Vegetariánská kuchyně je v Paříži populárnější než kdy jindy a Sezono je jedním z těch podniků, které svými výhradně zeleninovými recepty potěší vegetariány, zvědavce i gurmány všeho druhu.
Ai Loan Dupuis a její partner Hakim El Bour se rozhodli otevřít podnik, který by propojil jejich dvě vášně: samozřejmě vaření, ale také ekologii a skutečně nové způsoby vaření, které by byly odpovědné a šetrné k životnímu prostředí.
Francouzsko-vietnamský šéfkuchař Sezono, který absolvovalÉcole Ferrandi, si představuje rostlinnou, kreativní a především cenově dostupnou kuchyni, která využívá ekologické, sezónní a místní produkty pocházející přímo od malých producentů z regionu Ile-de-France. Po celý den nabízí restaurace - což v esperantu znamená sezona - tři lákavá menu.
Vdobě oběda si můžete vybrat z jídelního lístku, který se každý týden mění, nebo si vybrat polední menu za 14 eur, které zahrnuje předkrm, hlavní jídlo a dezert. Na výběr jsou polévky, gazpacho, koláče, dorty, saláty a teplá jídla, o kterých vám za chvíli povíme více. Večer se můžete rozhodnout pro talíře ke sdílení v ceně od 6 do 13 eur.
Dalším gurmánským vrcholem týdne je vyvážený víkendový brunch, který zahrnuje neomezenou konzumaci teplých a studených domácích nápojů, mini kebab, panisses, hranolky, zeleninové acras, crudités, sezónní polévku, koláč, kompot a domácí müsli, to vše za 27 eur.
A pokud se chcete zásobit všemi dobrotami, Sezono má své vlastní malé stánky s čerstvým ovocem a zeleninou, luštěninami a obilovinami, stejně jako s potravinami, které si můžete vzít s sebou domů!
My jsme využili nádherného pařížského slunce a v době oběda jsme objevili Sezono na jeho krásné dřevěné terase. Když jsme tam byli my, výjimečně nebylo k dispozici polední menu, ale večerní pokrmy byly k dispozici několik hodin předem.
V klidu si můžete prohlédnout jídelní lístek a popíjet studený džus plný vitamínů ze sezónního ovoce a zeleniny, který je malým doplňkem restaurace. Případně si můžete vybrat přírodní francouzské víno, řemeslné pivo z regionu Ile-de-France nebo domácí koktejl či mocktail .
Hostinu začínáme míchanými hranolky (9 €), křupavou směsí hranolků panisse a halloumi z Laiterie de Paris, našich oblíbených, které si namáčíme v domácím aioli, a velmi lehkou paštikou en croûte (9 €) se zeleným chřestem, květákem, pestem z divokého česneku a tymiánovým želé. Všimněte si, že Sezono nabízí sezónní paštiku po celý rok.
Nelze také odolatcelému artyčoku se srdcem naplněným syrovým bylinkovým krémem. Dalším originálním pokrmem jsou champillettes (7 €), vegetariánské rillettes s hlívou ústřičnou, houbami shiitake a žampiony z houbové farmy na parkovišti v 18. pařížském obvodu - ano, ano!
Čas na hlavní chody! Podle dobré rady šéfkuchaře si dopřáváme vegetariánský kebab (12 eur), vlajkovou loď Sezona. Maso uvnitř je drcená hlíva ústřičná s praženým kořením - dupe to perfektně! -bílou jogurtovou omáčkou, kyselou okurkou, syrovou zeleninou pro osvěžení a hranolky panisse jako přílohou. Je to jídlo, které si získá i poslední vegetariány.
Zamilovali jsme si také zelený chřest (14 €) přelitý omáčkou z divokého česneku - je sezóna a my ho máme rádi - a pak jsme si dovolili malý dezert, i když nám mnoho jídel nezbylo, protože vše bylo tak velkoryse servírováno. Dezertem byl rebarborovo-jablečný tartalet (6 €) se sumac chantilly a mandlovým karamelem. Jemný dotek na závěr tohoto vynikajícího vegetariánského oběda !
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
