Dobré víno, dobré jídlo a dobří přátelé - takový je život v Eunoé, přátelské čtvrti v 11. pařížském obvodu. Na tomto veselém místě vás rychle pohltí nadšené přijetí majitele Felixe a jeho usměvavého týmu.
Když otevřete dveře této veselé restaurace, objevíte módní prostředí, které je střízlivé a zároveň vřelé, s řadou hnědých tónů, které jako by vzdávaly hold zemi a přírodě, a s chytrým uspořádáním, které umožňuje Eunoé pojmout 40 hostů. Všechno tu vypráví nějaký příběh a o překvapivé anekdoty není nouze! Například krásné dřevěné stoly byly vyrobeny ze stoletých prken pocházejících ze starých železničních vagonů.
A co kuchyně? Zde si můžete pochutnat na bistronomických pokrmech s japonským přízvukem podle receptů, které vymyslel šéfkuchař Rjúdži Sató. Sato dříve pracoval ve dvou restauracích oceněných michelinskou hvězdou: Nomicos a Violon d'Ingres. Dnes se v restauraci Eunoé dělí o svou kreativitu prostřednictvím pokrmů, které jsou stejně krásné na obdiv jako chutné k jídlu.
Jídelní lístek se mění den ode dne a je sestavován s maximálním ohledem na sezónní produkty. Restaurace spolupracuje přímo s přibližně čtyřiceti malovýrobci a o bohaté chuti jednotlivých surovin není pochyb. Když k tomu přidáte vynalézavý přístup šéfkuchaře Rjúdžiho Sata a překvapivě příznivé ceny, získáte tajný recept, díky němuž je toto místo opravdu oblíbené!
Na oběd stojípředkrm + hlavní jídlo nebo hlavní jídlo + dezert 21 €, zatímco celé menu stojí 26 €. Večer jsou ceny vyšší, což odpovídá ještě propracovanější a techničtější kuchyni, včetně pokrmů připravovaných pomocí japonského grilu.
Během naší návštěvy jsme si mohli pochutnat právě napoledním menu. Dnešní menu obsahovalo předkrm z kulatého lilku se spálenou makrelou, kořením z piperade a spáleného lilku a vločkovými mandlemi. Byl to vynikající a lahodný pokrm, krásně prezentovaný, což odpovídalo slibné chuti. Lilek, který byl plný slunce, měl tu správnou rozplývající se strukturu a sladké tóny, které máme rádi. Sladkost lilku dokonale doplnila makrelu a vytvořila úžasnou kombinaci chutí.
U hlavního chodu jsme si chtěli zachovat mořské nožky, a tak si nás získal mořský vlk s hráškovým hummusem a marakujovým vinaigrette. Ryba byla dokonale propečená a její rozplývající se maso snadno podlehlo tlaku vidličky. Hvězdou jídla však byla proslulá zálivka s karamelizovanými tóny, která dodala jídlu regresivní nádech a spojila sladkost hummusu s hráškem a jódovými akcenty mořského vlka.
Jako dezert jsme skončili na lehkou notu s pikantní melounovou polévkou doplněnou lehce oslazeným domácím krémem chantilly a jemnou hromádkou křupavé pusinky a bílou broskví doprovázenou krémovým kozím sýrem a broskvovým vinaigrette. Dva výtvory, které respektují přirozené chutě ovoce a které jsou vhodné i pro ty, kdo nemají zrovna chuť na sladké. Celkově vzato jsme díky vyváženosti pokrmů odcházeli od stolu dokonale nasyceni za vynikající poměr ceny a kvality. Nyní jsme připraveni znovu dobýt Paříž!
Data a jízdní řády
Z 19. červenec 2023 Na 31. prosinec 2027
Místo
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Přístup
Metro Voltaire (linka 9) nebo Saint-Ambroise (linka 9)
Oficiální stránka
www.eunoe-restaurant.com