Co kdybyste se vydali mimo vyšlapané cesty a objevili různé kuchyněstřední avýchodníEvropy a Balkánu ? V Paříži není mnoho restaurací tohoto typu (například ve srovnání s italskými nebo asijskými podniky), ale ve městě světla je několik dobrých polských, maďarských, rakouských a slovinských restaurací.
Nejprve je třeba připomenout několik zeměpisných zásad a to, co se běžně označuje jako"střední Evropa", "východní Evropa" a "Balkán", jakož i země, které do těchto zón patří.
Střední Evropa leží mezi západní a východní Evropou a zahrnuje země, které se nacházely na křižovatce velkých říší a staly se místem setkání latinské, slovanské a germánské Evropy.
Dostřední Evropy se běžně řadí Německo, Rakousko, Polsko, Česká republika, Slovensko, Maďarsko, Slovinsko, Švýcarsko (často zařazované podle geografických kritérií) a Lichtenštejnsko (menší, ale někdy uváděné v oficiálních seznamech).
Střední Evropa, která se vyznačuje rakousko-uherským dědictvím, je domovem bohaté a vytříbené kuchyně. Patří k ní maďarský guláš, rakouský řízek, české knedlíky, kysané zelí a rafinované pečivo, jako je štrúdl a Sachertorte. Hlavní roli v této kuchyni hraje paprika, luční kmín a slanina.
Když mluvíme ovýchodní Evropě, mluvíme o rozsáhlém regionu, který není definován pouze geografickými kritérii; o oblasti, která sdružuje země dlouho ovlivňované Sovětským svazem, rozkročené mezi evropskými tradicemi a východním dědictvím.
Země východní Evropy se obecně vymezují podle těchto geografických, historických a politických kritérií: evropská část Ruska, Ukrajina, Bělorusko, Moldavsko, Rumunsko a Bulharsko.
Východní Evropa dává přednost polévkám, jako je boršč nebo solyanka, pelmeně, uzené ryby, brambory, červená řepa a všudypřítomná zakysaná smetana. Dominuje slunečnicový olej, černý chléb a velké sladkokyselé okurky.
Balkán v jihovýchodní Evropě tvoří mozaiku národů poznamenaných osmanskou historií a jedinečnou kulturní rozmanitostí. Jedná se o složitý region na křižovatce střední, východní a středomořské Evropy, který je utvářen členitým terénem - termín pochází z tureckého slova"balkan", což znamená"hora".
Za součást Balkánu jsou považovány Albánie, Bosna a Hercegovina, Bulharsko, Černá Hora, Severní Makedonie, Srbsko, Chorvatsko, Kosovo, Řecko a část Turecka - zkrátka státy ležící na Balkánském poloostrově nebo v jeho okolí.
Na Balkáně se mísí osmanské, středomořské a slovanské vlivy. Kuchyně je pikantnější a voňavější a také více založená na rostlinné stravě. Jíst se budou bureky, čevapi, jogurty, grilované papriky, lilky, pečená nebo dušená masa a sladkosti s medem nebo ořechy. Vše se zapíjí rakijí nebo silnou kávou.
Kuchyně východní Evropy, střední Evropy a Balkánu mají proto společné zázemí v podobě rustikálních tradic, výživných pokrmů a vzájemného obohacování, ale zároveň si zachovávají velmi odlišnou identitu, která se vyznačuje chladnými ročními obdobími, venkovskými terroiry a císařským a osmanským dědictvím.
Ve všech těchto zemích se vyvinuly speciality založené na kvašené zelenině, dušeném mase, jednoduchých obilovinách a chlebu, recepty na husté polévky, dušené maso, plněné koláče a zvláštní důraz se klade na zavařování, marinády a uzeniny.
Chcete poznat tyto světové kuchyně? Zde jsou ty nejlepší adresy v Paříži!
Holy Burek: místo, kde v Paříži pořídíte tradiční balkánské slané pečivo za skvělé ceny
Pozor všem milovníkům autentické street food a netušených pokladů. Na pařížský gastronomický trh vtrhla nová provozovna, která přináší specialitu dosud v Paříži téměř neznámou: burek. Spojením řemeslné dovednosti a pohostinnosti Balkánu vzniklo Holy Burek, místo, kde se těsto ručně natahuje, aby připravilo křupavý a chutný pečivový zážitek za skvělou cenu. [Přečtěte si více]
Almas, když se Libanon, Írán a Rusko sejdou v jedné restauraci
Tři šéfkuchaři ze tří různých zemí vytvořili restauraci Almas na hranicích Libanonu, Íránu a Ruska. [Přečtěte si více]
Etsi Le Traiteur, řecká restaurace, kterou vede francouzsko-řecký šéfkuchař Mikaela Liaroutsos.
