Pokud existuje klasické francouzské jídlo, kterému mnozí gurmáni těžko odolávají, pak je to paštika en croûte, která se již několik let vrací nejen na jídelní lístky francouzských restaurací v Paříži, ale také do srdcí Pařížanů a projíždějících turistů, kteří touží ochutnat tento pilíř francouzské gastronomie.
Přiznejme si, že když se na jídelním lístku objeví slovo pâté en croûte, i my jen těžko odoláváme pokušení zlobivého křehkého těsta opečeného v troubě, právě ztuhlého želé, které všechny prvky delikátně spojuje, a lavině pečlivě zpracovaného masa uvnitř, ať už s pistáciemi nebo foie gras, nebo bez nich.
Každá restaurace a každý šéfkuchař má samozřejmě svou vlastní vizi a svůj vlastní recept na koláč, a pokud jde o diskusi o receptu, většina z nich si ho raději nechá v tajnosti. A mají k tomu dobrý důvod, protože připravit paštiku en croûte je docela umění, které vyžaduje know-how, vynalézavost a zručnost.
Máte chuť pozřít kousek paštiky en croûte? Zde jsou nejlepší adresy a restaurace, které musíte v Paříži vyzkoušet a kde si můžete pochutnat na baculatém, zlatavém koláči!
Brasserie Philippe v Boulogne-Billancourt: restaurace Charlese Boixela
V Boulogne-Billancourt spojuje Brasserie Philippe Charlese Boixela a Robina Fayeta v duchu bistra, s propracovanými omáčkami a sezonním jídelním lístkem. Jde o jejich druhou provozovnu po Café César v Clichy. [Přečtěte si více]
Brasserie Casel: La Nouvelle Garde otevírá v 1. obvodu elegantní restauraci ve starosvětském stylu
La Nouvelle Garde se vrací do hlavního města s podnikem Brasserie Casel, jen kousek od divadla Théâtre du Châtelet. Nová restaurace vzdává hold mimo jiné vyzrálému masu a její interiér se inspiruje světem divadla. [Přečtěte si více]
La Grande Brasserie Bastille : Neodcházejte, dokud neochutnáte její dezerty !
Pouhým kouskem od náměstí Bastilly ožívá Velká brasserka a s ní i bývalý Petit Bofinger se svými pařížskými brasserie klasikami, oceněným vejcem s majonézou a dezerty od nové šéfové cukrářky, která prošla pařížskými paláty — a to z něj dělá místo, které stojí za objevení. [Přečtěte si více]
Les Bavards, přátelské místo setkání v Ménilmontantu
V Ménilmontantu si Les Bavards potrpí na pohostinnost. Místní brasserie, kde se lidé rádi zdržují na velké terase a u aperitivu, spíše než pro svou klasickou bistrotovou kuchyni. [Přečtěte si více]
L'Auberge des Crus, bistrotové útočiště v bohatě zásobeném sklepě jen pár kroků od Roland-Garros
Jen několik kroků od Roland-Garros, daleko od hlučných adres a stolů s vlivnými influencery, L'Auberge des Crus pěstuje umění pařížského bistrotu tak, jak se udržuje velká rodinná tradice. Teplý, seriózní dům, který není strojený, kam lidé chodí stejně kvůli sklepní nabídce jako pro štědré a precizně připravené francouzské menu. [Přečtěte si více]
L'Orée des Sablons, oblíbená bistronomická restaurace ve Fontainebleau v departementu Seine-et-Marne
Ve Fontainebleau v Seine-et-Marne nabízí L'Orée des Sablons kreativní a lokální kuchyni, kterou připravil šéfkuchař Kevin Pernette, v útulném prostředí na rue des Sablons nedaleko zámku Fontainebleau. Otevřeno od počátku roku 2025 a už zařazeno do Guide Michelin 2026, stojí za to ji vyzkoušet. [Přečtěte si více]
La Ferrandaise, tradiční auvergneský bistrot na okraji Zahrady Lucemburské
Už více než dvacet let sídlí jen pár kroků od Luksemburské zahrady, La Ferrandaise hájí kuchyni venkovského rázu věrnou Auvergne. Je to štědrá restaurace bez módních výstřelk, která má slunnou terasu pro pěkné dny! [Přečtěte si více]
Drouant: pařížská ikonická restaurace Akademie Goncourt nedaleko Opéra
Instituce založená v roce 1880 v 2. obvodu Paříže, restaurace Drouant pokračuje ve velké měšťanské francouzské kuchyni pod vedením šéfkuchaře Romain Van Thienen. Chrám ceny Goncourt, otevřít se každý den. [Přečtěte si více]
