Pleincœur zahajuje svůj zmrzlinový bar a zmrzlinové poháry letos v létě 2026.

Vyrazili jsme vyzkoušet zcela nový bar zmrzlin Pleincœur a je jasné, že jsme se z něj vrátili nadšeni (a vlastně i s návratem domů). Uprostřed Batignolles, v 17. obvodu Paříže, se pekařsko-čokolatérská dílna Maxime Frédéric a jeho rodina srdcem odhaluje svůj nový letní pult: ve zdejším domě mateřského podniku se objevil skutečný bar zmrzlin. Je to zcela nové, zcela krásné, připravují se tu zmrzliny na míru a ručně vyráběné zmrzlinové poháry přímo před našimi zraky a hltají se nám chutě.

Maxime Frédéric, cukrářský šéf pâtissier v Cheval Blanc Paris, už to nepotřebuje představovat. Společně s Pleincœur, jeho pekárnu–cukrárnu–čokolaterii na adrese 64 rue des Batignolles, proměnil kousek čtvrti v sladké útočiště, kam se někdy stojí fronta až na chodník. Letos v létě zmrzliny dostanou hlavní roli, točené a servírované okamžitě přímo před vámi, jako malá gurmánská podívaná.

Co nabízí zmrzlinový bar Pleincœur?

Hlavním tahákem tady jsou cukrářské zmrzlinové poháry. Vycházejí z intenzivní zmrzliny, přidáme křupavý praliné vyrobený na místě, čerstvé ovoce nebo karamelizované sušené plody, a vše korunujeme italskou zmrzlinou fleur de lait podávanou na místě. Pro ještě větší chuťovú explozi se uprostřed ukrývá pralinové srdíčko nebo sauce (ovocná či čokoládová). Čtyři signaturní poháry tvoří hvězdu nabídky, za 8,50 € :

• Pistácie : italská zmrzlina fleur de lait s pistáciovým praliné, chrumavé pistácie, sušenky s pistáciemi a pistáciová zmrzlina
• Noisette : italská zmrzlina fleur de lait s praliné z lístových oříšků, křupavé lískové ořechy, karamelizované lískové ořechy a zmrzlina s příchutí lískových ořechů
• Chocolat : italská zmrzlina fleur de lait s čokoládovou omáčkou, křupavá čokoláda, kakaové sušenky se špetkou mořské soli a čokoládová zmrzlina
• Framboise vanille : italská zmrzlina malinová s vanilkou, malinový sos, mandlový crunch, čerstvé maliny a malinová sorbet

A protože se láska sdílí v Pleincœur, dům k nim navíc přidává maršmelónové medvídky, které milujeme, v mini verzi, aby doplnily tyto štědré kreace. Stačí jen užívat si je plně – tyto poháry v sobě skvěle využívají kontrast mezi měkkým jádrem, křupavostí, křehkostí a šťavnatou sladkostí. Je ideální vychutnat si je na místě, na stinné terase s přibližně třiceti místy, nebo si je vzít s sebou na procházku až do parku Batignolles, jen pár kroků odtud.

• Přečtěte si také
• Les tipy týdne od 27. července do 2. srpna 2026 v Paříži a v Île-de-France

Chcete klasiku? Zmrzliny se dělí na vanilku, čokoládu, pistácie, fleur de lait, lískové oříšky, cappuccino a matcha, zatímco sorbety sází na ovoce s jahodou, malinou a meruňkou. Počítejte 3,50€ za kopeček, 6€ za dva, a o 1€ víc za posyp praliné pistácie, praliné lískové ořechy nebo čokoládovou omáčku. Někteří možná budou tyto zmrzliny považovat za trochu drahé, ale při srovnatelné kvalitě zůstávají dostupnější než mnohé jiné řemeslné zmrzliny vyráběné ze surovin pečlivě prověřených.

Pokud se tyto zmrzliny vychutnávají bez výčitek, je to také díky pečlivosti, s jakou se pracuje se surovinami. Mléko, jehož bohatost je výrazná, pochází z normandské farmy Corinne a Christophe a dodává krémovým zmrzlinám jejich hebkost. lískové ořechy z Lot‑et‑Garonne od Laurenta a Yannicka zpracovávají doma na pralinku, vanilka z Madagaskaru se získává přímo od dodavatele a čaj matcha z Uji, nedaleko Kjóta, byl vybrán Yasu Kakegawou. Náš tip: ochutnejte zmrzlinu matcha, okamžitě poznáte rozdíl oproti pravému matcha (jak přiznává samotná firma, jde o jejich nejdražší zmrzlinu na výrobu).

Malé varování nicméně: jde o skutečné glaces artisanales, které nejsou plněné aditivy, a proto rychle taje. A budou mít vůbec čas roztát, než je zvládnete spořádat?

Kde a kdy si vychutnat zmrzliny Pleincœur?

Bar na zmrzlinu Pleincœur vás zve na adresu 64 rue des Batignolles v 17. pařížském obvodu. Prodejna je otevřena každý den od 8 do 20 hodin, zmrzliny se podávají od 11 do 19 hodin. A pokud letos právě ony zůstanou hvězdou, nezapomínáme na zbytek domu: kávu speciality praženou v Paříži a její podpisová latté, s lískovými ořechy nebo vanilkou, které jsou nabízeny i ve zmrzlé verzi. Všechny informace najdete na oficiálním webu Pleincœur. Nyní je k dispozici velká terasa a několik míst k sezení uvnitř.

Zamilovali jsme se do této nové studené zastávky a doporučujeme ji všem mlsným jazýčkům, kteří vyžadují čerstvé zmrzliny připravené na místě, rodinám na procházce Batignolles i milovníkům dezertů z cukrářského pečiva. Skvělý objev, který si zaslouží, abyste ho začali vyhledávat už při prvním jarním slunci. Chcete si gelato ještě o chvilku prodloužit? Zajeďte do LaCrèma gelato, artisanalní rostlinná zmrzlina u Jardin du Luxembourg. A tady jsme pro vás sesbírali nejlepší adresy pro ručně vyráběné zmrzliny v Paříži pro další skvělé chuťové objevy.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.

Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.