LArchimede je adresa, kterou si obyvatelé nemocniční čtvrti Saint-Louis předávají již mnoho let. Důkaz? I v úterý večer je malá dlouhá místnost restaurace plná místních obyvatel.
Všude vládne dobrá nálada díky usměvavé a pozorné obsluze vrchního číšníka, který má na starosti také koktejly a další nápoje - vyzkoušejte domácí limonádu (8 €) a ibiškový sour s citronem a skořicí (8 €), ideální pro hydrataci chutí na cestách.
Kuchyni má na starosti stejně vstřícný Ahmed El Idrissi , který restauraci otevřel po svém působení v La Closerie des Lilas. K obědu a večeři nabízí bistronomickou kuchyni založenou na trhu a sezónních produktech, bez okázalosti, ale se spoustou nápadů na talíři.
Jídelní lístek se pravidelně mění podle ročních období a rozmarů šéfkuchaře. Při naší návštěvě toho večera jsme si dali topinambur a smažené žampiony s ořechovým olejem (11 €) ve stylu velouté du Barry a (velmi) krémovou burratu, hráškové pyré a sezamový sójový vinaigrette (13 €) jako jarní vzývání slunce, které pomalu přichází.
Na jídelním lístku je také lahodná, uklidňující polenta podávaná na smetaně, s paprikovým coulis, zelím Romanesco, uzenou scamorzou a opečenými mandlemi (19 €) a hovězí svíčková (23 €) podávaná s bramborovou kaší, ještě křupavým zeleným chřestem a kořením mafé - které bychom uvítali trochu více arašídové příchuti.
Velkoryse servírované předkrmy a hlavní chody nám nedávají prostor pro dezerty, které rovněž připravuje šéfkuchař Ahmed El Idrissi. Ale o tom až příště!
Na jaře a v létě má restaurace malou terasu, někdy ve stínu, jindy na slunci, takže je ideální zastávkou na každé procházce podél kanálu Saint-Martin!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
LArchimede
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Oficiální stránka
www.larchimede.paris
