Vesper, japonská restaurace v 7. obvodu Paříže, přichází s novým konceptem inspirovaným stylovou izakayou.

Vesper, restaurace patřící do skupiny Fitz, kam patří i Fitzgerald a Abstinence, nyní prochází výraznou proměnou v 7. obvodě. Nachází se přímo pod École Militaire, tento japonský restaurant nyní nabízí moderní japonskou kuchyni od šéfkuchaře Roudyho Petersena. Ten má na kontě bohatou mezinárodní kariéru, kterou začal ve špičkových kuchyních Guy Savoy, Pierre Gagnaire, v Abu Dhabí v Louvre nebo jako ředitel restaurace Zuma v Evropě.

Její název odkazuje na legendární koktejl Jamese Bonda a postavu, kterou ztvárnila Eva Green ve filmu Casino Royale. Pokud hledáte stylové místo na ochutnání zdramatizované japonské kuchyně na levém břehu Seiny, vydejte se na objevování této perly, která spojuje tradiční japonské prvky s francouzským elegancem.

Jakmile vejdete dovnitř, atmosféra glamorous vás pohltí. Interiér evokuje moderní izakayu – japonský saké bar, kde se sdílejí menší pokrmy a nápoje v přátelské atmosféře. Tady však přátelskost nabírá jemnější, sofistikovanější podobu, ideální pro večeři s přáteli nebo elegantní rande. Tento podnik patří mezi ty pařížské adresy, kde se člověk cítí dobře, mezi moderním designem a japonskou laskavostí. Na výběr máte dvě samostatné místnosti: jedna s výhledem do ulice, zalitá světlem a s dlouhým barem, a druhá více soukromá, perfektní pro večery při tlumeném osvětlení.

Menu od Roudyho Petersen slaví špičkovou kvalitu ingrediencí s důrazem na preciznost. Sushi a sashimi jsou připravovány z pečlivě vybíraných ryb podle denní nabídky, a to pouze večer. Můžete si dát například křupavé rýžové krokety s duem tataráků – tuna a losos, ochucené shiso a wasabi, které dokonale vystihuje atmosféru tohoto místa: hraje si s texturami a spojuje tradici s inovací. Black cod s dýňovými bramborami jsou nejen jemné a rozplývají se v ústech, zatímco krevety rock s majonézou yuzu balené do listu shiso přinášejí svěžest a eleganci.

Mezi pokrmy k sdílení je nezbytností karamelizovaný black cod s miso, zabalovaný v houbové liste. Jeho jemná, avšak hluboce umami chuť se rozplývá na jazyku a odhaluje subtilnosti japonské kuchyně. Iberská vepřová pečeně s yuzu kosho a lanýžovou omáčkou přináší překvapivou francouzsko-japonskou kombinaci odvahy, zatímco jehněčí kotlety na grilu s dochutí yuzu-togarashi nabídnou intenzivní smyslový zážitek. Velmi jsme si oblíbili i hovězí flank steak s pikantní sezamovou omáčkou, dokonalý na grilu a šťavnatý. K těmto delikatesám skvěle ladí pečené lilky s miso nebo grilovaná brokolice v pikantní miso omáčce, které dotvářejí harmonii chutí. A pokud chcete svým hostům skutečně zapůsobit, nepřehlédněte tomahawk z hovězího o váze 1,3 kg, který si vychutnáte s několika druhy příloh, jež si zvolíte.

Jaké pokrmy nesmíte v restauraci Vesper minout?

Kromě klasických makis a handrollů nabízí Vesper i originální kreace, které vás překvapí. Hovězí gyoza s pálivým olejem a česnekem stojí za ochutnání, stejně jako dokonale grilovaní yakitori z kuřecího masa a jarní cibulky. Lososový tataki s jalapeňo zálivkou dodává pokrmům šmrnc, zatímco krabí salát s avokádem v sezamové a tobiko dresingu je jemný a osvěžující zážitek. Pro vegetariány je tu vegetariánský donburi s grilovanou zeleninou a křupavým tofu, který s omáčkou ze sójové omáčky a sezamu perfektně poslouží.

Co se sladkostí, pokračujeme v ochutnávce s matcha cheesecakem podávaným s mandarinkovým přelivem, který dokonale zakončí večer jemnou notou, nebo si můžete pochutnat na čokoládovém fondantu pro všechny milovníky sladkostí. Jednoduché, vkusné a precizně připravené.

• Přečtěte si také
• Naši tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 9. do 15. března 2026

Je možné ve Vesperu obědvat?

Provozovna nabízí dvě polední menu, přizpůsobená různým rytmům dne. Menu rychlé obědové slevy za 25 € vám umožní vychutnat si chutný oběd do 30 minut – vybírat můžete z předkrmu (edamame, miso polévka nebo salát z nudlí soba), dvou handrollů (losos, pikantní tuňák nebo vegetariánský) a dezertu (mražené mochi yuzu-kokos nebo exotické ovoce). Ideální volba pro rychlou, ale přitom lahodnou pauzičku.