Maison Baroche, doupě dobrého vkusu Davida Barocheho, zároveň řeznictví, potraviny a hostinská tabule
Jen pár kroků od Grands Boulevards rozmazává Maison Baroche hranice mezi tím, co znamená dobré jídlo. Je to zároveň lahůdkářství, řemeslná uzenina a hostinská tabule; tato živá, štědrá a jedinečná adresa je dílem šéfkuchaře Davida Baroche a jeho ženy Delphine, poháněná neotřesnou vášní pro krásné a kvalitní produkty. [Přečtěte si více]
Le Mistral, historická hospoda na ulici des Pyrénées spojující tradici s novou tváří
Na vrcholu ulice des Pyrénées se nachází Le Mistral, který i po desetiletích zůstává věrný svému duchu. Mísí v sobě tradiční bougnatský dědictví s moderním šmrncem, a nabízí tak autentickou pařížskou atmosféru. Tento bistrote je místem, kde se setkává pohostinnost s upřímnou francouzskou kuchyní a živou vinotékou. [Přečtěte si více]
Restaurace Les 110 de Taillevent, tradiční francouzská kuchyně s dokonalými párováními jídel a vín
V samém srdci 8. obvodu Paříže najdete restauraci Les 110 de Taillevent, která nabízí jedinečný zážitek spojující tradiční francouzskou kuchyni s výběrem 110 vín podávaných po skleničce. Když zde otevřete dveře, vstoupíte do světa této prestižní značky Taillevent. [Přečtěte si více]
Kavárna de la Paix: historická pařížská restaurace s duší přímo naproti Opéra Garnier
Zařazený mezi historické památky a otevřený v roce 1862, Café de la Paix je jednou z nejvýznamnějších gastronomických institucí Paříže. Nachází se naproti Opéra Garnier v 9. obvodu a je známý svými cenově dostupnějšími obědovými menu, nedělním brunchiem a winekarty od Laurent André. [Přečtěte si více]
L'Auberge Bressane, buržoazní francouzská kuchyně v tradičním prostředí
Vydejte se do Auberge Bressane na hostinu podle nejčistší francouzské tradice. Na jídelním lístku jsou dobře připravené pokrmy měšťanské kuchyně, které si vychutnáte v autentické atmosféře malého regionálního hostince. [Přečtěte si více]
Les Tontons de Neuilly, elegantní bistronomická restaurace v Hauts-de-Seine
Les Tontons de Neuilly se usadili na náměstí Parmentier v Neuilly‑sur‑Seine, v Hauts‑de‑Seine. Tato bistronomická adresa, kterou podepisují Alexandre Baizet, Gérard Castellani a šéfkuchař Rachid Djillali, nabízí štědrou francouzskou kuchyni v pečlivě zpracovaném Art Déco interiéru, s prostornou útulnou síní a krásnou terasou pro pěkné dny. [Přečtěte si více]
Le Bon Bock, instituce na Montmartru kombinující dobovou výzdobu a francouzskou kuchyni
Pod vedením Benjamina Moréela a Christopha Précheze se Le Bon Bock těší novému životu. Tato instituce na Butte Montmartre se snaží (znovu) přilákat zákazníky, ať už turisty, nebo místní, svou tradiční francouzskou kuchyní, lahodnou staromódní výzdobou a piano barem ukrytým v zadní místnosti. [Přečtěte si více]
La Véranda, brasserie-restaurace paláce Trianon v zeleném prostředí ve Versailles
V hotelu Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace na okraji parku Château de Versailles v departementu Yvelines se vydáváme do La Véranda, elegantní brasserie zalité světlem, která je jednou ze dvou hotelových restaurací. Tato všem přístupná restaurace v pravém křídle nabízí bistronomické menu, které sestavuje šéfkuchař Frédéric Larquemin, o kterém vám povíme vše. [Přečtěte si více]
Chez Suzy: kultivovaná a přístupná restaurace v srdci hotelu Regina
V nádherném prostředí hotelu Regina se objevila nová restaurace Chez Suzy, která nabízí moderní i tradiční francouzskou kuchyni. Na jídelním lístku najdete klasická francouzská jídla, která šéfkuchař znovu rafinovaně zpracoval a která si můžete vychutnat v útulném viktoriánském salonku. [Přečtěte si více]
La Riotte, živé francouzské bistro se skvělými víny ve sklepě.
