L'Escargot Montorgueil, pařížská instituce, která potěší i po 200 letech

Je to jedna z nejstarších restaurací v Paříži a pravděpodobně jste kolem ní prošli už desítkykrát. RestauraceEscargot Mon torgueil se nachází na rušné uliciMontorgueil a byla otevřena v roce 1832, kdy byla Francie ještě v červencové monarchii za vlády Ludvíka Filipa 1.

Již téměř 200 let tatopařížská instituce nabízí gurmánům, Pařížanům i návštěvníkům své pokrmy ve francouzském stylu. Uvnitř nás dekorace z období druhého empíru přenese do dob minulých, ale také na talířích se vrátíme o krok zpět v čase díky menu, které obsahuje klíčový prvek francouzské gastronomie - jak jste jistě pochopili z názvu restaurace:burgundského šneka.

Tento klasický pokrm, který v roce 1814 vynalezl Antonin Carême, šéfkuchař králů a král šéfkuchařů, je zde prezentován ve své nejklasičtější, ale ďábelsky chutné verzi, s maître d'hôtel máslem, ale také v originálnějších a upřímně řečeno neotřelých receptech, jako je tato verze s chilli Espelette - opravdová lahůdka -, s foie gras a lanýži pro estéty nebo s brie pro milovníky sýrů.

Tyto malé zázraky lze jíst po šesti nebo dvanácti k usech (od 12 do 36 eur podle zvoleného receptu a počtu), nebo dokonce ve velkorysém talíři 36 burgundských šneků kombinujících pět různých receptů (80 eur), což stačí na orgie této francouzské speciality , kterou by vám mohli závidět i turisté. Šneci se samozřejmě připravují s největší pečlivostí a tradicí, předem se blanšírují a poté se naloží do dvorního bujónu ochuceného bylinkami a kořením.

• Přečtěte si také
• Tradiční bufety, brasserie a bistra v Paříži, naše tipy a dobré adresy
• Francouzské restaurace v Paříži, tradiční i moderní, naše nejlepší adresy
• Francouzské restaurace s terasou v Paříži, naše nejlepší adresy

V nabídceEscargot Montorgueil však není jen tento klasický pokrm; Restaurace nabízí nepřeberné množství tradičních pokrmů, včetně jemného plátku kachní paštiky en croûte s velkorysou vložkou z foie gras a celými pistáciemi (15 €), žabích stehýnek v escoffierovském stylu (14 €), neuvěřitelně křehké svíčkové Rossini (36 €), ale i lehčích jídel, která potěší i ty nejštíhlejší choutky, jako je tato jarní verze prvního chřestu sezóny (15 €).

Co se týče dezertů, pokračujeme v tradičním duchu, ale s lehčím nádechem, s crêpes Suzette flambovanými přímo před námi (15 €) a pavlovou s citronovým krémem, čerstvým mangem a limetkou (11 €). Restaurace L'Escargot Montorgueil s impozantním zlatým šnekem na průčelí stojí za delší zastávku na oběd nebo večeři pro každého, kdo si chce pochutnat na dobře provedených pokrmech hodných francouzské gastronomie.