Ilô, bistronomická francouzsko-japonská fusion restaurace

Ilô je název vynikající francouzsko-japonské bistro restaurace, která byla otevřena ve 4. pařížském obvodu, jen pár kroků od náměstí Bastily. Jemná, rafinovaná kuchyně s japonským přízvukem - to milujeme!

Restaurace Ilo se nachází v malé ulici Castex mezi náměstím Bastily a kanálem Saint-Martin a vypadá jako malá, diskrétní a příjemná izakaya. Tento čerstvě otevřený bistronomický podnik jistě osloví i ty nejnáročnější strávníky. Chcete objevit vynikající sezónní kuchyni, aniž byste vyprázdnili peněženku? Zde je gurmánská adresa, která by měla zlákat epikurejce ve vás.

Tým, a zejména japonský šéfkuchař Seiya Jumabe, si vylámal zuby v michelinské restauraci Sola. Tento mladý talentovaný šéfkuchař, který pochází z japonského Kumamota, nám nabízí vytříbenou a vynalézavou kuchyni. Představte si krásné spojení japonských technik a preciznosti s dobrými francouzskými produkty a jsme v tom.

Každý oběd je k dispozici menu předkrm + hlavní chod + dezert za 35 eur. Není třeba si vybírat, jde o jedinečné menu, které vymyslel sám šéfkuchař. Nejdříve zkontrolujeme vaše alergie a pak se vydáme na průzkum. Výhodou tohoto typu menu je, že můžete ochutnat jídla, která byste nikdy předtím neochutnali, ale která jsou přesto skvělými chuťovými objevy.

U tohoto menu se můžete rozhodnout pro párování vína a saké. Je to příležitost doprovodit své jídlo 3 sklenkami, které se k sobě skvěle hodí.

Každý týden se polední menu mění podle trhu a přání šéfkuchaře. Při naší návštěvě bylo naším předkrmem velouté z hříbků s rozplývající se nakrájenou hruškou a kávovým práškem.

Hlavním chodem byla treska připravená na kůži s hráškovým pyré a šalotkovým kořením. Krásně propečená do perleťova, s chutí čerstvého hrášku a pepřem z nakládané cibule nás zlákala.

Jako dezert bychom si nikdy nevzali parmazánovou zmrzlinu se sezónním ovocem, ale nakonec to byl vynikající objev.

Večer je nabídka klasičtější, bez stálého menu. Začínáme několika krásnými volbami, jako jsou nože Sakamushi / Yuzukosho, mořský cejn s jahodami a grapefruitem nebo broskvové a burrata gazpacho. Mezi hlavní chody patří treska s houbami a karamelizovaný vepřový bůček se salátem. Jako dezert je tu překvapivě zmrzlina z černých oliv a čokolády a banánů.