Octave, vynikající francouzsko-korejská gurmánská restaurace v 16. obvodu

Octave je název této gurmánské restaurace, kterou otevřela Juliette Ju v 16. obvodu, kousek od stanice metra Trocadéro, na křižovatce mezi Koreou a Francií. Vydáváme se objevit její nové sezónní menu, které kombinuje rafinovanost s exotickými korejskými chutěmi.

Vydejte se do 16. obvodu a objevte Octave, novou restauraci Juliette JU, která nabízí fúzní kuchyni mezi Soulem a Paříží. Představte si šéfkuchařku, která pracovala v kuchyních Le Bristol, Joëla Robuchona a Park Hyatt Paris Vendôme, která se stala učitelkou francouzské kuchyně v Le Cordon Bleu a která spojuje svůj původ s vlivem svých rodičů, majitelů restaurací - a máte Octave!

Objevte restauraci Octave na videu:

Díky tomuto know-how šéfkuchařka vytváří pokrmy, které jsou stejně elegantní jako božské. Technika se zde snoubí s korejskými chutěmi, které potěší naše chuťové buňky. Dokonalé vaření, krásné využití zeleniny a úžasné objevy - čeká nás lahůdka.

Co se týče výzdoby, ta sází naeleganci a šik. Čeká na vás rafinovaná atmosféra a viditelná kuchyně pod prosklenou střechou. Brigádu (kterou převzala od Le Cordon Bleu) můžete sledovat při práci přímo před vašima očima.

Při naší návštěvě jsme měli možnost objevit osmichodové degustační menu. V době oběda si však můžete dopřát cenově dostupnější, ale stejně chutné menu. Poté, co jsme začali s amuse-bouche, kukuřičným dogem a chutěmi-budíky-čipy, jsme zaútočili na tatarák z hovězího masa na korejský způsob. Je to tatarák, který se rozplývá na jazyku, s křupavou ředkvičkou, která se báječně hodí ke korejskému koření.

Dále nás potěšilo maso z jedlého kraba podávané s glazovaným velouté z bílých fazolí. Milujeme Kimchi Penne, které kombinuje sladkost smetany s pikantností kimči.

Grilované a uzené hovězí maso se sezónní zeleninou je pro milovníky masa opravdovou lahůdkou, která se rozplývá na jazyku. V nabídce je také typický korejský talíř Soban. Těžko vynechat proslulou polévku kimči a tofu.