pro ty, kdo rádi hledají útěchu v klasických pokrmech, je tato restaurace jistotou. Naopak pro gurmány hledající nevšední a odvážné chutě může být tento podnik příliš konzervativní.

 

 

Nicméně pokud restaurace neklade hlavní důraz na inovativní přístup, stále je překvapí originálními pokrmy, které jsou odvážnější než běžná jídla — například krém z topinamburů s pěnou z foie gras nebo jemně roztrhaná žebrová ploutev. 

 

Výběr jídel je omezený a průběžně se mění podle ročního období i nálady šéfkuchaře – to je zde zásada. Přestože je menu vždy pečlivě sestavené, při každé návštěvě tak můžete narazit na drobné změny. Navíc denně nabízí také jedno hlavní jídlo a dezert dne; v Rennequin se rutina prostě nemá čas usadit.

 

Hlavní hvězdou menu jsou dauphine brambory, které si můžete dát jako předkrm nebo přílohu. Lehká, téměř křupavá vrstva s lahodným nutričním tónem grilování odhaluje uvnitř jemně krémovou náplň — není divu, že jsou tak oblíbené. Kromě této speciality nám Rennequin předvádí krásně naaranžované talíře, kde kvalita použitých surovin mluví sama za sebe.

 

Křehké a šťavnaté pórkové srdíčko jako předkrm nám umožnilo začít degustační zážitek osvěžujícími tóny. Také potvrzujeme oblíbené vejce s majonézou, tentokrát s lehkou majonézou s hořčicí z Meaux, podávané s arašídovým peřím. Poměry jsou přesné, bez pocitu nedostatku, a přitom máme dost místa na vychutnání hlavních chodů.

Na známé pražské ulici se otevřela nová restaurace, která slibuje nejen skvělé jídlo, ale i příjemnou atmosféru. Příznivci gastronomie se tak mohou těšit na originální menu a kvalitní služby v centru města.

Ten den jsme si nemohli nechat ujít dnešní specialitu – pečeni z černého masa s dobře zvládnutou úpravou a správným kořeněním, které zvýrazní přirozenou chuť ryby. Podává se na pečivu z pórek s jemně sladkým nádechem, doplněném houby, které dodávají potřebnou strukturu, jež by jinak mohlo v talíři chybět. Celé to zakrývá štědrá omáčka z korýšů, aniž by přebíjela ostatní chutě!

Zvláštní uznání si zaslouží také kus masa od řezníka, konkrétně rumsteak, jehož pečení na krvavou bylo provedeno s naprostou precizností. Doplněn je slavnými dauphinskými bramborami a velmi lahodnou omáčkou na pepři, která opět dokáže vyniknout bez toho, aby "přebila" ostatní chutě.



Na dezert je téměř povinnost ochutnat nadýchaný čokoládový koláč s tekutým středem, podávaný s málo sladkou, ale velmi aromatickou šlehačkou. V ten den, díky šťastné náhodě, byla smetana ozvláštněna o Tonka boby, které se obvykle používají na crème brûlée. Výsledek je o to překvapivější a více vzrušující!

Restaurace nabízejí pestrou škálu jídel, která uspokojí i nenáročného hosta.

Pro obědové menu počítejte s cenou kolem 25 € za předkrm a hlavní chod nebo hlavní chod a dezert (32 € za kombinaci tří chodů: předkrm, hlavní jídlo a dezert). Večer je nabídka à la carte a poměr kvality a ceny vám umožní dobře si naplánovat rozpočet: předkrmy i dezerty se obvykle pohybují kolem deseti eur, zatímco hlavní jídla kolem dvaceti. Navíc vás potěší jednotná cena za sklenku, 7 €, která vás nechá pohodlně nechat se vést doporučeními a vychutnat si jídlo bez starostí.