Je to jisté. V Paříži mizí opravdové bistrotové podniky jeden po druhém a jejich místo zaplňují místa, která často oslavují street food. Ale někteří se rozhodli vzdorovat a udržet naživu místa bohatá na historii. Takovým je i Alexandre. Po bohaté zkušenosti a letech strávených v nočním životě, mimo jiné v klubu Globo, se rozhodl změnit směrem. P před více než rokem převzal Le Petit Champerret, který sídlí v 17. pařížském obvodu. Aby si zachoval ducha pravého pařížského bistrotu, rozhodl se nechat původní bar s kovovým pultem, červené lavice, stejně jako dřevěné stoly a židle. Restaurace nabízí 30 míst k sezení uvnitř. A majitel je nadšený z toho, že se brzy vrátí teplé dny a s nimi i možnost otevřít terasu už 1. dubna, kdy se ulice opět začne probouzet k životu.
"Napiji se mléko v den, kdy krávy začnou jíst hrozny", čteme na velkém zrcadle v sále. S touto větou od Jeana Gabina je nálada jasná. Tady se přijde pobavit s přáteli nebo ve dvojici, vychutnat si dobré víno a taneční pochoutky, které dávají pařížským bistrolům jejich pověst. Bio vejce s majonézou, tlačenka v želé s bylinkami, hovězí tartar z charolais skotu nožem nebo dušené tele na korzické způsobě v kastrolu... Jako hostitel, i menu má náboj a oslavuje tradiční francouzská jídla. Nabídky, které se nyní mění na tabuli, se přizpůsobují chuti a sezóně. Nečekejte na talíři květiny. V Petit Champerret neklade důraz na servírování, ale na domácí produkty, chuť a přátelskou atmosféru.
Začínáme ochutnávku dvěma typickými bistrotovými předkrmy: vejci mimo-truffe a gravlax z lososa, který je nádherně jemný a šťavnatý. Je to jednoduché, ale efektivní. Kromě toho bychom ocenili jen pár listů salátu na doplnění k rybě.
Co přijde dál? Slavná andouillette z Troyes AAAAA s hořčicovou omáčkou a domácími hranolky. Tento pokrm je pevným bodem nabídky, opravdu vydatný a především pro milovníky ryb a uzenin. Naproti tomu si nedokážeme odolat kančí stehnu confit s malými brambůrkami. Opět je porce velkorylá a příprava dokonale zvládnutá.
Kůže na břiše je již pěkně napnutá, ale podlehne se nouzi po dezertech, s lahodným čokoholovým mousse a pořádným kusem tart Tatín s krémem z Isigny. Stejně jako hlavní jídla, i dezerty mají působit útěšně. A aby byl zážitek kompletní, Petit Champerret nabízí výběr kvalitního vína, například toto víno z oblasti Pays d'Oc.
Se svým menu, které oslavuje lahodné tradiční pokrmy francouzské kuchyně, je Alexandre především určen pro milovníky dobrého jídla, kteří hledají bohaté a vydatné recepty. U Petit Champerret je hlavním lákadlem masa a uzeniny, zatímco zelenina se v talíři obvykle příliš neobjevuje. Na druhou stranu, bistro nabízí rybu jako hlavní chod, konkrétně filet z barbecu. Milovníci masa, nebojte se – odnesete si plný žaludek a spokojené břicho. A jak se u dobře vedeného bistra sluší a patří, Petit Champerret se pyšní férovými cenami. Předkrm vás tak vyjde zhruba na 6,50 až 12 eur, hlavní chod od 18 do 25 eur a dezert od 7,50 do 9 eur.
Stručně řečeno, jde o místo bez zbytečného přehánění, kde vládne pohostinnost a přátelská atmosféra. Malý tip, pokud preferujete trochu větší soukromí, zvolte stůl vzadu vlevo v místnosti, kousek od kuchyně.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Oficiální stránka
lepetitchamperret.fr
