Le Camélia, útulná restaurace v Yvelines, kde se snoubí místní tradice s gastronomickou kreativitou

V Yvelines, v Bougivalu, zažívá restaurace Le Camélia novou éru díky práci šéfkuchaře Adriena Bernarda-Bruneta. Se sezónními pokrmy, místními surovinami a krásnou historií předávání tradic, jsme vyrazili ochutnat tento půvabný bistronomický podnik, který rozhodně má čím zaujmout.

Region Yvelines je bohatá na nádherné restaurace, a Le Camélia patří mezi ty, které stojí za to sdílet. Umístěná na adrese 7 quai Georges Clemenceau v Bougivalu, přímo na břehu řeky Seiny, tato polopodniková gastronomie nabízí propracovanou francouzskou kuchyni, často inspirovanou místním terroirem a řízenou šéfkuchařem a majitelem Adrienem Bernard-Brunetem. Tato restaurace má dlouhou gastronomickou tradici a její místo u řeky evokuje obrazy impresionistů, kteří si tento kout Yvelines tak zamilovali.

Jaký je příběh restaurace Le Camélia v Bougival?

Le Camélia není v Yvelines obyčejnou restaurací. Její historie sahá až do roku 1958, kdy zde legendární šéfkuchař Jean Delaveyne položil základ své kreativní kuchyně, za což si vysloužil dvě hvězdičky Michelin a etabloval se jako ikona nové francouzské gastronomie. V roce 2001 se pod vedením Thierryho a Élisabeth Conte restaurace dočkala dalšího vzkříšení, získávajíce neo-tradicionalistický nádech a hvězdičku Michelin. A pak přišlo v roce 2023, během Svátku vinice v Bougival, klíčové setkání: Élisabeth Conte, toužící najít vhodného nástupce pro tuto prestižní adresu, spatřila v Adrienovi Bernard-Brunetovi stejné nároky a vášeň. Tak vznikla zcela nová kapitola, poháněná emocemi a odkazem předávání.

Kdo je kuchař Adrien Bernard-Brunet z restaurace Camélia?

Vystudovaný na hotelové střední škole v Toulouse, Adrien Bernard-Brunet si vytvořil svou kuchyni během rozmanité a bohaté kariéry: od restaurace La Côte Saint-Jacques v Joigny (dvakrát oceněné hvězdičkou) přes Paris Vallées v Colombes, až po Village v Marly-le-Roy v Yvelines. Od Burgundska po Baskicko, od Korsiky po Alpy, každá zastávka mu umožnila zdokonalit kulturní filozofii, založenou na úctě k životu, znalosti jedlých divokých rostlin a hlubokém spojení s přírodou.

V dnešním dni, kdy je již označením Ecotable 2 makarony a titulem Majitel-restaurátor, čerpá suroviny od skvělého souhvězdí lokálních producentů z Yvelines a Île-de-France: Clément Benil (ekologický pěstitel, 78), Ferma Limousines (hovězí dobytek, 78), Erwann Gouyette (chovatel drůbeže, 78), Farma de Grignon (mlékárna, 78), L'Herbier d'Elsa (bylinkářka, 78) nebo Huilerie de la Plaine de Versailles (78). Přísný krátký cirkulum, od pole přímo na talíř, který je hrdostí šéfkuchaře a bohatstvím jeho pokrmů.

Na co si přijdete v restauraci Camélia v Bougival?

Na jídelním lístku najdete dvě možnosti podle času dne. Polední menu ve všední dny za 26 € (předkrm a hlavní jídlo nebo hlavní jídlo a dezert) nebo za 32 € v plné verzi s sklenkou vína nebo domácí ledovou čajovou specialitou a kávou. Na víkendové obědy a večeře je k dispozici stálé menu ve třech chodech za 45 € nebo ve čtyřech za 59 €, s možností doprovodných vín od 15 €. Pokud si chcete restauraci vyzkoušet za rozumnou cenu, polední menu ve všední dny je ideální volbou.

Jídelníček – nabídka pokrmů:

Vyzkoušeli jsme několik pokrmů a dojem byl spíše pozitivní. Po příjemném zahájení, předkrmech, nás překvapil křupavý chléb z kukuřičné mouky, polévka z kukuřice, salát z cukrové třtiny a citronu, který vynikal svou křupavostí a bohatostí. Cheesecake s řepou a parmazánem, nabízející varianty vařených i syrových řep, je nečekaně svěží a velmi osvěžující.

Na hlavním chodu jednoznačně vede svrchní favorit – filet z hovězího Charolais, podávaný s gnocchi s lanýži, intenzivním vývarem s tymiánem a křupavými topinamburovými chipsy: maso je krásně jemné a chutě se elegantně vyvažují. Miniature s houbami a petrželovým pestem, emulze z hub a uzeného bramboru, představuje opravdový podpis tohoto domu, hrající si s texturami od křupavosti po výrazné houby. Tato možnost veganská rozhodně neztrácí šarm.

Speciální pochvala pro korpus z přirozeného kvásku, který se každý den ráno peče v restauraci, doplněný rostlinným máslem, jež se v závislosti na náladě šéfkuchaře mění.

Na závěr si můžete pochutnat na paris-brest s praliné ze sarrasinového lepkavého pendre, zredukovaným jablečným moštem a na dezertu "jako cappuccino" (káva, čokoláda, vanilka, amaretto), které nabízí velmi sladkou a pečlivě promyšlenou tečku za celým jídelním zážitkem.

Le Camélia, pro koho je tato restaurace v Yvelines ideální?

Tato restaurace je především určena těm, kteří hledají ideální poměr ceny a kvality, s nabídkou plně domácích jídel z lokálních surovin, především z oblasti Yvelines, pečlivě vybíraných. Vyrazit sem mohou páry na elegantní večeři, přátelé na sdílení krásných talířů nebo rodiny na odpolední oběd mimo ruch Paříže, kdy si lze vychutnat jídlo v klidu (a to možná méně s malými dětmi, protože menu je méně uzpůsobené pro ně). Všimněte si, že restauraci je možné také pronajmout na soukromé akce.

Le Camélia je otevřeno od středy do neděle jak na oběd, tak na večeři, na adrese 7 quai Georges Clemenceau v Bougivalu (78380). Rezervaci je důrazně doporučeno udělat přímo na jejich webových stránkách. Aby jste byli v obraze o aktuálním menu a novinkách, jejich Instagram vám nabídne pěkný přehled toho, co vás čeká. Místo k objevení pouhých dvacet kilometrů od Paříže, v elegantním prostředí u řeky Seiny, které je stejně půvabné jako pokrmy, které zde servírují. Pokud hledáte další krásné adresy v okolí, určitě stálo za to navštívit Coq de Bougival nebo Parenthèse Verte v sousedním městě.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.