Na Chandeleur 2026 Brutus připravuje velké věci a spojil síly s Thibautem Spiwackem, špičkovým šéfem kuchařem z ANONY, výraznou osobností pořadu Top Chef 2022. Společně vytvořili fantastický dort z palouc s citrusy, který proměňuje tradiční palačinku v opravdové gastronomické dílo. Tato spolupráce je přirozená, když víme, že restaurace šéfkuchaře a první adresa Brutus na rue des Dames v 17. obvodu jsou sousedé už šest let.
Tato blízkost u Boulevard des Batignolles přirozeně stmelila skvělou vášeň pro dobré jídlo. Brutus svěřil šéfkuchaři volnou ruku, aby vytvořil moderní verzi palačinky, která odráží jeho světonázor: angažovaný, kreativní a pevně zakotvený ve respektu k surovinám. Výsledek? Mille-crêpe plný chutí, které se rozplývají na jazyku a překvapí při každém kousku — daleko od obyčejné sladké palačinky, kterou na Štědrovečerní večer jen otočíte na pánvi.
V tvorbě se snoubí plná hravost a eleganci: citronový krém přináší osvěžující kyselost, zatímco pomerančová šlehačka jemně zjemňuje celkový dojem. Kandované pomerančové kůrky dodávají degustaci intenzivní aromatické tóny, zatímco lehká meringue přidává vzdušnou nadýchanost a křupavý kontrast, který dokáže zcela změnit zážitek. Připomenou nám moderní interpretaci Suzette palub — s výraznou citrusovou chutí, která rozproudí chuťové buňky, aniž by přeháněla s kyselostí. Omáčka pak spojí všechny prvky s jemností a elegancí, čímž podporuje chvíli lahodného potěšení — obzvlášť teď, když je paleta palačinek v centru pozornosti.
Pro doprovod této kreace si Brutus vybral víno Gwennic od ciderie Séhédic, jablečné víno z jižního Finistère, které vyniká osvěžující kyselostí a lahodnou ovocnou chutí. Tato kombinace dokonale ladí a podtrhuje jemnou harmonii palubového palačinkového dortu, čímž dokazuje, že jablečné víno a pečivo tvoří velmi vytříbené spojení.
Tato spolupráce mezi řemeslem a gastronomií dokonale odráží přístup obou domů: respekt k nejkvalitnějším surovinám, sezonnosti a vyváženosti chutí. Thibaut Spiwack, který od roku 2019 sídlí na boulevardu des Batignolles a zde si vysloužil svou hvězdu v průvodci Michelin, sdílí s Brutus stejnou vášeň pro kvalitu. Náš zážitek je tak příležitostí sledovat, jak šéfkuchař s hvězdami vymiňuje klasiku Fakulové tance s originálním nápadem a štědrostí tvorby.
Chcete-li oslavit Chandeleur 2026 trochu netradičnějšími palačinkami než obvyklé klasiky, zamiřte na jedinečný mille-crêpes v některé z poboček Brutus v Paříži či v regionech. Tato speciální nabídka bude k dispozici od 2. do 8. února 2026 ve všech jejich provozovnách: v 4. a 10. obvodu Paříže, 14. a 17. obvodu, v Levallois-Perret i Lille.
Očekávejte 8,50 € za porci a dopřejte si tuto exkluzivní kreaci od Brutus x Thibaut Spiwack. Skvělý způsob, jak tradiční chvilku osvěžit a zároveň zachovat tu sladkou atmosféru, která je součástí tradiční pouti za palačinkami. Tato nabídka je určena gurmánům, kteří mají chuť na gastronomickou palačinku a chtějí prožít masopustní tradici jinak, aniž by museli slevit z kvality či potěšení.
Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 2. únor 2026 Na 8. únor 2026
Místo
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Plánovač tras
Ceny
La part : €8.5
Oficiální stránka
www.brutus-creperies.com
