Le Céladon : exkluzivní a elegantní gastronomická restaurace přímo v srdci hotelu Westminster

Ukrytý mezi prestižními náměstími Place Vendôme a Opera Garnier se nachází Hôtel Westminster, který vás vítá ve svém gastronomickém hotelové restauraci Le Céladon. Za jeho sporákem stojí šéf kuchyně Grégory Gbiorczyk, který má zkušenosti z Ritz a Bílého různobarevného. Přináší moderní interpretaci klasické francouzské kuchyně, inspirovanou poklady trhu a tradičními francouzskými delikatesami.

Otevřeno pouze pátek a sobotu večer od 19:00 do 21:00. Toto speciální menu je k dispozici také během pracovního poledne v restauraci Petit Céladon, za přijatelnější cenu.

• Přečtěte si také
• Skvělé akce tohoto týdne v Paříži a Ile-de-France, od 9. do 15. února 2026

Restaurace, malá a útulná, se schovává za nádherným anglickým barem hotelu s tmavým dřevem, Duke's. S pěti hvězdičkami patří mezi nejprestižnější a historicky nejvýznamnější místa v hlavním městě, bylo navrženo v 1800. letech na počest vévody ze Westminsteru, kam se scházela evropská aristokracie. Ačkoliv atmosféra zůstává stále elegantní a rafinovaná, je dnes dostupnější, zvláště pokud si přejete večer dopřát něco dobrého k jídlu.

Po krátké čekání v prostorném lobby nás přivítal Marc, který se o nás s péčí postará po celou dobu našeho oběda. Rychle si prohlížíme nabídku koktailů (22 €) v baru nedaleko, kde panuje příjemná a útulná atmosféra.

Volíme Fleur d'Écume, originální kombinaci vodka infuzované ibiškem a domácí hořké směsi shrubb z granátového jablka, která nabízí velmi jemný a květinový koktejl podávaný ve krásném vygravírovaném skleněném sklenici, stejně jako Lemongrass Bloom s jeho ginem tonicem s infuzí meduňky a citronové trávy, osvěžující a jemně nakyslý.

Před příchodem předkrmů jsou podávány chutné aperitivy, střídající se foie gras s lanýži nebo krém s bylinkami a kaviárem, aby byl začátek jídla co nejpůsobivější.

U každé kategorie jsou v nabídce pouze čtyři pokrmy, což zajišťuje dostatek výběru pro každého, přičemž si zachováváme vysokou kvalitu a čerstvost. Tento zmenšený sortiment umožňuje vyzdvihnout každý produkt a neztrácet se v nepřehlednosti. Milovníci cibule a zeleniny jistě ocení roscoffskou cibulovou ravioli (16 €), jejíž chuť vás zahřeje a nabízí příjemný mix sladko-slaných tónů.

Tyto ingredience jsou podávány v jemném a aromatickém vývaru, který je původně servírován v malém teplém čajníku, jenž udržuje nápoj teplý. Díky tomu si jej můžeme přidávat podle chuti. 

Pokud dáváte přednost Foie gras (24 €), zde je připraveno teplé i studené s příměsí bezového květu. Uvnitř je jemné a šťavnaté, s jemným náznakem sladkosti díky aroma květů. Na vrcholu jsou křupavé a slané plátky ječmene, které dodávají jídlu texturální kontrast. Celé je to doplněno sametovou krémovou pěnou posypanou drobnými zrnky ječmene. Jedno sousto si tak vychutnáte v několika etapách, ať už s noblesou nebo rustikální atmosférou.

Na hlavní chod volíme rybu, konkrétně souvětovou platýz (37 €), která je velice jemná a rozplývá se na jazyku. Její vzhled spíš připomíná dezert, protože je podávána zmrzlá v champagne másle, což jí dodává bohatou, krémovou chuť s lehkým citronovým nádechem. Jako příloha je podávána grilovaná pak-choi, která přináší lehkou kouřovou dochuť.

Restaurace se přizpůsobila alergii a nabízela rybu, která není běžně na jídelním lístku — filet z mořského okouna. Na první pohled se zdál jednoduchý, ale připravený pomalým vařením při nízké teplotě v polovině slaném másle. Křehké a voňavé krémové omáčky s křenem byly opravdovým zážitkem.

Posledním bodem tohoto večeře je skutečná ukázka technické zručnosti: Feuille à feuilles z čokolády od Saint-Domingue (14 €). Velmi elegantní, tvoří ho jemná a lehká architektura, kde křupavé kakaové pláty vystupují nad bohatou anglickou krémovou vrstvou. Čokoláda odhaluje výrazné tóny, aniž by se dostala do hořkosti, zatímco emulze, která jí doprovází, připomíná plnost čerstvě pražené kávy.

Le Céladon se démarque en offrant une expérience culinaire d’exception, alliant luxe raffiné et ambiance cosy sans tomber dans l’austérité. C’est l’endroit parfait pour ceux qui souhaitent profiter d’une atmosphère intime et discrète, loin du tumulte des grands axes. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois sophistiquée et généreuse, suffit à elle seule pour justifier le détour.

Jedinečné místo, které stojí za zaznamenání pro vaše víkendové večery, kdy elegance prostupuje každý detail — od pečlivého servisu po nezapomenutelné omáčky. Pozor, nemusí být ideální pro náhlé plány, rezervaci je lepší udělat s předstihem.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.