V 20. obvodu, na samém vrcholu ulice des Pyrénées, Le Mistral nesklouzává na první pohled k přitažení pozornosti. Přestože byl otevřen již v 1954, tento bývalý úkryt bougnatů si zachoval syrový vzhled, který by mohl odradit spěchající kolemjdoucí. Ale za touto nenápadnou fasádou se skrývá typický pařížský bistro, jakých už moc nezbývá: prostor plný života, skutečný a žijící, hluboce zakořeněný v tomto čtvrti, které se výrazně proměnilo.
První kontakt probíhá u pultu, uprostřed ustálených zákazníků. Živé diskuse, klikající sklenice, známé siluety... Le Mistral si drží atmosféru skutečného skvělého místního kavárny. Postupně se pak místo odhaluje více a více. Následují za sebou několik místností v délce, až se dostanete k nečekanému dvorku, ukrytému vzadu, přístupnému po několika schodech. Malá terasa, která je nečekaná a téměř tajná, daleko od hluku ulice.
I přes změnu majitelů si interiér zachoval svůj původní šarm a neupadl do módních úprav. Noví provozovatelé požádali o rozumnou volbu uchovat stávající atmosféru. Seinové lavice v barvě lahvové zelené a nástěnné malby z roku 1983, vytvořené na skutečných plátnech, evokují typický boulanger style. Celková atmosféra připomíná lidový Paříž, kde se setkává stará a nová generace, mezi sklenicemi bílého a živými přenosemi ragbyových zápasů.
V suterénu, která je dalším koníčkem majitele spolu s fotbalem, se odráží jeho štědrost. Přibližně 120 druhů živých a přirozených vín tvoří neustále se měnící výběr, přičemž oceňovanou zvláštností je, že všechny lahve jsou k dispozici na odvoz za výhodné ceny od vinotéky.
Kuchyně zde sleduje klasickou francouzskou linii, která je zcela domácí a autentická, s jídelním lístkem, jež se mění podle sezóny, ale zůstává pevně ukotvena v základech – například pâté en croûte, polévka z cibule, foie gras, croque-monsieur, bœuf bourguignon nebo konfitované kachní prso (19 €), podávané s platinovými bramborami.
Ale i místní recepty z regionu nacházejí své místo u stolu, připomínající kořeny Aveyronu a Auvergne této restaurace. Sauerbraten s aligotem (19 €), pounti (8 €) a křupavé pot-au-feu potvrzují pevné spojení s autentickou upřímnou a uklidňující. Na závěr si hosté pochutnají na baba s rumem (10 €), který je při podávání bohatě polévaný.
V souladu s duchem starších bistrotů nabízí Le Mistral během oběda týdenní denní menu za 9,50 € , včetně nápoje. Na tabuli tak najdete například jazyk telecího masa se gribiche omáčkou, coctailetky se šunkou a sýrem či endivky se šunkou, což svědčí o jasném cíli zachovat dostupnost a oblíbenost.
Další nabídka, která je stejně cenově dostupná, ať už za příznivou cenu, umožňuje sestavit si jídlo předkrm / hlavní jídlo nebo hlavní jídlo / dezert (19,50 €), případně předkrm / hlavní jídlo / dezert (24,50 €), vždy s doprovodným skleničkou. Během našeho pobytu jsme si pochutnali na vynikajícím měkkém vejci se sýrem cantal, následovaném zářivou račí ploutví s kapary, které bylo naprosto skvělé, a na citrónovém muffinu s glazurou, který byl zvlášť pečlivě připravený.
Otevřeno nepřetržitě od 7:00 do 1:30, Le Mistral je připravený vás doprovodit během celého dne. Začněte u snídaně již od brzkých ranních hodin – ať už typickou pařížskou (8,50 €), kontinentální (12 €) nebo opravdu bohatou (18 €) – pokračujte u skleniček od odpoledne až po pozdní večeře v příjemné atmosféře.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Le Mistral
401, Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Oficiální stránka
www.lemistralbelleville.fr