Francouzsko-řecká šéfkuchařka Mikaela Liaroutsosová pokračuje v seznamování Pařížanů s kuchyní svého dětství, tentokrát prostřednictvím báječné restaurace Etsi le Traiteur. [Přečtěte si více]
Ypseli, skutečně bistronomická řecká taverna v Paříži
Ypseli otevřelo své dveře v Montorgueil v duchu athénských neogastrotaveren a má úspěch. [Přečtěte si více]
La Datcha, bistronomická restaurace šéfkuchaře Maksyma Zorina s ukrajinskými vlivy
Šéfkuchař Maksym Zorin opustil Ducassovu galaxii a otevřel La Datcha, svou první bistronomickou restauraci s ukrajinskými vlivy. [Přečtěte si více]
Matka, gurmánská polská restaurace šéfkuchaře Piotra Korzena
Mladý šéfkuchař Piotr Korzen otevřel v Paříži svou první restauraci Matka, která nabízí klasické polské pokrmy v gastronomickém pojetí. [Přečtěte si více]
Spiti Sou, úžasné řecké bistro-bar-restaurace se skvělými pokrmy ke sdílení
Spiti Sou je restaurace, která vám umožní ochutnat Řecko tak, jak jste ho v Paříži ochutnali jen zřídka! Najdete zde vytříbenou společnou kuchyni, kde se o pozornost gurmánů ucházejí gurmánské tapas a uklidňující pokrmy. [Přečtěte si více]
Řecká restaurace Mavrommatis, oceněná michelinskou hvězdou, pro středomořskou dovolenou v Paříži
Restaurace Mavrommatis, oceněná michelinskou hvězdou, se od roku 1993 stala chrámem řecké gastronomie v Paříži. Od 6. dubna 2024 restaurace rozšíří své kulinářské obzory a otevře své dveře na sobotní obědy, aby si gurmáni mohli vychutnat středomořské pochoutky šéfkuchaře Andrease Mavrommatise. [Přečtěte si více]
Etsi - Le Bistro, řecko-pařížská taverna, kterou objevíte v 18. pařížském obvodu
Etsi - Le Bistro je první ze dvou restaurací francouzsko-řeckého šéfkuchaře Mikaëla Liaroutsose. Etsi se nachází jen pár minut od hřbitova Montmartre a na jídlo vás zavede do Řecka. [Přečtěte si více]
Prost, německá restaurace ve stylu Julese Verna a speakeasy v Bastille
Jen pár kroků od náměstí Bastily si můžete pochutnat na příjemných jídlech, francouzsko-německých specialitách a řemeslných pivech v Prost, překvapivé restauraci plné překvapení! [Přečtěte si více]
L'Atelier Dürüm, turecká jídelna s vynikajícími dürümy v 18. obvodu.
V ulici Rue de Clignancourt v 18. obvodu je Atelier Dürüm rodinnou záležitostí, než se stane povinnou adresou v okolí. Co je na jídelním lístku? Velkorysá domácí kuchyně, inspirovaná především tradiční kuchyní jihovýchodního Turecka. [Přečtěte si více]
Elia, pravá řecká restaurace v 11. pařížském obvodu
Elia je název malé řecké restaurace v 11. obvodu, jen pár kroků od náměstí Republiky, která stojí za návštěvu. Je to opravdový malý kout Atén a podávají se zde pravé a vynikající domácí pity a mezzy. [Přečtěte si více]
Evi Evane, řecké lahůdkářství a slunečný obchod s potravinami v Marais
Evi Evane si v pařížské čtvrti Marais otevřela obchod s dobře zásobenými řeckými potravinami a také lahůdkářství s tradičními řeckými meziprodukty a recepty. [Přečtěte si více]
Mantchouk, arménská kuchyně podle Petrossiana
Máte chuť poznat arménskou kuchyni? Pak se vydejte do Mantchouk, nové Petrossianovy restaurace x cateringové společnosti v 17. obvodu. Jako návrat ke kořenům domu. [Přečtěte si více]
Filakia Petit Café v Aténách, chutné a bohaté řecké pouliční jídlo
Velkorysé mezzé, typické sendviče s krásným masem pečeným na rožni, koktejly na bázi řeckých destilátů, o tom není pochyb: Filakia je skutečná malá řecká taverna v Paříži! [Přečtěte si více]
étsi l'ouzeri, řecké pouliční jídlo podle Mikaely Liaroutsosové
Po bistru étsi le bistro otevřel francouzsko-řecký šéfkuchař Mikaela Liaroutsos kousek od něj řeckou tavernu s řeckým pouličním jídlem a sdílenými mezami. [Přečtěte si více]
Yorgaki, řecká kavárna kousek od Pigalle
Milovníci kávy a řecké gastronomie se setkávají v nové řecké kavárně Yorgaki v 9. pařížském obvodu. Dáme si trochu ellenikos, přátelé? [Přečtěte si více]
Řecká gastronomie v centru pozornosti v Grand Café v Aténách
Filakia, lahodná řecká pouliční restaurace, má nyní (většího) bratříčka! Uvolněte místo Grand Café d'Athènes, novému lifestylovému místu na rue du Faubourg Saint-Denis, které oslavuje aténskou gastronomii. [Přečtěte si více]
IBRIK Kitchen, uklidňující balkánská kuchyně
Máte chuť objevit kuchyni, kterou (příliš) neznáte? Ecaterina Paraschiv, majitelka kavárny Ibrik, právě otevřela svou první restauraci Ibrik Kitchen ve 2. obvodu. Na jídelním lístku najdete balkánské speciality a koktejly z východoevropských lihovin. Ideální způsob, jak překonat zimní blues! [Přečtěte si více]
Petrossian, restaurace, kde kraluje kaviár
V restauraci Petrossian kraluje kaviár. A nejinak je tomu i v jejich nové restauraci otevřené na bulváru de la Tour Maubourg naproti historickému butiku Petrossian. Výjimečné pokrmy soustředěné kolem černého zlata potěší i puristy. [Přečtěte si více]
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
Ruské restaurace v Paříži
Objevte ruské restaurace v Paříži a dopřejte si kulinářské speciality, které jsou ve Francii málo známé! [Přečtěte si více]
Máte chuť na sluneční paprsky na talíři? Zde jsou nejlepší řecké restaurace v Paříži, kde si můžete dát oběd, který rozbuší vaše srdce i chuťové pohárky! [Přečtěte si více]
Ruské restaurace v Paříži
Řecké restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
