Oblast Grands Boulevards je domovem velkých brasserií a restaurace Alesti na Rue du Faubourg Montmartre není výjimkou. Nově otevřená restaurace v této oblasti se rozkládá na několika podlažích a pyšní se designem, který od základu vytvořila architektonická kancelář Hors Limites Architecture.
Prostor o rozloze 430 m2 je poctou pařížským brasseriím, které byly pro tuto příležitost modernizovány, s velkým centrálním barem, zrcadly sahajícími od stěn ke stropu, půlnočně modrými bankety a množstvím starožitných předmětů, od nádobí po židle Formica a filmové plakáty na stěnách.
Ale tím srovnání s místními brasseriemi končí: nečekejte, že v podniku najdete mražené pokrmy nebo produkty z konce světa, vše je v názvu restaurace - což v provensálštině znamená "připravený": restauratér z Auvergne Jules Grouffal se rozhodl pro ekologicky odpovědný přístup, kdy se každá příprava provádí přímo v podniku a využívá rozumné zdroje, které jsou zaměřené proti odpadům.
Ovoce a zelenina pochází zmístních zahradnictví a farem v okolí Paříže, stejně jako maso, zatímco mořské plody jsou loveny na malých lodích. Za sporáky sedí šéfkuchař Nicolas Jean, který se vyučil v Bourdoncle, a má na starosti sestavování cenově dostupného poledního menu, v němž se objevují skvělé bistro klasiky.
A tak objevujeme předkrm, jídlo dne a kávu za pouhých 20 eur, což je malá cena za (velkorysé) množství a (potěšující) kvalitu nabídky: Z klobásy Morteau s brioškou (8 €) by se třásli i bouchons lyonnais, kvalitní kost z morku kostí (9 €), tatarák z hovězího masa Charolais s nožem (18 €) pečlivě okořeněný a především konfitovaný vepřový bůček (14 €), skutečná diabetická pochoutka, a jeho bramborová kaše, jejíž malý kráter, vydlabaný uprostřed jako v našich nejmilejších vzpomínkách z dětství, obsahuje naprosto ďábelskou masovou šťávu.
K přípravě dezertů si šéfkuchař přizval mladou cukrářku Eugénie Dorr, která se učila v restauraci Richer a která pro Alestiho vytvořila velkorysé menu dezertů, včetně citronového koláče s pusinkami (8 eur), který je přinejmenším destruktivní a zakončuje ho na nejvyšší úrovni.
Společnost Alesti, za níž stojí vstřícný tým plný dobré vůle a dobrých nápadů, se etablovala jako jedna z adres na Grands Boulevards, která nabízí jeden z nejlepších poměrů kvalita/cena/požitek. Na oslavu této výhodné nabídky si na toto místo připijeme skvělými koktejly!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Ceny
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Oficiální stránka
alesti-paris.fr
