Mladí i staří se hrnou ke dveřím této elegantní čtvrti hlavního města, aby si odnesli něco k obědu na schodech Sorbonny, na trávníku Lucemburské zahrady, která je vzdálená jen pár kroků, nebo do svých luxusních bytů v 5. obvodu.
Francouzsko-řecká šéfkuchařka Mikaela Liaroutsosová právě založila v tomto půvabném koutě hlavního města restauraci Etsi Le Traiteur, která je mladším bratrem vynikajících restaurací Etsi l'Ouzeri a Etsi le Bistro, a má ambici porušit pravidla klasického řeckého stravování. Je třeba říci, že se zde pokrmy připravují každé ráno na místě, v zadní kuchyni, a zaměřují se na výběrové produkty.
Pro šéfkuchařku, která se pro tuto příležitost spojila s Diegem Demangem, svou pravou rukou, je to nová etapa. Poté, co představila kulinářské zázraky Řecka u svého stolu, je nyní nabízí s sebou, a dokonce se dostává do kuchyní Pařížanů díky suchým produktům, které přetékají regály v malém potravinářském koutku - řecká vína a destiláty, řemeslný olivový olej, řecký horský čaj, oregano...
"Cílem bylo pokračovat v propagaci kvality řeckých výrobků a řeckého terroir a vytvořit ještě silnější vazbu s našimi zákazníky," vysvětluje Mikaela. A tato sázka se této řecké restauraci, která je skutečnou jeskyní místních chutí Ali Baba, vyplatila. V kuchyni šéfuje Theodora Giannouli, která dříve působila v bistru Etsi le. Takže je to všechno v rodině.
Obědové menu je velmi atraktivní: 15 eur za předkrm/hlavní jídlo , 18 eur za předkrm/hlavní jídlo/dezert s sebou nebo na místě u jednoho ze dvou malých mramorových stolků naproti pultu. Ceny jsou na tuto část Paříže se silným studentským živlem přijatelné, přesto jsou produkty špičkové kvality, většinou bio, některé dovážené přímo od řeckých producentů a jiné pocházející z Francie.
Olivový olej a oregano pochází od Mikaelina otce (opět důležitost rodiny); maso, drůbež, ryby a chobotnice jsou francouzské; ovoce a zelenina pocházejí z Řecka, Itálie, Španělska nebo z místního obchodu s bioprodukty; suché potraviny, sýry, halva, turecké pochoutky, pita chléb a olivy jsou řecké; a jogurt je domácí.
I když jsou zde samozřejmě zastoupeny velké řecké klasiky(tarama, tzatziki, hummus, salát z chobotnice), Etsi le Traiteur nabízí také sofistikovanější pokrmy, které jsou v Paříži nevyhnutelně méně známé - a jaká je to radost objevovat jiný druh řecké kuchyně! Patří k nim zimní musaka s celerem a bramborami místo lilku, spetsofaï, skvělá klasika z oblasti Peleon, což je dušená klobása s bylinkami, skořicí, červenou paprikou a rajčatovou omáčkou, cizrnová polévka vařená v troubě a makrela à la plaki, připravovaná v troubě při nízké teplotě.
Mezi divy, které se nám během naší návštěvy líbily: Všichni jsme si pochutnali na hummusu okořeněném kmínem a posypaném kapary Serifos, na nekonečně smyslné domácí taramě, krémové favě (pyré z bobů, piniových oříšků a kaparů), obrovských olivách Kalamata, vynikajícím tirokafteri (známějším jako ktipiti), vinné listy dolmadakia zdobené bylinkami, rybízem a piniovými jádry a obzvláště citronový salát z chobotnice, fenyklu a celeru nebo neobvyklý salát z mangoldu, pórku a čekanky.
Ale naším velkým favoritem, zázrakem, o kterém se nám v noci stále zdá, je bezpochyby Portokalopita, slavný pomerančový koláč, namočený, vlhký a prostě vynikající!
Nejlepší cateringové společnosti v Paříži, naše dobré adresy
Chcete si dát nohy pod stůl a zažít opravdový gurmánský zážitek? Obraťte se na nejlepší cateringové firmy v Paříži! [Přečtěte si více]
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Oficiální stránka
www.etsi-paris.fr
Nejlepší cateringové společnosti v Paříži, naše dobré adresy
