L'Escargot Montorgueil, pařížská instituce, která potěší i po 200 letech

Je to jedna z nejstarších restaurací v Paříži a pravděpodobně jste kolem ní prošli už desítkykrát. RestauraceEscargot Mon torgueil, která se nachází na rušné uliciMontorgueil, byla otevřena v roce 1832, kdy byla Francie ještě v červencové monarchii za vlády Ludvíka Filipa I.

Již téměř 200 let nabízí tatopařížská instituce gurmánům, Pařížanům i návštěvníkům své pokrmy ve francouzském stylu. Uvnitř nás dekorace z období druhého empíru přenese do dob minulých, ale také na talířích se vrátíme v čase díky menu s klíčovým prvkem francouzské gastronomie - jak jste jistě pochopili z názvu restaurace:burgundským šnekem.

Tato klasika, kterou v roce 1814 vynalezl šéfkuchař králů a král šéfkuchařů Antonin Carême, se zde objevuje ve své nejklasičtější, ale ďábelsky chutné verzi s máslem maître d'hôtel, ale také v originálnějších a upřímně řečeno neotřelých receptech, jako je tato verze s chilli Espelette - lahoda -, s foie gras a lanýži pro estéty nebo s Brie pro milovníky sýrů.

Tyto malé zázraky můžete jíst po 6 nebo 12 kusech (od 12 do 36 eur v závislosti na receptu a zvoleném počtu), nebo dokonce ve velkorysém talíři 36 burgundských šneků kombinujících pět různých receptů (80 eur), což stačí na orgie této francouzské speciality , kterou vám mohou turisté závidět. Šneci se samozřejmě připravují s největší pečlivostí a tradicí, předem se blanšírují a poté se vkládají do dvorního bujonu ochuceného bylinkami a kořením.

• Přečtěte si také
• Tradiční bufety, brasserie a bistra v Paříži, naše tipy a dobré adresy
• Francouzské restaurace v Paříži, tradiční i moderní, naše nejlepší adresy
• Francouzské restaurace s terasou v Paříži, naše dobré adresy

Nabídka restaurace L'Escargot Montorgueil však zahrnuje mnohem víc než jen tuto klasiku; Restaurace nabízí nepřeberné množství tradičních pokrmů, včetně jemného plátku kachní paštiky en croûte s velkorysou vložkou z foie gras a celými pistáciemi (15 €), žabích stehýnek v escoffierovském stylu (14 €), neuvěřitelně křehké svíčkové Rossini (36 €), ale i lehčích jídel, která potěší i ty nejmenší, jako je tato jarní verze prvního chřestu sezóny (15 €).

Jako dezert pokračujeme v tradici, ale trochu odlehčeněji, s crêpes Suzette flambovanými přímo před námi (15 €) a pavlovou s citronovým krémem, čerstvým mangem a limetkou (11 €). S impozantním zlatým šnekem na průčelí stojí L'Escargot Montorgueil za delší zastávku na oběd nebo večeři pro každého, kdo si chce pochutnat na dobře provedených pokrmech hodných francouzské gastronomie.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.