83 Le Café: tajná adresa Sotheby's, kde se můžete najíst v 8. pařížském obvodu

Máte chuť na elegantní a diskrétní přestávku v srdci 8. pařížského obvodu? Jen pár kroků od ulice Rue du Faubourg-Saint-Honoré odhalujeSotheby’s Paris nečekanou gurmánskou adresu v srdci svých galerií: 83 Le Café. Místo, které bylo navrženo tak, aby nabídlo elegantní a diskrétní přestávku návštěvníkům i pravidelným hostům této čtvrti. Mezi luxusem, kulturou a kulinářským uměním nabízí tato kavárna-restaurace, otevřená každý všední den v poledne (a o víkendech během různých pařížských módních nebo kulturních akcí), uklidňující zážitek, ideální pro rafinovanou přestávku nebo chvilku odpočinku mezi dvěma výstavami.

Od 10:00 hodin vítá 83 Le Café návštěvníky snídaňovým menu, které se podává do 11:30 hodin. Od 12:00 do 14:00 hodin pak přebírá štafetu obědové menu s krátkým a pečlivě sestaveným výběrem, který klade důraz na místní a sezónní produkty. Odpoledne se podnik promění v gurmánské místo s jemnými snacky, čajem podávaným od 15:00 do 17:30 a širokou nabídkou teplých a studených nápojů, které doprovodí každý okamžik dne. Myšlenka této restaurace: nabídnout gurmánský a delikátní zážitek uprostřed vystavených uměleckých děl.

Jemná kuchyně inspirovaná nejlepšími šéfkuchaři

Gaëtan Thibert, bývalý studentFerrandiho školy, pracoval v hotelech Ritz a George V a vytvořil střízlivou, moderní kuchyni plnou odkazů na francouzskou tradici. Každé jídlo se vrací ke kulinářské klasice s přesností a precizností. Nic okázalého, ale pečlivě provedené, aby vynikly ingredience, vždy v souladu s ročními obdobími a francouzským terroirem. Na jídelním lístku najdete rajčatové variace, královského kraba, lososa miso a grilovaný lilek.

Na sladké straně šéfkuchařka Emma Teulade, také absolventka Ferrandi, která prošla Le Cinq a Cheval Blanc Paris, vymýšlí dezerty jako umělecká díla, jako například Saint-Honoré nabízený v nabídce, skutečný podpisový dezert podniku. Dezerty jsou pravidelně obohacovány o nové kreace, které souvisejí s organizovanými akcemi, jako například„Cube bleu“, dezert vytvořený pro výstavu organizovanou Pierrem Hardym. Jedná se o dočasné kreace, které vás zvou k návratu, abyste je mohli objevit (v tomto případě do 25. listopadu 2025, pokud jde o zmíněný kostka, ale máte představu o tom, co může cukrářka nabídnout pro výstavy nebo prodejní akce obecně).

Tyto sladkosti, které si můžete vychutnat mezi dvěma prodeji nebo při volné návštěvě, se stanou dokonalým doplňkem klidného odpoledne v srdci zámku. A na čaj o páté si můžete dát například pavlovu s jahodami, kávový roládu nebo malinový koláček, abychom jmenovali alespoň některé.

Kulturní a gurmánský zážitek sám o sobě

83 Le Café je víc než jen stůl. Je to také místo sdílení, kde se pravidelně konají mistrovské kulinářské kurzy a ochutnávky vín jako doplněk aktuálních aukcí a výstav. Jste milovníky současného umění, zajímáte se o design, jste nadšenci do ušlechtilých šperků nebo historie stolního nádobí? Toto místo je navrženo tak, aby uspokojilo vaše estetické choutky i chuťové buňky.

Ale pozor: pokud hledáte živé bistro, hlučnou atmosféru nebo rychlé občerstvení, není to místo pro vás. Tady vše vybízí k rozjímání a pomalému tempu: bublina klidu, ideální pro ztišený pracovní oběd, intimní chvilku ve dvou nebo elegantní posezení u čaje s milovníky umění.

• Přečtěte si také
• Tipy na tento týden od 20. do 26. dubna 2026 v Paříži a v Île-de-France

Kuchyni jsme měli možnost objevit během oběda. Ten začal předkrmem, křupavou kukuřičnou lupínkou s šalotkou, posypanou popcornovým práškem. Úvod, který byl stejně jemný jako delikátní. Malá poznámka: dostali jsme verzi bez šalotky, protože jsme na ni alergičtí, ale výsledek je po srovnání stejný. Následovalo tataki z tuňáka se sezamem, jalapeño omáčkou a křupavým fenyklem, stejně jemné. Dva malé kousky ryby, které byly přesně tak jemné, jak měly být... Zvláštní zmínku si zaslouží fenykl, dokonale dochucený jablkem granny, které potlačuje chuť a hořkost (ale přesto ji trochu ponechává) fenyklu, který zase potlačuje sladkost jablka. Zkrátka, mistrovská kombinace chutí.

Jako hlavní chod jsme se nechali zlákat mušlemi sv. Jakuba, pečenými bramborami a kouřovým máslem. Talíř, který by se mohl zdát poměrně přeplněný, ale všechny ingredience se velmi jemně doplňují a vytvářejí delikátní, lehce slané jídlo, které se rozplývá na jazyku. Milujeme brambory s kaviárem, který dodává bramborám jemné slané tóny a celému jídlu šmrnc.

A jako dezert Saint-Honoré, mírně pozměněný cukrářkou Emmou Teulade. Odvážný, ale účinný návrh, protože základ z listového těsta je zde nahrazen dnem z listového těsta ve stylu palmičky. Zajímavá sladká variace, ale velmi nostalgická a velmi lahodná. A krém Chiboust je stejně krémový jako chutný. Zkrátka, oběd vzácné jemnosti, který stojí za to objevit při návštěvě této čtvrti.

Ponořte se do krásy na všech úrovních

Návštěva 83 Le Café je komplexním zážitkem v prostředí Sotheby's Paris, kde gastronomická dokonalost odráží bohatství vystavených děl. Ať už jste v této čtvrti na aukci, nebo jen zvědaví na objevování diskrétní a rafinované restaurace na atypickém místě, tato kavárna ukrytá v srdci ikonického domu slibuje nezapomenutelný zážitek. Upozorňujeme, že pečivo je možné si odnést s sebou, stačí si ho předem objednat na webových stránkách restaurace (nebo na ZenChef).

Kavárna 83 Le Café je otevřena po celý týden, v kteroukoli denní dobu v závislosti na nabídce menu, a představuje tak v pařížském prostředí jedinečnou destinaci na křižovatce umění a gastronomie.

Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.