Le Petit Rétro, náš test nového stolu Irwina Duranda a Guy Savoye v 16. obvodu

Pokud si chcete vychutnat skvělou bistro kuchyni v nejčistší francouzské tradici, zajděte do restaurace Le Petit Rétro v 16. obvodu, jejíž nové menu sestavil šéfkuchař Chiberta Irwin Durand pod vedením šéfkuchaře Guye Savoye. Vyzkoušeli jsme ho a všechno vám o něm povíme!

Pravá bistro kuchyně v srdci 16. obvodu... Vítejte v restauraci Le Petit Rétro, která byla založena v roce 1904 a od 3. září 2022 nabízí vynikající bistro menu, které navrhl Irwin Durand, šéfkuchař restaurace Le Chiberta. Menu bylo sestaveno pod vedením Guye Savoye a jeho klíčovými slovy jsou "autenticita", "gurmánství" a "chuť".

Toto historické bistro, které je na seznamu památek díky svému hliněnému nádobí a dřevěnému obložení, je pro milovníky secesní architektury jako stvořené. Fasáda i interiér prošly rekonstrukcí, ale kouzlo domu zůstalo zachováno. Na milovníky jídla čekají celkem tři jídelny, pro restauraci je připraveno 70 míst.

Jídelní lístek se nese v duchu tradic pařížského bistra a odráží lásku šéfkuchaře k místní kuchyni. Plněná rajčata, tartine z dřeně, pâté en croute, casseroles, clafoutis, profiteroles... To nejlepší z bistronomie na vašem talíři! A k tomu skvělý výběr vín z našich krásných regionů, který vyhoví všem finančním možnostem.

Podzimní menu, které mohla redakce vyzkoušet. A překvapila nás zejména rafinovanost pokrmů, které mají jednoduchou, až klasickou podobu. Jako předkrm nás zlákalooeuf cocotte, dýně, kaštany, vepřový bůček a kytice čerstvých bylinek, stejně jako paštika en croûte. Dvě jednoduchá, ale nesmírně chutná jídla, ideální pro dobrý začátek jídla.

Jako hlavní jídlo jsme si vybrali zeleninový koláč s bylinkovým salátem a staromódní telecí blanquette s rýžovým pilafem. Dvě jídla s velmi jemnou, překvapivou a naprosto božskou chutí. Rýžový pilaf je obzvlášť chutný. A jako dezert Paříž-Brest, stejně jakoplovoucí ostrov, růžové pralinky a slaný máslový karamel, ne příliš sladký, dokonalý způsob, jak zakončit jídlo.