Korejská jídelna Seoul Mama, Manoj Sharma a Sangmi Lee v Jardin du Luxembourg

< >
Podle Manon de Sortiraparis · Fotografie od Manon de Sortiraparis · Publikováno na 3. únor 2022 v 15:50
Šéfkuchař Manoj Sharma a jeho žena Sangmi Lee právě otevřeli druhou restauraci Seoul Mama v Paříži, kousek od Lucemburských zahrad. Na jídelním lístku najdete rozpustilé pouliční jídlo, koktejly s korejským nádechem a vynikající pokrmy, které jsou dokonalým spojením mezi Francií a Koreou.

Manoj Sharma je nám známý díky svým báječným indickým pokrmům z menu Jugaad, ale nyní objevujeme šéfkuchaře v úplně jiném rejstříku, a to v korejské kuchyni. Právě ve společnosti své manželky Sangmi Lee, která je samakorejského původu, otevřel šéfkuchař v roce 2018 v 15. obvodu restauraci Seoul Mama. Dnes manželé odhalují druhou restauraci Seoul Mama v Paříži, tentokrát kousek od Lucemburských zahrad.

Toto korejské bistro s velkými okny zalitými přirozeným světlem v klidné minimalistické atmosféře vybízí k objevování. Nenajdete tu žádné korejské barbecue ani banchan, jen korejskou kuchyni, která vzdává hold svému původu a zároveň klade důraz na francouzský styl s dokonale vybraným masem a místní zeleninou.

Seoul Mama LuxembourgSeoul Mama LuxembourgSeoul Mama LuxembourgSeoul Mama Luxembourg

Seoul Mama představuje kvalitní maso - hovězí Black Angus, vepřové z Iberského poloostrova (24 EUR) - důmyslně sladěné s korejskými chutěmi a úpravami, tu s omáčkou ssamjang (typické korejské koření z pálivé sójové pasty), tu s vinaigrette gochujang (fermentovaná korejská chilli pasta). Způsob přípravy masa také připomíná Jugaad: dokonale ugrilované na povrchu odhaluje intenzivně křehký střed. A nesmíme zapomenout na krásné hovězí žebro (23 €), připravené při nízké teplotě ve stylu pot-au-feu; dokonalé spojení francouzské a korejské kuchyně.

Stejně tak pokud se vám při představě korejské kuchyně okamžitě vybaví bibimbap, nebudete zklamáni. Tuto korejskou klasiku najdete na jídelním lístku restaurace Seoul Mama. Je známý jako dupbap a nabízí se v hovězí ( 19 €), vepřové, kuřecí a veganské verzi s tofu a avokádem, stejně jako slavné korejské kari. Dupbap v restauraci Seoul Mama, který se skládá z rýže, spousty barevné zeleniny, žloutku, omáčky a především velkorysých kousků vybraného masa, patří k tomu nejlepšímu, co jsme za poslední dobu jedli. Vydatný, ale lehký, chutný a barevný, hned bychom si dali další!

Seoul Mama LuxembourgSeoul Mama LuxembourgSeoul Mama LuxembourgSeoul Mama Luxembourg

Jako předkrm se Seoul Mama rozhodla představit korejské pouliční jídlo, které se příliš často omezuje na tteokbokki, jakkoli jsou tyto malé pikantní rýžové koláčky vynikající, a bung'eoppang, slavné koláčky plněné sladkou pastou z červených fazolí a tvarované jako rybičky. Místo toho chtěli Manoj Sharma a Sangmi Lee přijít s novými a upřímně řečeno nemravnými pokrmy pouličního stravování.

V nabídce jsou například neuvěřitelné kimchi kuličky (10,5 €), kuličky ze smažené rýže, kimchi, krevet a mozzarelly, které se s chutí namáčejí do pikantní wasabi majonézy; korejské ravioli; uzený lilek ; korejské smažené kuře a také vajíčko gochujang (9,5 €), nové pojetí francouzské klasiky, vajíčka s majonézou, s uzenou slaninou a pořádnou dávkou gochujangu; opět důkaz, že Manoj Sharma a Sangmi Lee chtějí na talíři spojit dvě kuchyně.

Seoul Mama LuxembourgSeoul Mama LuxembourgSeoul Mama LuxembourgSeoul Mama Luxembourg

Kromě tohoto dokonale rozkošného jídelního lístku vás Seoul Mama Luxembourg zve na přípitek s koktejlovým menu plným zkušeností, které si vypůjčuje nejznámější korejské destiláty v čele se soju a makgeoli a zasazuje je do nových receptur. Zde můžete s potěšením popíjet například soju mule (soju, citronová šťáva, okurka, zázvorové pivo; 12 eur) nebo shiso nunchi (gin, sirup yuzu, tonik, červený list shiso, limetková šťáva; 13 eur).

Rozhodně velmi dobrá korejská adresa, která v 5. arrondissementu chyběla!

Užitečné informace

Místo

245 Rue Saint-Jacques Bis
75005 Paris 5

Plánovač tras

Přístupnost

Oficiální stránka
seoulmama.fr

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání
Upřesněte vyhledávání