La Riotte je živé francouzské bistro otevřené společností Caves Carrière, které se nevyhnutelně točí kolem kvalitních vín ze sklepa. [Přečtěte si více]
Colère, druhá (špičková!) restaurace Eloi Spinnler, hvězdného šéfkuchaře sociálních sítí.
Šéfkuchař Eloi Spinnler, hvězda sociálních sítí, konečně otevírá svou druhou restauraci v Paříži. Jmenuje se Colère, navazuje na jeho první restauraci Orgueil a ukazuje se, že je strašně rozpustilá. [Přečtěte si více]
P'tit bon: příjemné a chutné moderní francouzské bistro v 9. pařížském obvodu
Krátký jídelní lístek, čerstvé sezónní produkty, dokonale připravené pokrmy a vřelé přijetí: to je recept na P'tit bon, moderní francouzské bistro v 9. pařížském obvodu, které si zaslouží být známější! [Přečtěte si více]
Benoit Paris, bistro Alaina Ducasse v Les Halles, které získalo michelinskou hvězdu
Restaurace Benoit Paris Alaina Ducasseho, oceněná michelinskou hvězdičkou, je od roku 1912 dominantou pro bonvivány v 1. pařížském obvodu a je nádhernou připomínkou Paříže minulých let. [Přečtěte si více]
Le Dali, elegantní gastronomická restaurace v hotelu Le Meurice, kde se podávají pokrmy francouzské kuchyně.
V srdci paláce Le Meurice se nachází restaurace Le Dali s impozantní výzdobou navrženou Philippem Starckem, která vás zve k odpočinku a požitku bez zbytečného shonu. Šéfkuchařka Clémentine Bouchon zde podává sezónní francouzskou kuchyni prokládanou velkými klasickými pokrmy francouzské gastronomie a doplněnou farandolem z pečiva šéfkuchaře Cédrica Groleta. [Přečtěte si více]
L'Evadé, bistronomická adresa šéfkuchaře Rémiho Poulaina v SoPi
Šéfkuchař Rémi Poulain a jeho partner Anthony Rivière, kteří již stojí za restaurací L'Escudella, otevírají v SoPi novou bistronomickou restauraci: L'Evadé. [Přečtěte si více]
Restaurace Nolinski Paris přechází na francouzskou buržoazní kuchyni
Restaurace Le Nolinski, která se nachází jen pár kroků od opery, se dočkala nového menu, které sestavil michelinský šéfkuchař Philip Chronopoulos a které se zaměřuje na francouzskou buržoazní kuchyni. Vydáváme se znovu objevit kouzlo tohoto elegantního, útulného podniku, který nyní oslavuje kulinářské tradice a zároveň nabízí zážitek srovnatelný s nejlepšími pařížskými institucemi. [Přečtěte si více]
Chez Bertrand, francouzské bistro na avenue des Ternes na místě Bœuf Maillot.
