Jaro v Paříži bude slunečné jako nikdy předtím, když se kousek od Montorgueil otevřela nová řecká restaurace Ypseli. Není to jen restaurace, ale také bar s obchodem s potravinami a lahůdkami, kde si můžete vyzvednout sendviče. To vše na jednom místě.
Stačí odhrnout tlusté závěsy, abyste se dostali z restaurace do lahůdkářství a zpět. Na rozdíl od naprosté většiny řeckých restaurací v Paříži, které jsou zařízeny ve folklorní modrobílé barvě, Ypseli vsadila na drsný design řeckých gastrotaveren s pětimetrovými stropy a břidlicovou kopulí se secesními hodinami, a to vše v budově zapsané na seznamu historických památek.
Tým vysvětluje: "Stejně jako bistronomie ve Francii a neotrattorias v Itálii, i Řecko aktualizovalo své kulinářské tradice díky hnutí gastrotavernas, které je v posledních letech v Aténách velmi dynamické. Myšlenka? Nová generace kuchařů, kteří pracují ruku v ruce s místními producenty a vinaři, aby obnovili inspiraci klasickým repertoárem s krásnými produkty."
Zakládající tým tvoří Syméon Kamsizoglou, který pracoval v kuchyních Frédérica Antona, Joëla Robuchona a Jeana-Françoise Piège, šéfkuchař Fragiskos Dandoulakis a Delphine Pique.
Společně přišli s řeckou kuchyní, která je rodinná a moderní, používá produkty získané přímo bez prostředníků a recepty připravené podle "nejčistší řecké tradice", jak uvádí jídelní lístek, "plod nekonečného dialogu mezi dvěma přáteli, Fragiskosem Dandoulakisem a Syméonem Kamsizoglou".
Na místě čeká na gurmány odysea řeckou kuchyní při obědě a večeři. V době oběda můžete počítat s tím, že za mezze (výběr z nabídky obchodu s potravinami) a hlavní jídlo nebo hlavní jídlo a dezert zaplatíte 24 eur, za kompletní menu 28 eur a za jídlo dne 19 eur. Večer panuje příjemná atmosféra a k dispozici jsou malé i velké mezze ke sdílení .
Při naší návštěvě této skvělé restaurace byly na stole: papriky marinované 24 hodin, ančovičky Volos a kapary Syros (9 €), kaviár z lilku "melitzanosalata" grilovaný na dřevěném uhlí (9 €), cuketové lívance "kolokythokeftedes", kterési můžete namáčet v domácích tzatzikách (12 €), stejně jako všechno ostatní.
Z mořských plodů si můžete pochutnat na chobotnici grilované na dřevěném uhlí, olivovém oleji a oreganu (19 €), na makrele Savoro v octové omáčce z Korfu, která je lehce kořeněná, ale jemná (14 €), a na grilovaných chobotnicích a cizrně "revithada" ze Sifnosu, která se dusila 7 hodin v troubě (26 €). Vše je jemné, delikátní, dobře propečené a velkorysé.
Je to skutečný ponor do helénské a hédonistické kultury, a to až po reproduktory (které hrají místní hudbu), sklenice vína, které putují po celých Kykladách, a výběr personálu v jídelně i v kuchyni, z nichž většina je řeckého původu!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
