Andaaz, nová indická restaurace, která baví pařížskou čtvrť 17. arrondissement

Na náměstí Marécha Juin se začíná rozmáhat nový, osvěžující kulinářský směr. 17. obvod nyní obohacuje Andaaz, nový indický a paštunský podnik, který právě otevřel své brány nedaleko stejnojmenné stanice. Za vznikem tohoto ambiciózního projektu stojí dva pařížští bratři, kteří studovali v Londýně. Cílem je zpřístupnit moderní indickou kuchyni s výraznějšími paštunskými vlivy. Vyrazili jsme to otestovat do této krásné nové restaurace, která slibuje změnit obvyklé gastronomické zvyklosti v našem okolí.

Od prvního okamžiku vás uvítá impozantní prostor. Restaurace se rozkládá na dvou patrech s velkým centrálním barem, který dominuje uspořádání místa. Atmosféra je uvolněná a klidná, což je rozdíl od jídelních bister, kde často sedíte těsně u sousedů. Zde si můžete v klidu popovídat a vychutnat si čas. Dekorace od Charlotte Charbonneau, interiérové designérky z prostředí Beaumarly, kombinuje retro prvky s exotickým nádechem. Sochy z 60. let, parket Versailles, leopardí motivy a barevné akcenty vytvářejí elegantní a pohodlné prostředí. Nečekaný detail: stěny jsou pokryty indickými šátky Hermès, což je rafinovaná pocta tamní textilní tradici.

Místo má spoustu předností, které ho činí atraktivním. Především ohromující otevírací dobu: od 8 hodin ráno až do půlnoci, sedm dní v týdnu. Ideální pro exotickou snídani, rychlý oběd, posezení s přáteli na terase nebo klidnou večeři. Rezervace zde není problém, což není vždy samozřejmostí v pařížských indických restauracích. Poznamenejte si, že je zde k dispozici velký stůl, ideální pro větší skupiny.

Jídelní lístek – nabídka restaurace Andaaz:

Naše jídlo jsme zahájili jemně s zeleninovými samosy. Křupavé a plněné bramborami s pikantní hrachovou náplní, skvěle doplněné koriandrovým a tamarindovým chutney, které dodávají nepřekročitelnou kombinaci sladko-kyselé chuti. Za 9 € za pár je to osvědčená klasika, která přímo navnadí na další chody.

Abyste opravdu poznali široký výběr jídel z nabídky, doporučujeme talíř Andaaz Tapas Thali. K dispozici ve dvou verzích (za 28 € nebo 45 €), umožňuje ochutnat a vyzkoušet několik specialit: mini samosy, cibulové pakory, smažené okry (křupavé fritované okurky), kousky kuřecího tikka, kostky paneeru tikka a také brambory s kořením gunpowder. Vše doplněno trojicí domácích chutney. Jídlo je bohaté, rozmanité a ideální na sdílení s přáteli. Obzvlášť nás nadchly právě ty brambory gunpowder, křupavé brambory obalené v směsi pražených koření, které dokonale rozvíří chuťové pohárky.

Pokud jde o jídla, nelze minout kuře na másle, považované za krále rodinných klasik na jídelním lístku. A není divu: kuře vařené v jemné omáčce z rajčat, kešu ořechů a jemných koření je chuťově bohaté, uklidňující a neodolatelné. Omáčka dokonale obalí rýži ze safranu, kterou jsme si objednali jako přílohu. Tato jemně aromatická rýže dodává pokrmu na eleganci. Za 22 eur je to dobře odvedená klasika, která si zaslouží svou pověst.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden 11. až 17. května 2026 v Paříži a Île-de-France

Také jsme ochutnali grilovanou tresku s citrónem, podávanou s pečenou zeleninou a jemnou malinovou omáčkou na straně. Za 26 € je to lehčí volba, která nabízí osvěžení od tradičních dušených kari. Ryba byla dokonale upečená, kůrčička křupavá, maso jemné a šťavnaté. Malabarová omáčka, sladká a s vůní kokosu, skvěle doplňuje jemné chutě tresky, aniž by je přehlušila. Pečená zelenina dodává celému pokrmu křupavost a svěžest.

Nelze minout na naans, tyto měkké pečivo pečené v tandooru, které jsou skutečnou lahůdkou. Vyzkoušeli jsme dvě varianty: cheese naan za 5 €, plný rozpuštěného, bohatého sýra, a luxusní truffle naan za 9 €, kde se snoubí sýr s aromatickou lanýžovou příchutí. Ten poslední nás ihned okouzlil, jeho vůně lanýžů nádherně doplňuje hebkost a vláčnost chleba. Tyto naan obzvlášť dobře poslouží jako ideální příloha na namáčení do omáček nebo prosté občerstvení na kus řeči.

Na závěr jsme si dopřáli sladké dezerty. Čajový tiramisu (14 €) je inovativní verze klasického italského dezertu, kde je piškot nasáknutý čajem chai, indickým kořeněným čajem. Kombinace chutí skvěle sedí, nota kardamomu a skořice v chai dodává tomuto dezertu originální šmrnc. Vyzkoušeli jsme také gulab jamun (10 €), nadýchané mléčné kobličky vařené v růžovém sirupu. Dezert je velmi sladký, hřejivý a má typickou měkkou, "rozpouštějící se" konzistenci. Skvělé tradiční moučníky pro milovníky orientálních sladkostí.

Zakladatelé, dva bratři narození v Paříži a vzdělaní v Londýně, již dříve představili koncept Kurry Up, rychlého indického fast casual. S projektem Andaaz (který znamená „způsob, jakým se to dělá“) však dělají další krok tím, že otevřeli skutečnou restauraci, která má za cíl zpřístupnit kvalitní kuchyni široké veřejnosti. Jejich otec otevřel vůbec první indickou restauraci ve Francii na ulici Vignon a dnes tuto odkaz pokračují s tvůrčí energií nové generace.

Jídelní lístek Andaaz ne nabízí pouze klasické pokrmy. Můžete si zde pochutnat i na fusionových specialitách, jako je například Nihari Bourguignon (jehněčí kýta vařená na způsob burgundské, okořeněná kořením), pokrmech z tandoori (kuřecí tikka, jehněčí seekh kebab, gambas tandoori), pečlivě připravených vegetariánských variantách (spenát s pavoukem, paneer tikka) nebo naopak na indických verzi burgerů. Restaurace navíc nabízí víkendový brunch s cenami od 14 do 17 eur a také happy hour od 15:30 do 19:00, kdy jsou koktejly za 7 eur a pivo za 5,50 eur. K tomu se hlásí i pestrá nabídka koktejlových specialit.

Hledáte-li skvělou adresu, kde ochutnat moderní indicko-pákistánskou kuchyni v 17. obvodu, Andaaz je přesně ta volba. Dlouhé provozní hodiny, možnost rezervace, elegantní interiér a klidná atmosféra vytvářejí ideální podmínky pro pomalé a vychutnané jídlo. Zkrátka, příjemné překvapení, které trvale zakotvilo tuto kuchyni v kulinářském prostředí Paříže, daleko od stereotypních rychlých jídelních bufetů.

Andaaz se nachází na 6 place du Maréchal Juin ve 17. arrondissementu, nedaleko náměstí Pereire. Restaurace je otevřená každý den od 8 do půlnoci. Pokud jde o ceny, předkrmy stojí od 9 do 16 €, hlavní chody od 15 do 35 €, naanky se pohybují mezi 5 a 9 € a dezerty od 10 do 14 €. Rezervaci je možné udělat přímo na místě nebo telefonicky. Více informací najdete na oficiálních stránkách Andaaz.