Holy Burek: místo, kde v Paříži pořídíte tradiční balkánské slané pečivo za skvělé ceny

Nedaleko od Grand Boulevards, na které je soustředěno mnoho inovativních restaurací, se usadila kousek od Balkánů. Malá provozovna s žlutými neony je domovem chrámu bureku, typického street food východoevropského stylu, kterou doposud v Paříži hledali marně.

Pro velkou radost těch, kteří si chtěli po cestě nebo daleko od domova opět pochutnat, Holy Burek otevřel své dveře, čímž Praze umožnil poznat tuto lahodnou slanou pečivo.

• Přečtěte si také
• Tento týdenní přehled nejvýhodnějších akcí v Paříži a v Île-de-France od 23. února do 1. března 2026

Jen pro tento celý balíček těsta dlouhý téměř 40 centimetrů je restaurace ideálním místem jak na rychlou výslužku, tak na posedění přímo uvnitř, kde je k dispozici přibližně deset míst k sezení.

Opravdový oblíbený a tradiční pokrm z Balkánu až po Asii, burek je typicky plněný masem, špenátem nebo sýrem. Příprava začíná dlouhým ručním rozválením těsta, což je z těsta lze sledovat přímo za pultem v přímém přenosu.

Jako ve Francii při přípravě sandwiche, kdy se použijí zbytky z lednice, je i burek podobný – jeho recept se dědí z generace na generaci v rodinách.

Tradiční domácí receptura, kterou si zakladatel Sedi přivezl z Chorvatska, aby ji zde mohl dále sdílet. Tento street-food, oblíbený tamními lidmi, si nyní našel své místo v Paříži díky Dominique a Louisovi, kteří se zamilovali do tohoto autentického pečiva.

Těsto je domácí výroby, připravované přímo na místě každý den ze samotné mouky, vody a soli—zdá se to být jednoduché. A přesto je tato činnost vyžadující přesnost a pečlivost, aby vznikl dlouhý válec, který po vyjmutí z trouby působí neodolatelně křupavě a zlatavě. Po vstupu do restaurace máte na výběr z pěti druhů bureku: s sýrem, špenátem, bramborami a cibulí, kuřecím nebo telecím masem.

Zdejší jídelníček je sice krátký, což zaručuje čerstvost, ale může zklamat gurmány hledající složité a výrazné chutě. Jedná se teprve o začátek, takže v budoucnu se mohou objevit i nové recepty.

Na oběd si můžete dopřát mezi 4,5 eura a 8 eur za burek, což je velmi cenově dostupná volba! A pokud byste si mohli myslet, že jeden nestačí k nasycení, mýlíte se — je to velmi výživné.

Ochutnali jsme tři varianty pro dva, což dohromady dává asi první a půl bureku, a po jídle jsme měli opravdu pocit sytosti. Ačkoliv mají všechny stejnou křehkou, vrstvenou těstovinovou základnu, náplně výrazně mění chuť – někdy jsou doplněné vejcem, například u sýru nebo špenátu.

Pro jednoduché, ale dobře fungující jídlo si vyberte brambory, dobře okořeněné s karamelizovanou cibulkou, typicky rustikální pokrm. Milovníci masa si zamilují verzi s kuřetem, která je skutečně jemná a měkká, zatímco version se špenátem představuje zdravější alternativu s lehčím nádivkou, která působí zdravěji než klasické bramborové těstíčko. Mňam!

K tomu si můžete dát třeba kvalitní kávu, matcha, mírně sladký nealko nápoj nebo vychlazený čaj, a to za pár euro navíc pokud si objednáte menu. Ale pokud hledáte skutečný zážitek, doporučujeme ochutnat slovinský jogurt na cesty: husté mléčné nápoje bez přidaného cukru, ideální na osvěžení.

Pokud si chcete být jistí, že si ho stihnete ochutnat, raději přijďte brzy, protože zásoby rychle mizí. Obvykle není problém a najdete si něco k zakousnutí, avšak rychlost podávání závisí na vytíženosti trouby a řemeslné zručnosti, což by mohlo být nepříjemné těm, kdo hledají rychlé občerstvení na rozloučenou mezi dvěma schůzkami.

Varujeme vás, je to trochu těžší jídlo a protože se jí rukama, nespěchejte bez papírové utěrky – určitě ji budete potřebovat k otírání prstů! Pokud dáváte přednost lehkým obědům nebo salátům, raději pokračujte dál, burek je vydatný a přesně to máme rádi! Navíc je jeho velikost velmi vhodná k snadnému snědení na rychlo.

Hned po otevření u nás ještě nebyl k dispozici sladký burek, ale v nejbližších týdnech se plánují dvě varianty – jedna s čokoládou a druhá s jablkem a skořicí. Těšíme se, až je ochutnáme i v jejich sladké podobě.

Skvělá praktická a útulná volba, kterou si můžete vychutnat od pondělí do soboty od 10:30 do 19:30. Ideální, pokud máte rádi slané snídaně nebo si chcete ještě dopřát něco na večeři!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.