Zapomeňte na Bœuf Maillot a přejděte do Chez Bertrand, nové francouzské brasserie na Avenue des Ternes. [Přečtěte si více]
Brouardova paštika en Croûte
Restaurace Le Brouard Simona Faloutera ve Val-de-Marne nabízí božský koláč z vepřů z regionu Ile-de-France krmených lněným semenem. V doprovodu domácích nakládaných okurek je to lahůdka, kterou doporučujeme. [Přečtěte si více]
Brasserie Martin, neklidný pivovar Nouvelle Garde
V rodině La Nouvelle Garde se ptáme na Brasserie Martin, velké bistro s pestrou výzdobou a zimní zahradou, kde se scházejí party přátel a místní rodiny. [Přečtěte si více]
Bombance, nejlepší bistronomický objev v Marais
Bombance, bistronomická restaurace v pařížské čtvrti Marais, je úžasným objevem, který nabízí promyšlené a dobře připravené pokrmy! [Přečtěte si více]
Brasserie des Prés, okouzlující a cenově dostupná, skrytý klenot Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés, pečlivě ukrytá v bukolickém vnitrobloku v Saint-Germain-des-Prés, je tím pravým místem v této čtvrti, které je stejně půvabné a okouzlující jako cenově dostupné. [Přečtěte si více]
Club Cochon, zapadlé bistro v pasáži des Panoramas.
Jak už název napovídá, Club Cochon je zaměřen na milovníky vepřového masa a nabízí vepřové maso ve všech jeho podobách, včetně vepřových sendvičů k obědu. [Přečtěte si více]
Paté en croute Auberge Pyrénées Cévennes
Ochutnejte paštiku en croute v L'Auberge Pyrénées Cévennes, gurmánském a autentickém pařížském bistru. [Přečtěte si více]
Les Parisiens, velkorysá buržoazní kuchyně bez falešných tónů Thibault Sombardier
Šéfkuchař Thibault Sombardier navrhl menu pro restauraci Les Parisiens v hotelu Pavillon Faubourg Saint-Germain. Na jídelním lístku najdete: měšťanskou kuchyni, která ctí francouzské tradice, a obrovský plovoucí ostrov! [Přečtěte si více]
Le Petit Rétro, náš test nového stolu Irwina Duranda a Guy Savoye v 16. obvodu
Pokud si chcete vychutnat skvělou bistro kuchyni v nejčistší francouzské tradici, zajděte do restaurace Le Petit Rétro v 16. obvodu, jejíž nové menu sestavil šéfkuchař Chiberta Irwin Durand pod vedením šéfkuchaře Guye Savoye. Vyzkoušeli jsme ho a všechno vám o něm povíme! [Přečtěte si více]
Au Petit Riche, buržoazní francouzská kuchyně bez vrásek
Od svého otevření v roce 1854 potěšila restaurace Au Petit Riche Paříž svou buržoazní francouzskou kuchyní, která nezestárla ani o den. [Přečtěte si více]
Sezono, velkorysá a nápaditá vegetariánská kuchyně
Sezono je skutečnou tržní restaurací, která nabízí vynalézavou a nápaditou vegetariánskou kuchyni a kterou si můžete vychutnat na krásné slunečné terase. [Přečtěte si více]
Bouillon Pigalle, skvělá francouzská klasika za nízké ceny
Od poledne do půlnoci se v restauraci Bouillon Pigalle podává klasická bistro kuchyně za nízké ceny. Je to ideální místo pro ty, kteří mají omezený rozpočet. [Přečtěte si více]
L'Escargot Montorgueil, pařížská instituce, která potěší i po 200 letech
Restaurace L'Escargot Montorgueil se nachází v pařížské čtvrti Halles a oslavuje burgundské šneky podle originálních receptů a skvěle zpracovává velké klasiky francouzské gastronomie. [Přečtěte si více]
L'Envolée, restaurace v srdci zimní zahrady pětihvězdičkového hotelu La Demeure Montaigne
Restaurace L'Envolée se nachází v zimní zahradě pětihvězdičkového hotelu La Demeure Montaigne a je oslavou francouzského klasicismu s využitím kvalitních místních produktů. [Přečtěte si více]
Bouillon République, rušná francouzská adresa
Restaurace Bouillon République konečně otevřela své brány a stejně jako její starší bratr Bouillon Pigalle nabízí řadu tradičních francouzských jídel za velmi přijatelné ceny. [Přečtěte si více]
Le Bon Saint Pourçain, prvotřídní kuchyně poblíž Saint-Sulpice
Restaurace Bon Saint Pourçain se nachází jen pár kroků od kostela Saint-Sulpice a je oblíbená mezi gurmány i znalci. Báječné. [Přečtěte si více]
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
Jste připraveni je všechny vyzkoušet?
