Soma Sando, japonská sendvičová restaurace, 6. pařížský obvod

Vydejte se do rue de Vaugirard 62, co by kamenem dohodil od Odéonu a Lucemburské zahrady, a objevte Sōma Sando, nejnovější přírůstek do rodiny restaurací Sōma. Po úspěchu restaurací Izakayas Soma Marais a South Pigalle se trojice Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet a Marwane Rizk rozhodla pustit do sendviče sando, japonského sendviče, který je v Tokiu v módě. A upřímně řečeno, není to špatné.

Jakmile otevřete dveře, atmosféra vás okamžitě pohltí. Líbí se nám výzdoba, která kombinuje japonský styl s pařížskými kavárnami. Celá kavárna je oděná do dřeva, má několik elegantních světel a bar s bezvadným kredencem, vyzařuje klid a zároveň si zachovává vřelou a přátelskou atmosféru pařížského bistra, kterou máme tak rádi. Zamilujete si pult v přízemí, odkud můžete sledovat přípravu jídla, klidnější jídelnu v patře a terasu, když vyjde slunce. Zenová a uklidňující atmosféra vám udělá dobře, zejména když přijdete z ruchu Latinské čtvrti. Obsluha je usměvavá a pozorná, aniž by byla vlezlá.

Co přesně je sando?

Sando, zkrácenina slova "sandoitchi" (japonsky sendvič), je mnohem víc než jen obyčejná svačina. Tyto japonské sendviče jsou v Japonsku hitem již několik desetiletí a nyní se postupně dostávají i k nám. V čem jsou tak odlišné? Zaprvé je to mimořádně měkký sendvičový chléb zvaný šókupan, který nemá nic společného s našimi poněkud fádními průmyslovými chleby. Dále jsou to bohaté náplně a jemné kombinace chutí, které se při každém soustu trefí do vkusu.

Sando má také osobitý vzhled. Chléb často nemá kůrku, je nakrájený na úhledné obdélníky nebo trojúhelníky a náplň se kvůli estetickému vzhledu mírně přelévá. V Japonsku najdete sandos všude: v konbini (24hodinových minimarketech), kissaten (kavárnách) a dokonce i na nádražích pro spěchající cestující. Nejoblíbenější verze? Katsu sando s obalovaným vepřovým masem, které křupe pod zuby, tamago sando s majonézovými vejci, jednoduché, ale impozantní, nebo ovocné sando se šlehačkou a čerstvým ovocem pro ty, kteří mají chuť na sladké.

V restauraci Sōma Sando se chléb vyrábí z mouky Carré pain de mie, která je ve Francii etalonem japonského chleba a je vyrobena z mouky z ostrova Hokkaido. A věřte nám, že to všechno změní. Mezi dva plátky tohoto ultrajemného chleba se vkládá náplň z kuřecího, vepřového, hovězího, rybího masa, krevet a dokonce i vegetariánská verze pro ty, kteří maso nejedí.

Co jsme testovali a schválili ve společnosti Sōma Sando

Na jídelním lístku najdete klasické pokrmy, které se vám budou líbit. Katsusando s obalovaným vepřovým masem, miso tatarskou omáčkou a omáčkou tonkatsu podávanou se syrovou zeleninou je velmi oblíbené. Torisando s kuřecím masem z volného chovu obaleným v panko, pikantní domácí kewpie majonézou a křupavou zeleninou je vždy hitem.

My jsme si oblíbili Veggi Sando, bohatě zdobené pečeným květákem a konfitovaným lilkem v sezamové omáčce. Zelenina je chutná, šťavnatá a aromatická a náplň velkorysá. Zdaleka ne jako zakrnělé verze se třemi plátky rajčat, které občas vídáme jinde. Uvítali bychom ještě měkčí chléb, ale není to špatné.

• Přečtěte si také
• Les tipy týdne od 27. července do 2. srpna 2026 v Paříži a v Île-de-France

Naším favoritem je však domácí specialita pro týden K-Food, který probíhá od 13. do 19. října 2025 ve třinácti restauracích v pařížském regionu. Sōma Sando přišla s korejskou verzí speciálně pro tuto akci. Sando s pikantním kimči a křupavým kuřecím karaagem je výtvor, ze kterého se vám zatají dech. Kimči přináší onu charakteristickou pikantnost a pikantní nádech, který probouzí chuťové pohárky, zatímco karaage zůstává uvnitř měkké, zatímco na povrchu je dokonale křupavé. Báječný most mezi dvěma asijskými kulinářskými kulturami.

Pro povzbuzení chuti na vás čeká zeleninová tempura a moje lilky Agedashi, smažené a marinované ve vývaru Dashi a doplněné trochou sušeného bonita. Nemůžeme se jich nabažit. Jednou z nejoblíbenějších specialit jsou také kukuřičné párky, které jsou ideální pro uspokojení malého apetitu. Co se týče dezertů, za odbočku stojí koláč yuzu s osvěžující kyselostí, sezamový cheesecake a mochi s wasabi čokoládovou ganache (ano, ano, wasabi!).

Jaký je účet v Sōma Sando?

Za předkrmy zaplatíte 4 až 9 eur, za sandos 13,50 až 17 eur a za dezerty 3,50 až 8 eur. Pro někoho to není levné, ale kvalita a štědrost porcí cenu ospravedlňují. Mezi nápoji najdete výběr japonských čajů, osvěžující domácí citronovou zázvorovou limonádu a japonská piva, například Coedo. Pro kompletní a vyvážené jídlo je k dispozici oběd bento.

Jak se dostaneme do Sōma Sando?

Sōma Sando se nachází na adrese 62 rue de Vaugirard v 6. pařížském obvodu ve čtvrti Notre-Dame-des-Champs. Dostanete se tam metrem linky 4 a vystoupíte na stanici Saint-Sulpice, která je vzdálená pouhých 400 metrů. Poloha na okraji Jardin du Luxembourg nabízí také docela zajímavou možnost: vezměte si s sebou sando a vychutnejte si ho při procházce zahradou. To není špatný nápad na oběd na slunci, že?

Restaurace je otevřena od úterý do neděle od 11 do 23 hodin. Restaurace přijímá rezervace, což může být chytrý tah v době největšího vytížení. Restauraci s kapacitou 50 míst si lze pronajmout i pro soukromé akce, pokud chcete zapůsobit na své kolegy nebo kamarády.

Zkrátka, pokud hledáte dobré místo, kde objevit japonské sendviče v okolí Lucemburku, Sōma Sando nabízí bohatě naplněné sendviče v příjemném prostředí. Skvěle jsme se bavili. Skvělý objev pro každého, kdo chce vyrazit do Japonska na oběd.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.