Po dvou úspěšných ročnících v Paříži se týden K-Food Week vrací od 13. do 19. října 2025 s celonárodními ambicemi, přičemž si zachovává silnou přítomnost v regionu Île-de-France. Této gastronomické akce se v pařížském regionu účastní třináct restaurací, které zvou gurmány k objevování chutí korejské kuchyně prostřednictvím originálních výtvorů, jež spojují korejskou tradici s francouzským know-how.
Třetí ročník pořádá korejská vládní organizace AT Center (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation), která se zabývá propagací zemědělsko-potravinářských produktů v zemi. Princip zůstává stejný jako v předchozích ročnících, každá partnerská restaurace přidává do svého stálého menu originální pokrm inspirovaný korejskou kuchyní. Cílem není proměnit tyto restaurace v korejské, ale vytvořit kulinářský dialog mezi Francií a Koreou.
Šéfkuchaři čerpají ze symbolických ingrediencí korejské kuchyně - gochujang (fermentovaná chilli pasta), kimči (fermentovaná zelenina), bulgogi (marinované maso) a bibimbap (obložená mísa s rýží) - a nabízejí jejich vlastní interpretaci s příměsí vlastního know-how a kreativity. Tento přístup nám umožňuje objevit bohatství korejských chutí z nového úhlu pohledu. Základem této kuchyně jsou kontrasty: pálivost gochujangu se snoubí se sladkostí marinád, křupavost kimči se snoubí s rozplývající se strukturou dušeného masa, zatímco mořské řasy dodávají charakteristický jódový nádech.
Přitažlivost této akce spočívá v jedinečném přístupu ke kulinářskému objevování. Namísto tradiční korejské restaurace si zde můžete vychutnat interpretaci korejské gastronomie od francouzského šéfkuchaře. Je to příležitost zjistit, jak lze ingredience, jako je gochujang nebo kimči, použít ve francouzských pokrmech a vytvořit tak nové kombinace chutí. Pro ty, kteří korejskou kuchyni znají, je to osvěžující způsob, jak znovu objevit klasiku. Pro nováčky je to méně zastrašující úvod než stoprocentně korejská restaurace.
Akce je také příležitostí objevit nebo znovuobjevit místa v Paříži a pařížském regionu, o kterých jste možná dosud neslyšeli. Každá restaurace má svou vlastní identitu, svůj vlastní vesmír a Týden K-Food se stává záminkou k tomu, abyste se vymanili ze zaběhnutých zvyklostí a objevovali nová místa. Během týdne můžete navštívit několik restaurací a porovnat přístupy a výtvory jednotlivých šéfkuchařů. Je to také příležitost vidět, jak podniky vystupují ze své komfortní zóny a nabízejí něco neobvyklého, pomíjivý výtvor, který bude existovat jen těch sedm dní.
V Paříži již několik restaurací potvrdilo svou účast a představilo své výtvory. Ve 13. obvodu, nedaleko Avenue de Choisy, kde bije srdce pařížské asijské čtvrti, nabízí L'Hommage menu, které dává přednost korejským produktům: jako předkrm makrelu v pikantním sezamovém oleji podávanou se špičatým zelím s citronem a smaženými mořskými řasami, dále vepřové koleno s lakovaným Binchotanem, podávané s hruškovými okurkami v rýžovém alkoholu. Toto moderní bistro s elegantním, neokázalým dekorem se vrací k francouzské klasice s elegantním korejským nádechem.
Poblíž Val d'Europe v Seine-et-Marne představuje Le George znovuobnovený bibimbap, který kombinuje 18 hodin konfitovanou telecí kotletu s gochujangem, červenou rýží Camargue, zeleninou a korejským vejcem. Francouzská verze tohoto symbolického pokrmu, která respektuje ducha bibimbapu a zároveň jej zakotvuje ve francouzském terroir. V 10. obvodu nabízí L'Adresse smaženou kuřecí housku s korejskou strouhankou a sezamovo-gochujangovou majonézovou omáčkou, což je kreace, která koketuje s korejským pouličním jídlem a zároveň zachovává uvolněného ducha tohoto kosmopolitního baru.
V Montreuil v Seine-Saint-Denis jde La Cave ještě o krok dál a nabízí tři jídla: samgyetang (kuřecí vývar s ženšenem), sépie smažené s kimči a špenátem à la coréenne a patjuk (zelí zdobené zeleným čajem a červenými fazolemi). Tato rozmanitost pokrmů vám umožní objevit různé aspekty korejské gastronomie, od uklidňujících polévek po smažené pokrmy a pokrmy z fermentované zeleniny. V 18. obvodu nabízí L'Atelier Ramey rýžové noky na korejský způsob a soté z hovězího masa, což je jemná kombinace italských těstovin a asijských chutí.
