Balcon Paris : bistrot Juliena Sebbaga, který je na střeše Galeries Lafayette - recenze a fotky

Existují restaurace, kam jdete nejdřív kvůli jídlu. A pak ty, kde už samotný výhled patří k menu. Na vrcholu Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, nový rooftop od Juliena Sebbaga, jednoznačně patří do druhé kategorie. Tady panorama zasahuje nad střechy hlavního města: z jedné strany Eiffelova věž a Opéra Garnier, z druhé strany Sacré-Cœur.

Terasy a rooftopy v Paříži a v Île-de-France: kompletní a definitivní průvodce k roku 2026
Hledáte špičkovou terasu nebo rooftop v Paříži či v Île-de-France? Ať už na skleničku, večeři nebo jen pro vychutnání výhledu, tady je ultimátní průvodce terasami a rooftopy k roku 2026! [Přečtěte si více]

Po pěti letech v čele Créatures šéf mění směr. Konec s malými talířky na sdílení, na scénu vstupuje klasický pařížský bistrot s předkrmem, polévkou a dezertem. Kuchyně zůstává věrná svému ADN: jednoduchá, štědrá a dobře provedená, aniž by se snažila zbytečně s prezentací. À la karte, assez courte, stejně jako v semainier – jehož program zůstane nezměněn až do návratu po prázdninách –, velké bistrotovské klasiky dostanou lehký nádech mládí: vejce májonez s česnekem černým, salát z dávných rajčat, burrata a ocet z bezu, coquillettes s lanýžem a parmazánem, hovězí plátek s pepřovou omáčkou, nebo také profiterole čokoládovo-pistáciové.

Na talíři jsou sliby do značné míry naplněny. Staré rajčata jsou zvlášť chutná, zatímco salát s kozím sýrem, hruškami a ořechy působí na talíři skvěle. Tousty s kozím sýrem mohou působit poněkud vydatně pro letní salát, ale sladko-slaný soulad funguje výborně. Těstoviny typu coquillettes přicházejí v štědré porci a koktejly jsou stejně pečlivé jako elegantní. Zůstává však dojem poněkud rozlišující hodnotu vzhledem k ceně. Některá jídla dávají dojem, že se zde řeší spíš panorama než obsah. Vajíčka majonézou, byť připravená dobře, si účtují cenu srovnatelnou s některými velmi prestižními pařížskými referencemi. Totéž platí i pro salát z rajčat: působivý a vydatný, jenže vzhledem k ceně poněkud jednoduchý na složení.

Dezerty se snaží držet krok s horkem i chladem. Profiterol je stále lákavý, ačkoliv těsto na choux je poněkud suché. Dezert z meruněk s crumble spíše připomíná klafoutis a postrádá křupavost. V plném létě by se hodila svěžejší a více ovocná nabídka. Jasně, na jídelním lístku jsou i zmrzliny, ale za 11 € za dva kopečky je opravdu třeba mít chuť na výrazné osvěžení. Nic zásadně závadného, ale při této ceně se od talíře logicky očekává určitá vytříbenost.

• Přečtěte si také
• Dobré tipy na týden od 20. do 26. července 2026 v Paříži a v Île-de-France

Servis si zaslouží zvláštní zmínku. Tým je pozorný, usměvavý a stále přítomný, aniž by byl vtíravý. Aby si návštěvník vychutnal výhled naplno, nejlépe je rezervovat a získat stůl na okraji terasy. Bez rezervace je ale možné přijít jen na kávu či koktejl; v takovém případě volte klidnější dobu mezi obsluhami, protože ta nejpříhodnější místa nezůstávají volná dlouho. S 140 místy na terase má Balcon Paris krásný prostor, ale úspěch tu může rychle zaplnit výhled na panorama.

V průběhu dne se atmosféra místa mění. Ráno si tu můžete dát kávu, na oběd se vyhnete slunci a v zlaté hodince si doprujete příjemné posezení. A když slunce sklouzne za střechy, rooftop mění světlo a atmosféra získá zcela jiný švih. Skvělá adresa pro obchodní oběd, zvláštní příležitost či prostě pro to, abyste si vychutnali jeden z nejslavnějších výhledů na Paříž... jen pokud máte odpovídající rozpočet.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.