Situé avenue Parmentier v 11. obvodu Paříže, Present je veganská restaurace, kterou založili Cheyma Bourguiba a Raphaël Francisco. V útulném prostředí tento bistrot 100% veganský nabízí menší i velké talíře k sdílení, které reinterpretují tradiční bistrotové pokrmy v plně vegetariánské verzi.
Osm let po otevření Aujourd'hui Demain stále v plné síle na ulici rue du Chemin Vert, toto duo zažívá další krok vpřed s Présent: opouštějí koncept store a zaměřují se na večerní bistrot, který je ještě více osobní.
Prostor se rozkládá na 150 m² s kamennými zdmi, starým nábytkem azapečeným osvětlením. Atmosféra je vhodná jak pro dlouhé společné posezení, tak i pro intimní večeře ve dvou, s jeho přátelským pultem, vysokými sdílenými stoly či malou terasou pro hezké počasí.
V kuchyni Cheyma Bourguiba vytváří zcela veganskou scénu, která narušuje zavedené standardy a zvyklosti. Jejím cílem není jen zdůraznit krásu rostlinných surovin, ale také nově pojmout tradiční masová jídla nebo pokrmy připravené z živočišných produktů. Výsledek je prostě .
„Vegetariánský cordon bleu“ (11 €) působí téměř jako opravdový a láká svou bohatou chutí, zatímco “vláknité“ maso s červeným vínem (12 €) evokuje jemné tóny pomalu taženého masa, a obalované hlívy ústřičné (10 €) se mění v křupavou a vydatnou vegetariánskou verzi smaženého kuřete. Dokonce i kuskus (20 €) je podáván s“kefta” z rostlinných zdrojů. Za těmito talíři stojí napodobeniny masa (rostlinné proteiny, například sója), které jsou pečlivě zpracovány s důrazem na chuť, zvolené recepty jsou navíc pečlivě utajované.
Présent přijímá odvážný suchý postoj: vegetariánské úpravy populárních receptů, které jsou někdy hluboce zakořeněné v kolektivní představivosti, s cílem nevzdávat se poučování, ale přesvědčit skrze potěšení! A tím pádem se odklonit od někdy omezeného označení veganství a oslovit všechny, včetně skeptiků, prostřednictvím lahodnosti.
Prozatím otevřeno pouze večer, od úterý do soboty, se Présent dělí na tři části: od 17:00 do 19:00 si můžete vychutnat atmosféru víno a vinárnu s výběrem koktejlů, mocktailů, piv, přírodních a bio vín, které vybírá Raphaël Francisco, zásobníky (22 €) a vegetariánská tapa.
Od 19 hodin začíná večerní menu s vydatnějšími pokrmy a výběrem kvalitních vín na připití do půlnoci. Obědové nabídky a brunch budou ohlášeny v průběhu roku.
nakonec Présent opravdu nese svůj název: destinace zakotvená v současnosti, která hledí tradici přímo do očí a rozhodne se ji přepsat, aniž by se vzdala chuti a potěšení, jež přináší!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Další dny
ČTVRTEK :
z 17:00 má 22:30
pátek :
z 17:00 má 22:30
SOBOTA :
z 17:00 má 22:30
úterý :
z 17:00 má 22:30
středa :
z 17:00 má 22:30
Místo
Současnost
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Oficiální stránka
aujourdhui-demain.com
