Plov : autentická restaurace, kde objevíte tradiční kuchyni střední Asie

Chcete se projít po Samové cestě, aniž byste opustili Paříž? Restaurace, kde si můžete vychutnat střední asijskou kuchyni, je v hlavním městě poměrně málo, ale nějaké přece jen existují. Například Plov – název podniku je pečlivě zvolený, protože je to i jeho hlavní specialita! Dvě pobočky máte na výběr, buď u Voltaire, nebo v Châtelet, podle toho, která je vám blíže!

• Přečtěte si také
• Skvělé akce tohoto týdne v Paříži a Ile-de-France, od 9. do 15. února 2026

Marat, původem z Turkmenistánu, SE snaží přiblížit Pařížanům tento poměrně málo známý druh gastronomie, který je méně rozšířený než zbytek Asie. V tomto malém bufetu, kde si jídlo lze také vzít s sebou, se usadíte uprostřed typické výzdoby, jež kombinuje motivy na stěnách s modrým nádechem, typickým především v Uzbekistánu, tradiční oděvy a keramické figurky.

Vřele přivítáni, zvolili jsme degustační menu za 50 eur pro dva, abychom si mohli vychutnat širší výběr nejikoničtějších pokrmů. Pokud přijdete sami, můžete si dopřát plov, samsu a nápoj za 19 eur, a dokonce i za 16 eur během poledne ve všední dny.

Co se nápojů týče, zatímco někteří volí ayran, fermentované mléko, nám se podařilo ochutnat vynikající šťávu z granátového jablka přímo z čerstvého výběru, přirozeně sladkou, ale na menu je k dispozici i bezalkoholové víno bez alkoholu. 

V přilehlé kuchyni se plov pomalu vaří několik hodin, tři zde, v litinovém kasanu. Tento pokrm, který je zároveň slavnostní i každodenní, se skládá z dlouhých zrn rýže, hovězího masa (halal), barevných mrkví, cibule, kmínu a pepře.

Pokud byl na začátku velmi výrazný kvůli hrubé textuře, což mohlo být pro jemné chutě trochu nadměrné, hovězí maso je nyní šťavnaté, velmi měkké a rozpadavé. Jeho jemná chuť se skvěle hodí k aromatické rýži a navíc mu sluší i přidání rozinek, které dodají pokrmu příjemnou sladkost.

Pokrm plný chutí, velmi vydatný a uklidňující, který si zaslouží svou pověst, a to vše podávané na krásném tradičním uzbeckém talíři! Nyní přichází samsa, opět samozřejmě domácí výroby, zlatavé trojúhelníkové plněné pečivo, které je stále ještě teplé a může být naplněné hovězím masem, sýrem nebo dokonce dýní, pokud jste vegetariáni!

Jemně slané a křupavé, přestože jsou větší, zůstanou lehké a naprosto vynikající. A mimochodem, jsou to předchůdci samousa!

Stále je tu možnost ochutnat mantis (nebo manty), což jsou dýmky plněné knedlíky na pare! Jsou větší než obvyklé a mají o něco elastickou texturu, díky čemuž si zachovají teplou a šťavnatou náplň uvnitř. Ideální pochoutka pro milovníky autentiických chutí.

Pecková salát Atchi-Tchuk doprovází tento obrovský pokrm, což je skvělá volba. Plný rajčat a okurek, je perfektní pro přidání osvěžení a lehkosti do žaludku.

Naše chuťové pohárky zatím neměly možnost ochutnat Lagman, což jsou druhy nudlí, ani Kazan Kebab, který je dostupný pouze v Châtelet. Restaurace však toto tvrdí a jídelní lístek je záměrně stručný, aby se mohli plně soustředit na autentickou kuchyni Střední Asie, s kvalitními ingrediencemi, a to je cítit na každém soustu.

Ti s opravdu velkým chuťovým apetitem si jistě přijdou na své díky tomuto nádhernému menu, a ti menší se mohou klidně uklidnit — vše si lze vzít s sebou a dožít si ho doma!

Na dezert jsme si nevybrali tradiční baklavu, kterou lze najít na každém rohu, ale medovík, lehký a voňavý medový dort ve stylu millefeuille. Jeho vzdušná, přesto vydatná textura skvěle doplňuje příjemný zážitek. K němu jsme si dali čaj z černé kustovnice, který je tentokrát ještě ovocnější a bohatší na chuť díky přidání citrusů a trošky medu. Perfektní zakončení jídla, které podpoří trávení a navodí příjemnou atmosféru.

Restaurace, která vás neodolatelně láká k cestování do některé ze zemí střední Asie — ať už je to Uzbekistán, Kazachstán, Kirgizsko, Tadžikistán či Turkmenistán. Sem přicházejí milovníci autentických chutí, aby ochutnali různé varianty tradičních jídel a poznali tak bohaté kulturní dědictví těchto regionů!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.