Kde v Île-de-France můžete objevit Týden K-Food?
V pařížském regionu se soutěže účastní třináct restaurací, které jsou rozmístěny v několika obvodech hlavního města a na jeho předměstích. V 6. obvodu využívá akce restaurace Sōma Sando poblíž Jardin du Luxembourg, aby se vrátila ke svým japonským sendvičům s korejským vlivem. V 7. obvodu se nachází bistronomická restaurace À Table!, která oslavuje sezónní produkty, rostliny a koření. V 8. obvodu se Entier vrací ke klasickým francouzským jídlům ve sdílených formátech s korejským nádechem.
Devátý obvod vyniká dvěma adresami: Sōma Milton, moderní izakaya, která znovuobjevuje japonské tapas, a Papillons & Co by Beast and Butterflies, neobistro nedaleko Opéry, které spojuje současnou francouzskou kuchyni se světovými chutěmi. V 11. obvodu se nachází Snooze, brunch & lunch podnik, který již ve svém inspirovaném menu mísí palestinské a asijské vlivy.
Bistrot Jools ve 14. obvodu přináší uvolněnou atmosféru a klasické domácí pokrmy ze sezónních produktů. V 18. obvodu jsou dva účastníci: Amaluna, restaurace a koktejlový bar nabízející pokrmy inspirované Středomořím a pro tuto příležitost obohacené o korejské chutě, a L'Atelier Rameyse svými fúzovanými noky.
Výhodou této akce je, že nepotřebujete zvláštní program ani vstupenku. Stačí, když v týdnu od 13. do 19. října navštívíte některou ze zúčastněných restaurací a objednáte si speciální pokrm. Tento objev tak můžete zařadit do své každodenní rutiny, ať už se jedná o rychlý oběd, večeři s přáteli nebo romantický večer. Formáty se liší: některé restaurace nabízejí předkrmy, jiné hlavní jídla a některé dokonce několik příprav, aby vytvořily kompletní menu založené na korejských chutích.
Letošní Týden korejského jídla v Paříži je součástí širšího zájmu o korejskou kulturu, který je způsoben zejména celosvětovým úspěchem K-popu a korejských televizních seriálů. Gastronomie je přirozenou součástí této kulturní vlny a nabízí přístupnou, gurmánskou bránu do země, jejíž odvěké kulinářské tradice jsou stále více fascinující. Festivaly, jako je K-Street Festival v Parc André Citroëna Korea Expo na pařížském výstavišti Porte de Versailles, svědčí o rostoucím zájmu o vše korejské.
Těm, kteří stále váhají, zda se pustit do autentických korejských restaurací, které někdy nahánějí strach svými jídelními lístky v jazyce hangul a specifickými kulinářskými kódy, nabízí týden K-Food hladký přechod. Můžete zůstat ve známém prostředí francouzského bistra, koktejlového baru nebo bistronomické restaurace a zároveň objevovat nové chutě. Číšníci mluví francouzsky, atmosféra je uvolněná a pokrmy jsou prezentovány způsobem, který osloví západní publikum a zároveň respektuje ducha korejské kuchyně.
Úplný seznam zúčastněných restaurací v pařížském regionu vám umožní sestavit si vlastní gurmánský itinerář po Paříži a regionu Ile-de-France. Každá restaurace přináší svůj vlastní pohled na to, jak se francouzské kulinářské tradice setkávají s korejskými chutěmi. Některé z nich již představily své výtvory, zatímco jiné stále zdokonalují svou nabídku, aby překvapily chuťové pohárky svých zákazníků.
Týden K-Food probíhá od 13. do 19. října 2025 ve všech těchto restauracích v pařížském regionu. Chcete-li se seznámit s nabídkou korejských pokrmů, stačí navštívit některou z partnerských restaurací a objednat si speciální pokrm z jídelního lístku týdne K-Food. Je to skvělá příležitost podniknout kulinářský výlet, aniž byste opustili Pařížský region, a zjistit, jak se korejské chutě mohou propojit s naším gastronomickým dědictvím. V některých podnicích doporučujeme rezervaci, abyste o tento jedinečný zážitek nepřišli, zejména proto, že některé výtvory budou k dispozici pouze během těchto sedmi dnů. Je čas vymanit se z rutiny a nechat své chuťové pohárky vést zvědavostí vstříc novým objevům na půli cesty mezi Francií a Korejským poloostrovem.
