Když vstoupíte do dveříhotelu Auberge Bressane, čeká vás slastný skok v čase. Staromódní plakáty, erby a mapy Francie, kožené kabinky a lavice, dřevěné obložení na stěnách a železné lustry na stropě... Tady jsme ponořeni do atmosféry tradičního hostince v srdci malé francouzské vesnice, a ne že by se nám to nelíbilo.
Auberge Bressane se nachází v 7. obvodu, co by kamenem dohodil od Invalidovny, a již několik desítek let jej provozuje rodina Dumantových, jejíž manželé Margot a Félix již provozují vynikající tradiční restauraci Aux Crus de Bourgogne.
I v tomto případě se vrháme do francouzské tradice a v menu se zaměřujeme na pokrmy v omáčce, na neopomenutelné recepty z francouzského kulinářského dědictví a na ty zázraky, které by se hodily jak k naší babičce (dobré kuchařce!), tak na jídelní lístky nejslavnějších francouzských restaurací.
Sýrové soufflé, bouchées à la reine, bourguignon z hovězích líček, oeufs en meurette, pâté en croûte a samozřejmě spousta místa na zvěřinu... Pokud se vám při pouhé zmínce o těchto pokrmech sbíhají sliny a hledáte v letošní pařížské zimě pohodu, pak jeAuberge Bressane tím pravým místem.
Za buržoazní francouzskou kuchyni s jemnou burgundskou příchutí a z kvalitních francouzských produktů se samozřejmě platí: à la carte zaplatíte 8 až 18 eur za předkrm, 22 až 45 eur za hlavní jídlo a 11 až 18 eur za dezert. Restaurace však nabízí i varianty předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert v době oběda za 29 a 35 eur za předkrm/hlavní jídlo/dezert. Velkou část menu tak můžete objevit za méně peněz.
Mezi doporučené pokrmy patří například vynikající krevetový gratin (12 €), neodmyslitelný sýrový soufflé z Comté (18 €), lehké chlebíčky na královnu s jejich lahodnou finanční omáčkou (35 €), vařené podle nejčistší tradice – skutečná lahoda. Dále tu máme králíka po královsku pro příznivce zvěřiny či oblíbené plněné štiky (25 €).
Samozřejmě vám doporučujeme, abyste skončili na sladko, pokud vám ještě zbývá trochu místa - obědy v Auberge Bressane se mohou rychle změnit v obrovské. Na vrcholu seznamu jsou crêpes Suzette (14 €), flambované před vašima očima s Grand Marnier, nebo sladké suflé s výběrem čokolády (12 €), slaného máslového karamelu, Grand Marnier nebo jablečného calvadosu .
Nejlepší francouzská kuchyně.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Oficiální stránka
www.auberge-bressane.com
