Téměř 170 let existence a na stolech ani jediná vráska nebo smítko prachu. Od svého otevření v roce 1854 svádí Au Petit Riche vyšší střední třídu hlavního města tradiční francouzskou kuchyní připravovanou podle pravidel tohoto umění.
Od té doby se k lavicím této adresy, která byla na nejlepší cestě stát se pařížskou institucí, hrnuli "Tout-Paris", od největších umělců, divadelníků a spisovatelů v čele s Colette a Jeanem Maraisem až po nejvyšší politické kruhy, kdy restauraci navštěvovali bývalí prezidenti republiky René Coty, Gaston Doumergue a nedávno Valery Giscard d'Estaing.
Stěny schodiště vzdávají hold této minulosti bohaté na setkání a lesk, s četnými podepsanými fotografiemi a poznámkami, které zde slavné osobnosti zanechaly jako důkaz dobrého jídla.
Od druhého císařství přes třicet slavných let, bouřlivá dvacátá léta až po Belle Epoque, Au Petit Riche přečkal všechny tyto epochy, aniž by změnil svůj směr, kterým je nabízet vytříbenou buržoazní francouzskou kuchyni, autentickou a velkorysou na talíři stejně jako v pozorné obsluze.
Délka restaurace odhaluje několik různých prostor: velké místnosti zalité přirozeným světlem, malé salónky pro větší intimitu a soukromé místnosti v patře , které pojmou od 6 do 45 osob, a to vše zasazené do dekorace z období Belle Epoque - červené bankety a křišťálové lustry tu a tam -, která vypadá, jako by se od roku 1880, kdy byla renovována po požáru vOpéra Comique, jen kousek od ní, ani nepohnula.
Au Petit Riche však nedávno změnil svou tvář a otevřel vinárnu, věrnou duchu místa, ale s přidaným nádechem modernosti, který se snoubí s výzdobou, s lehkými keramickými bistro stolky a příručními stolky, které vyznačují rozdíl mezi starým a novým.
Vzhledem k rozsáhlému vinnému lístku restaurace bylo otevření prostoru určeného k ochutnávání kvalitních vín zřejmým a nezbytným krokem . Au Petit Riche se může pochlubit jedním z nejlepších sklepů v Paříži, který nabízí přibližně 300 vín a zaměřuje se především na vína z údolí Loiry, pečlivě vybraná sommelierem Jean-Paulem Bruattem.
I zde je kladen důraz na modernost, bio, přírodní a biodynamická vína se zde potírají s klasickými lahvemi, které se popíjejí s pečlivě promyšleným párováním jídla a vína.
Šéfkuchař Pablo Veiga je v menu à la carte mistrem francouzské a loirské kuchyně, která je uvolněná a moderní, sezónní a dobře zásobená, vždy příjemná a chutná. Velkorysá kuchyně restaurace je neméně cenově dostupná- polední menu stojí 26 eur (předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert) a 31 eur (předkrm/hlavní chod/dezert). Co se týče tradičního týdenního menu, každý den přináší vlastní staromódní specialitu: v úterý tresku tmavou, v pátek bílého Colberta, v sobotu jehněčí plec.
U našeho stolu na okouzlující zastíněné terase s přibližně dvaceti místy k sezení nás čeká plátek vynikající drůbeží paštiky en croûte (19 €), štědře obložený foie gras a pistáciemi, pstruh připravený v gravlaxu (14 €) na polštářku celerové remulády, quenelle ze štiky (21 €) v nejčistší lyonské tradici s vynikající omáčkou Nantua, z níž nezbyla ani kapka, nebo vynikající aioli (26 €) s různými druhy dušené sezónní zeleniny a steakem z tresky.
Jako dezert se držíme tradice a na stůl přinášíme babu (9 €) štědře pokapanou rumem přímo z láhve.
Vezměte prosím na vědomí, že Au Petit Riche má otevřeno i v srpnu , ale každý víkend bude zavřeno.
Je to malý kousekpařížské historie na vašem talíři.
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Au Petit Riche
25, rue le Peletier
75009 Paris 9
Oficiální stránka
www.restaurant-aupetitriche.com
