Stručná historie velkých pařížských restaurací: Grand Colbert, brasserie ve velkolepém prostředí

Jen pár kroků od královského paláce v 2. obvodu se nachází legendární brasserie Le Grand Colbert , jejíž historie se podobá historii Paříže. Se svými vysokými stropy, vyřezávaným dřevem, zrcadly a svítidly z období Belle Époque ztělesňuje živou součást gastronomického a architektonického dědictví hlavního města.

Tato restaurace, která je dědicem zámku ze 17. století, je dnes jedním z nejautentičtějších klenotů čtvrti Vivienne.

Šlechtický a správní původ

Předtím, než se stal restaurací, byl Grand Colbert soukromým sídlem postaveným v roce 1637 pro Guillauma Bautru, hraběte ze Serrantu. Plány navrhl francouzský klasicistníarchitekt Louis Le Vau. V roce 1652 budovu koupil Jean-Baptiste Colbert, ministr Ludvíka XIV, jehož jméno si ponechala. Postupem času se budova proměnila a v roce 1806 se stala majetkem státu, kde sídlila Caisse de la dette publique. Teprve v roce 1825 byla budova zbourána a v roce 1828 byla postavena Galerie Colbert, která měla konkurovat sousední Galerii Vivienne.

Od obchodních domů po kultovní brasserie

Za vlády Ludvíka Filipa byl v prostorách zámku zřízen obchod s novinkami s názvem Au Grand Colbert. Teprve v roce 1900 byl však obchod přeměněn na restauraci. Název zůstal zachován a místo začalo přitahovat "Tout-Paris" z oblasti obchodu, politiky a literatury.

Obnova památek věrná historii

V roce 1985 byla na popud Francouzské národní knihovny, která budovu vlastnila, zrestaurována budova Le Grand Colbert do původní krásy. Znovu byla objevena monumentální architektura s šestimetrovými stropy, vyřezávanými pilastry, malbami na dřevě v pompejském stylu (zapsanými na seznam historického umění) a vzácnými mozaikami na podlaze. Dohromady tvoří velkolepé prostředí, v němž se snoubí klasická střízlivost a nádhera Belle Époque, ideální pro pořádání filmových scén.

• Přečtěte si také
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: L'Escargot Montorgueil, instituce v Les Halles
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: Bouillon Chartier, století skromné kuchyně
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: Bouillon Julien, oblíbený secesní skvost

Místo pro kino a kulturu

Le Grand Colbert je oblíbeným místem nejen gurmánů, ale také návštěvníků kina. Objevil se v několika filmech, včetně celovečerního filmu Tout peut arriver (Něco se musí stát ve VO), v němž Jack Nicholson a Diane Keatonová sdílejí romantickou večeři pod jeho pozlacenými stropy. Tato sekvence zvýšila pověst tohoto místa mezi mezinárodním publikem.

Jídelní lístek podle velké pařížské tradice

Co se týče kuchyně, zůstává Le Grand Colbert věrný duchu prestižních brasserií. Najdete zde cibulovou polévku au gratin, burgundské šneky, drůbež z volného chovu, žebírka, tarte Tatin a široký výběr mořských plodů. Díky nepřetržité obsluze každý den od poledne do půlnoci je tato restaurace oblíbenou adresou ve všech hodinách.

Le Grand Colbert je na půl cesty mezi historickou památkou a živou brasserií a nabízí kompletní pařížský zážitek, od výzdoby po obsluhu, od kuchyně po historii. Nadčasové intermezzo na místě, kde každý detail vypráví jednu kapitolu Paříže.

Naše hodnocení Le Grand Colbert:

Le Grand Colbert, legendární pařížská brasserie zapsaná na seznamu historických památek
Grand Colbert je pařížská restaurace, kterou turisté i místní dobře znají, jen pár kroků od nádherných zahrad královského paláce. Tato brasserie, zapsaná na seznamu historických památek, nás přenese do Paříže minulých let a potěší nás menu, které staví francouzskou gastronomii do centra pozornosti. Gurmánské ztělesnění toho, co dělá hlavní město tak okouzlujícím! [Přečtěte si více]