Pro ty, kteří mají víc času, nabízí pestré menu za 38 € s předkrmem, hlavním chodem a dezertem. Na předkrm lze vybírat mezi handrolly, mini bao se smaženým kuřecím nebo gyozami s hovězím masem, zatímco k hlavnímu jídlu si lze zvolit marinované lososové donburi s okurkovými nakládanými a sezamem, donburi s kuřetem katsu posypaným sezamem a pálivou omáčkou, nebo zeleninu s křupavým tofu. Tato menu jsou k dispozici také na odnesení, což je ideální pro dny, kdy si chcete užít výborné japonské jídlo přímo v práci nebo doma.

A co takhle vyzkoušet japonský brunch?

O víkendu Vesper představuje svůj brunch s elegantním japonským nádechem. Klasický brunch za 54 € nabízí bohatý bufet s neomezeným sushi (okouzlíte se však jen na sashimi a maki, které jsou vyhrazené pro večerní hodiny), teplé nápoje k dispozici a jedno z několika jídel na výběr: například benedikt s lososem a avokádem na croissantu s dvěma volajícími vejci a holandskou omáčkou, benedikt Tokyo-Paris s restovanými žampiony nebo opečený kuřecí kohoutek s miso podávaný s parní rýží. Pro příznivce luxusu je tu varianta brunch s šampaňským za 95 €, kde si lze vychutnat Veuve Clicquot v neomezeném množství. Pro děti je připraven dětský brunch za 25 € s kouskem smažené ryby nebo křupavým kuřetem s hranolky, spolu s přístupem k bufetu. Tento klidný a harmonický atmosférou, kde čas jakoby se zastavil, vás okouzlí společně s mimosami, bloody mary a lehkými delikatesami.

Co si dát k pití v Vesperu?

Vesper pokračuje ve své vizi moderního izakayového podniku a zároveň oslavuje umění koktejlu jako skutečného rituálu. Za barem se každá směs promění v tekuté dobrodružství, ať už jde o osvědčené klasy s vlastním podpisem nebo originální kreace. Mezi stálé favority patří Espresso Martini, Porn Star Martini nebo Cosmopolitan, vše za 18 €. Aby se rozvinul brunchový zážitek, nabízí se například sklenice Mimosa s šampaňským a pomerančovým džusem za 20 € nebo Bellini s proseccem a broskvovou pyré. Bar má také široký výběr nealkoholických nápojů a džusů značky Alain Milliat pro ty, kdo dávají přednost bezalkoholovým variantám.

Jaké jsou ceny v restauraci Vesper?

Co se týče rozpočtu, počítejte s částkami od 9 € do 23 € za předkrmy (edamame, gyoza, krevety, krabí salát), od 22 € do 70 € za sdílená jídla podle vašeho výběru (toma-hawk hovězí maso stojí až 70 € pro dva). makis se pohybují od 14 € do 19 € za 6 kusů. Sashimi se prodává za 13 € až 14 € za 3 kusy a nabídka výběru šéfkuchaře s různými nigiri, maki a sashimi je za 45 €. Pro milovníky luxusu je k dispozici příplatek za kaviár: 15 g za 45 € nebo 30 g za 90 €. Přílohy jako vařená rýže (7 €), miso lilek (9 €) nebo grilovaná brokolice (12 €) vám pomohou dovršit váš zážitek podle přání.

Vesper s cílem potěšit milovníky vytříbené japonské kuchyně, kteří hledají elegantní zážitek spíše vyšší třídy. Tento podnik je ideální pro páry toužící po romantickém večeru, skupiny přátel, jež chtějí sdílet kreativní pokrmy, nebo pro místní profesionály hledající kvalitní oběd. O víkendu pak skvěle poslouží rodinám na brunchi, s dětskými variantami. Naopak, není to místo pro rychlou svačinu nebo pro rozpočet, který je třeba udržet na minimu. Přijďte si sem vychutnat poklidné tempo, pečlivě připravené jídlo a starostlivý servis v prostředí, jež je elegantní, ale bez zbytečných palesetersách.

Stručně řečeno, Vesper je skvělý objev pro všechny milovníky japonské kuchyně v 7. obvodu. Díky zkušenostem šéfkuchaře Roudyho P Mastena, kvalitě surovin, elegantní atmosféře a možnosti přijít nejen na rychlý oběd, ale i na nedělní brunch nebo sofistikovanou večeři, tento podnik splňuje všechna očekávání. Restaurace najdete na adrese 20 avenue de Tourville, jen pár kroků od École Militaire a Eiffelovy věže. Pro rezervaci nebo více informací navštivte webové stránky Fitz Group, jejíž součástí jsou také Fontaine Gaillon, Hollywood Savoy, Fitzgerald a Abstinence. Doporučujeme si rezervovat hlavně o víkendech na brunch, jelikož zdejší zážitky na japonské úrovni přitahují stále více Pařížanů i návštěvníků hledajících jedinečný zážitek na levém břehu.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.