Restaurace Les 110 de Taillevent, tradiční francouzská kuchyně s dokonalými párováními jídel a vín

A co takhle znovu objevovat restauraci Les 110 de Taillevent, ukrytou v 8. obvodu Paříže, nedaleko od Arc de Triomphe i koncertní síně Pleyel? Tato malá sestra slavného Tailleventu, který se pyšní dvěma michelinskými hvězdičkami, nabízí něco, co jinde nespadne – 110 vín na skleničku a pečlivě sestavené souhra jídel a vín, přizpůsobené ke každému chodu menu. Musíme říct, že jestli máte rádi dobrou kuchyni a kvalitní vína, toto je místo, které rozhodně nesmíte minout. A pokud vína neholdujete, nic se neděje, i jídlo stojí za to a stojí za návštěvu.

Historie tohoto místa začala z touhy bratrů Gardinierových – Thierryho, Laurent a Stéphana – kteří, při častém chození do restaurací, zjistili, že nabídka vína na sklo je často omezená, nevhodně sladěná s jídlem a navíc nabízí za příliš vysoké ceny. V roce 2012 se rozhodli přeměnit bývalý kout Faubourg na restauraci, která se bude plně soustředit na víno, a to díky výjimečné vinné sklepe domu matky, Taillevent. Jednalo se o odvážný krok, ale výsledek je jasný: přes 2 000 odrůd, z toho 200 pochází ze zahraničí, a výběr 110 vín podávaných na sklo, který se během sezony mění.

To, co činí tuto zkušenost opravdu jedinečnou, je systém párování vín podle skla, které je nabízené ke každému jídlu. Můžete si vybrat ze čtyř přístupů: Odhalení k objevování nejnovějších favoritů sommelierů, Klid pro jistotu a tradiční volby, Odvaha pro ty, kteří se nebojí překvapení, a Naplnění k vychutnání vín v nejlepším období jejich zrání. A pro zvědavé je tu také možnost nechat se překvapit od sommeliera, který vám může nabídnout vina na tajňačku, podávaného v černém skle. Skvělá příležitost ochutnat nečekané chutě a ponořit se do umění degustace naslepo. Každý sklenička je doplněná malou papírovou štítkem s údaji o víně, abyste snadno našli své oblíbence v Vínach Taillevent přímo naproti.

Jídelní lístek - nabídka

Co se týče jídla, menu vzdává hold tradiční francouzské kuchyni, buržoazní a prosté gastronomii. Najdete tu pokrmy s intenzivní chutí domácího prostředí: slavný paštika v listovém těstě "Signature", pečeni v listovém těstě, sezónní vol-au-vent, nebo vydatné koláče a dušená jídla, která vás zahřejí. Je to klasika, samozřejmě, ale s precizními dovednostmi pod vedením Giuliana Sperandia, dvouhvězdičkového šéfkuchaře z Tailleventu.

Měli jsme příležitost ochutnat několik jídel z nabídky a prožili jsme opravdu příjemný gastronomický zážitek. Jako předkrm nás zaujal pâté en croûte "Signature", který je nejen štědrý, ale i precizní – skutečné mistrovské dílo. Jemně teplý krab s podzimními zeleninami a aromatickou bisque pak vytvořil podobně působivý dojem.

Co se týče jídel, bez kompromisů je kuřecí a houby na víno žluté s foie gras – plné chuti, dokonale křupavé na povrchu, takové jídlo vás zahřeje odvnitř. Rizoto z pšenice špalda s humrem rozhodně nezůstává pozadu, krémové a mírně okořeněné bisque.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a Île-de-France, od 16. do 22. února 2026

Na závěr jsme si nemohli odpustit sladkou revoluci: teplá čokoládová pěna s 70 % obsahem kakaa s doprovodem kakaového sorbetu, a také pistáciový soufflé – luftový, jemný a rozplývající se na jazyku. Obě dezerty si určitě zamilujete.

K každému pokrmu vám doporučíme výběr vín s cenovou kategorií na sklenku podle vašich přání a rozpočtu. Sada Révélation začíná již na méně než 15 eur za sklenku, což je stále dostupné s ohledem na kvalitu, kterou nabízí. I když se pohybujeme na vyšší cenové úrovni, tento podnik dává příležitost (znovu)objavit francouzskou gastronomii bez nutnosti sahat do kapsy jako u špičkových restaurací s hvězdičkami.

Interiér, který navrhl architekt Pierre-Yves Rochon, vás nadchne na první pohled. Dřevo evokuje dubové sudy, zelené pohovky připomínají vinice a po celé místnosti se vine 37metrová freska s motivy vinných lesků, která je namalovaná zlatým listem od Thierryho Brueta a zobrazuje vinice z celého světa. Atmosféra je klidná a útulná, ideální pro obědové obchodní schůzky, soukromé chvíle ve dvou nebo posezení s přáteli – méně vhodné pro výlety s malými dětmi, zvlášť těmi nejmenšími.

Stručně řečeno, Les 110 de Taillevent je ideálním místem pro milovníky vína, fanoušky tradční francouzské kuchyně i pro všechny, kteří si chtějí dopřát kousek zážitku Taillevent, aniž by přišli o hodně peněz. Restaurace je otevřená od pondělí do pátku na oběd (12:00–14:30) a večeři (19:00–22:30), o víkendech pak pouze na večeři. V týdnu je k dispozici tříchodové menu za 49 eur, které zahrnuje předkrm, hlavní chod a dezert, což je skvělá příležitost, jak poznat zdejší kuchyni. Veškeré informace a rezervace najdete na oficiální webové stránce Les 110 de Taillevent.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.