Cassaro's, italská restaurace ve stylu 50. let v srdci Saint-Germain-des-Prés

V luxusní čtvrti Saint-Germain-des-Prés, za dveřmi 25 rue de Buci, se nyní snoubí „la dolce vita“ s novým podnikem Hugo Cassaro. Ten už provozuje restauraci Thoumieux a nově otevřel v místě bývalého Le Germain spolu s Thierry Costes. Z původního zařízení zůstal zachován výrazný žlutý plastický detail, který prosvítá skrze strop přízemí, ale většina interiéru byla kompletně proměněna, aby lépe sloužila hostům Cassaro's.

Italský v srdci, tento podnik nese jméno zakladatele a jeho filozofie vychází z zlaté éry Dolce Vita, která má být " elegantní, přátelská a bez zábran". Přestože na oběd je těžké odhadnout, jaké večerní horečky se zde odehrávají, bývá řečeno, že večery zde bývají nezapomenutelné – podnik totiž disponuje velmi exkluzivním nočním klubem v suterénu.

Cassaro's vsází na výraznou a zářivou dekoraci, kterou dotváří stylová grafická koberec, zrcadla, jež se vzájemně odrážejí, a dlouhá ručně malovaná freska, jež zvýrazňuje postavy z okolí – noční ptáky i denní tvory. Celý interiér, navržený s pečlivostí Hugem Cassarem, je inspirován italskými 50. léty a vytváří atmosféru, která je elegantní i útulná. Je to také malý poctu sicílskému dědictví zakladatele podniku.

S svým přibližně stovkou míst k sezení a terasou po celé délce, je toto místo ideální jak pro tiché schůzky, tak i pro skupiny přátel. V patře pak najdete intimnější místnost s vlastním vchodem, která brzy přivítá soukromé akce a další rezervace na uzavřené akce.

Na soundtracku ze 50. až 70. let, kde zaznívá hudba od Tonyho Dallary přes Deana Martina až po Gainsbourga či The Supremes, se bude popíjet s nadšením sklenka Barola nebo Negroni. Mezitím si při obědě můžete prohlédnout jídelní lístek, který nabízí klasické pokrmy z italské kuchyně.

Aubergines alla parmigiana (22 €) mimo sezónu, ale stále uklidňující, tenké plátky lososa červeného podávané jako vitello tonnato (23 €), špagety s masovými kuličkami (28 €) jako odlehčení od druhé strany Atlantiku a italo-americká kuchyně nebo ossobuco (32 €), které patří mezi nejlepší – dokonale uvařené s bohatým vývorem z kostí a morkem. Bramborová kaše trochu pokulhává svou pružností, škoda.

Bezchybný, naopak, je tiramisu (25 €). Je je méně hutné a méně suché než v klasické receptuře, ale zato neuvěřitelně nadýchané – a navíc ho lze sdílet mezi dvěma nebo více sladkými jazýčky.

Beze všeho je jasné, že Cassaro's si jednoduše najde své návštěvníky, kteří budou patřit k lidem z okolí a podobně jako ostatní podniky v rámci skupiny Costes: místní z Saint-Germain-des-Prés, obchodní a politická elita, zlatá mládež, která chce vidět a být viděna, a všichni ti, kteří si rádi dopřejí plátek telecího na způsob Milána za přibližně padesát eur. Vždyť proč si to nechat ujít, když vám to finance dovolí.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.