Pedone, slavná italská zmrzlinárna, otevírá svou první prodejnu v 1. pařížském obvodu

Je to italská instituce, která přichází probudit naše chuťové pohárky do 1. pařížského obvodu . Pedone, zmrzlinárna založená v Charentonu rodinou z Apulie, se rozhodla dobýt Paříž otevřením svého prvního butiku v centru hlavního města. Projekt, za nímž stojí skupina Lov Group, která již vlastní Ladurée, uvádí v život Hubert Dessaint, který znovuobjevuje zážitek z předváděcí kuchyně.

Za sklem této vitríny začíná podívaná hned po vstupu: zmrzlina se na místě, přímo před našima očima , turbinuje. Třešničkou na dortu je, že kornouty se tvarují přímo před námi, a dokonce je cítit sladká vůně mascarpone šlehačky, jak se pomalu pění.

Kromě syrakuské citronové zmrzliny, která je skutečným vítězem, nejsou příchutě nijak extravagantní. Čeká na vás čokoládová, pravá vanilková s fazolemi, jahodový sorbet bohatý na ovoce, kávová, karamelová nebo pistáciová. Záměrem je držet se osvědčeného se sezónní zmrzlinou, která se mění s ročními obdobími, mezi něž patří i jahodová.

A la carte :

Dům nenabízí jen příchutě: vrací se ke kultovním dezertům s řadou GENEROSI. Čtyři výtvory vzdávají hold francouzsko-italské cukrářské tradici, od ledového tiramisu přes vanilkové millefeuille až po citronový koláč s pusinkami, a to vše z ručně vybíraných ingrediencí: pistácií Bronte, mandlí Pugliese a citronu Syracuse. Tento přístup připomíná velké cukrářské mistry, kdy každá lžička vypráví příběh chuti a terroir.

• Přečtěte si také
• Dobré nabídky tohoto týdne v Paříži a Île-de-France, od 26. ledna do 1. února 2026

Ve spolupráci s šéfkuchařem Julienem Alvarezem nabízí butik specialitu, která čeká na gurmány: mandlovou briošku se zm rzlinou a opečenou à la minute, která je odkazem na sicilskou tradici briošky al gelato. Vnější strana se drolí, vnitřní strana se rozpouští a teplotní kontrast dává zmrzlině nový rozměr.

Vše je zde navrženo tak, aby se zvýraznila hutná struktura a intenzivní chuť zmrzlin Pedone. Vyrábějí se v dílně ve Vitry-sur-Seine a dodržují přísné řemeslné postupy: madagaskarská vanilka se louhuje pomalu, karamel se vaří v kotli a sorbety obsahují větší množství ovoce. Záměrně se omezuje přístup vzduchu, aby se zajistila maximální krémovitost. Na chuti jsou dobře vyvážené a ne příliš sladké - skutečná lahůdka. Pistácie odhalí svou pravou chuť, zatímco gianduja nás doslova rozplývá.

Pedone však není jen o chuti, ale také o etickém a udržitelném přístupu, který se projevuje v partnerstvích navázaných během několika desetiletí s angažovanými výrobci, jako je Donna Francesca. Jasná volba pro naprostou transparentnost, která je vidět jak ve výloze, tak ve výrobním procesu.

Jakmile si dáte zmrzlinu, briošku, Générosi nebo frappé glacé, můžete se volně procházet ulicemi nebo pasáží Choiseul naproti, na straně Jardins du Palais Royal. Nebo se můžete jednoduše posadit a odpočívat v pokoji, který vám bude k dispozici. Pak je čas ochutnat vynikající vanilkové, oříškové nebo pistáciové affogatos.

Užijte si zmrzlinu !