Kodawari Tsukiji: neuvěřitelná rybí restaurace ramen v Paříži

< >
Podle Caroline de Sortiraparis, Rizhlaine de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Publikováno na 19. listopad 2022 v 17:40
Přibližně tři roky po otevření prvního podniku Kodawari Ramen ve čtvrti Odéon se v hlavním městě otevírá druhá adresa věnovaná ramenu. Název? Kodawari Tsukiji. Je to příležitost vychutnat si nový a neuvěřitelný japonský zážitek, který je pohlcující a zároveň chutný.

Kodawari Ramen: dvě slova, která popisují jednu z nejoblíbenějších japonských restaurací v Paříži. Podnik, který na jaře 2016 otevřel bývalý stíhací pilot Jean-Baptiste Meusnier, stále vytváří na ulici Mazarine v 6. obvodu impozantní fronty.

Turisté i štamgasti - včetně nás - jsou z ní úplně vedle. Protože kromě toho, že Kodawari Ram en nabízí vynikající ramen (včetně neuvěřitelného Kurogoma Ninniku Ramen s černým sezamem) za přijatelné ceny, zve vás na zcela jedinečnou smyslovou cestu. Restaurace totiž získala Zlatou palmu 2017 udělovanou francouzským klubem Leaders Club.

Na místě máme díky všemu pocit, že jsme v Japonsku, a to díky nevyhnutelným gadgetům, ale také svítícím lucernám, viditelným kabelům a dokonce i této falešné šachtě vymodelované v tokijské čtvrti Šibuja. Naše uši překvapí také soundtrack s atmosférou tokijských ulic, který nahrál Jean-Baptiste Meusnier během svých mnoha cest do Japonska.

V roce 2019 Jean-Baptiste Meusnier zasadí nový úder otevřením nové a ještě překvapivější druhé adresy Kodawari Ramen v Paříži!

Chcete-li ji objevit, připravte se, Kodawari Tsukiji oficiálně otevírá své brány na rue de Richelieu ve 2. obvodu od soboty 25. května 2019 v 18.30 hodin.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Měli jsme to štěstí, že jsme mohli exkluzivně během dvou zahajovacích dnů pro několik šťastlivců otevřít dveře této nové restaurace.

Mohl bych vám rovnou prozradit, že Kodawari Ramen Tsukiji má pro vás připravený nový, ještě bláznivější zážitek, který je však stejně gurmánský jako vždy.

Po otevření dveří nás vítá číšník v zástěře a bílých gumácích. Rychle pochopíme, proč... Okamžitě jsme se ponořili do neuvěřitelného rybího trhu.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Iluze je dokonalá, dojem vlhkosti a louží na podlaze, falešné ryby, měkkýši a korýši v bednách a dalších polystyrenových krabicích, pytle visící ze stropu a spousta nápisů v japonštině... V pozadí hraje také soundtrack se zvuky trhu a racků... V neposlední řadě se brzy ozve lákavá vůně z otevřené kuchyně.

Zkrátka, velkolepá (filmová) kulisa je připravena: nacházíme se na slavném trhu Tsukiji, největším rybím trhu na světě, který bohužel 6. října 2018 po 83 letech existence zavřel své brány. Kodawari Tsukiji vzdává hold tomuto trhu Tokyio, k naší velké radosti.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Jakmile si prohlédnete výzdobu a vyfotografujete ji ze všech úhlů, můžete se posadit k pultu nebo k jednomu z velkých dřevěných stolů, které můžete sdílet s ostatními zákazníky, abyste získali přátelštější atmosféru. Poté můžete objevit jedinečné menu ramen, v němž samozřejmě nechybí ryby!

Ještě předtím se však nechte zlákat jedním z různých předkrmů a dejte si talíř"Gyôza Kodawari", který tvoří dvě šťavnaté otevřené ravioly s nádivkou gyôza z mořského vlka a pikantní miso omáčkou.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosGyôza Kodawari

Z ostatních předkrmů Kodawari Tsukiji nabízíedamame, domácí wakame (salát z mořských řas se sezamem) asardinkový přístřešek (grilované marinované sardinky s prasklými kostmi).

Pak přicházíme k menu ramen s ne méně než 7 různými miskami (od 12 do 15 eur) včetně"Sardinkové BOMBY!!!". (hustý vývar ze sardinek z Bretaně, 12 hodin dušené vepřové maso z baskické farmy Peio, grilovaná jarní cibulka, niboshi), ale také studený ramen z mořského vlka a"Humří mazmen" (ramen bez vývaru s plnou humří šťávou, quenelle z humra, 12 hodin dušené vepřové maso z baskické farmy Peio's) nebo ramen z mořských bylinek a"Chintan de St Jacques"(čirý vývar z hřebenatek s nadrobenými a křupavými hřebenatkami).

Z naší strany jsme se rozhodli pro vynikající"Chintan de dorade Sauvage" (čirý vývar z normandského mořského cejna, grilovaný drobenkový mořský cejn, kuřecí chashu a hokkigai) a"Paitan de dorade sauvage et lotte" (5h silný vývar, grilovaný drobenkový mořský cejn, baskické farmářské vepřové chashu od Peia). Tuto směs chutí země a moře milujeme!

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosChintan z divokého mořského cejna

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosPaitan z divokého mořského cejna a mořského ďasa

Pro ty, kteří mají velký apetit, nabízí restaurace na jídelním lístku návrhy šéfkuchaře a také přílohy, jako je vynikající Tamago (vejce na měkko marinované 12 hodin), vepřové chashu nebogrilovaná drobenka z mořského cejna.

Na závěr si můžete dát rýžový pudink s karamelizovanými hřebenatkami, řemeslnou japonskou zmrzlinu nebo slavné tradiční Taiyaki s matcha nebo pralinkami soba ve spolupráci s cukrárnou Tomo.

A k tomu všemu si dejte pivo Kirin, japonskou sangrii, nevyhnutelné Umešú (japonské švestkové víno) nebo saké.

Stejně jako Kodawari Ramen se i Kodawari Tsukiji zaměřuje na zkrácené okruhy a kvalitu svých produktů, přičemž domácí pokrmy jsou vyráběny bez glutamátů. Divoký mořský vlk se do restaurace dováží přímo z Normandie. Sardinky, kranasi a mořští ďasové pocházejí z bretaňského přístavu Concarneau. Co se týče nudlí, ty se vyrábějí ze speciální pšenice ramen z vlastního pole restaurace v Acy Romance.

Kodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photosKodawari Ramen Tsukiji à Paris, les photos

Jak vidíte, Kodawari Tsukiji je opravdu oblíbený. Všechny naše smysly byly zcela svedeny touto neuvěřitelnou cestou, kterou nám restaurace nabízí. Není pochyb o tom, že Kodawari Tsukiji bude stejně úspěšná jako její starší bratr a že na rue de Richelieu se budou stát stejně dlouhé fronty...

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Z 1. listopad 2020

×

    Místo

    12 Rue de Richelieu
    75001 Paris 1

    Přístupnost

    Oficiální stránka
    www.kodawari-ramen.com

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání