Amanie, světová brasserie šéfkuchaře Manoje Sharmy

Vynikající šéfkuchař Manoj Sharma otevírá v 15. obvodu druhou restauraci s názvem Amanie. Zde kombinuje inspirace z celého světa, suvenýry ze svých cest po světě.

Jedna, dvě, tři, čtyři a nyní pět restaurací v hlavním městě; šéfkuchař Manoj Sharma je rozhodně jedním z nejplodnějších šéfkuchařů současnosti. Tento indický šéfkuchař se narodil v Indii, vyučil se v Londýně, přijel do Paříže se svou první restaurací (Desi Road) a během let se mu podařilo odhalit svou vizi indické kuchyně (Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) i jinde(Seoul Mama se svou ženou).

Po Sharma Ji se Manoj Sharma podruhé usazuje v 15. pařížském obvodu, kde má novou brasserii Amanie. Světová brasserie, otevřená po celý den, od snídaně po večeři, včetně oběda, aperitivů a brunche o víkendech. Místo, kde si můžete vychutnat pozdní oběd nebo brzkou večeři v příjemné a přátelské atmosféře.

Barevné dekorace jsou dílem Talissy Bachelot a Alice Calemard ze studia Adjamée. Obě ženy navrhly dvoupodlažní restauraci s přízemní částí, jejíž část může být soukromá, která vychází z pařížské brasserie (lišty, kožený nábytek, mosazná nástěnná svítidla a prošívané zrcadlo) a je doplněna exotičtějšími prvky (mozaika, ratanová svítidla, bar z masivního dřeva a teplé barvy).

Nahoře v patře panuje atmosféra cestování s bujnou vegetací a velkými okny.

Cestovatelské myšlenky se samozřejmě objevují i v pokrmech, a to z dobrého důvodu: "Amanie je projekt otevřený světu. Zahrnuje vlivy z různých oblastí Středomoří, a dokonce i z druhé strany planety. Jsou to chutě, které jsem nasbíral na svých cestách, a chci se o ně s vámi podělit elegantním a rafinovaným způsobem," vysvětluje Manoj Sharma.

JídelníčekAmanie je inspirován různými kulinářskými kulturami od Maroka po Sýrii, přes Írán, Řecko, Indii a Ázerbájdžán, přičemž koření a koření z celého světa se používá v receptech odjinud, ale také ve francouzských receptech.

Skutečnost, že restaurace je mnohem méně zakořeněná v Indii než předchozí adresy Manoje Sharmy a že mezi jednotlivými recepty na jídelním lístku není žádná skutečná souvislost (kromě lásky šéfkuchaře k těmto konkrétním pokrmům!), může být pro někoho nepříjemná, ale na druhou stranu tato adresa uspokojí všechny chutě z jakékoli země.

V nabídce jsou arancini s hráškem a mátou (8,50 €) s přídavkem harissy a melasy z granátového jablka, sýrové rolky masala (9,50 €) s osvěžující omáčkou z manga a máty, grilovaný sýr s comté AOP, mimolette a čedarem s přídavkem zaataru (16 €) a pikantně marinovaná francouzská vepřová žebírka (24,50 €) se salátem fattouche.

Co se týčetalíře Amanie, ten slibuje, že se stane jednou z povinných položek podniku, protože za více než příznivou cenu (19,50 EUR) umožňuje strávníkům sdílet a ochutnat všechny předkrmy z jídelního lístku, které jsou velmi reprezentativní pro kuchyni Manoje Sharmy, a to ve velkorysých proporcích. Na stříbrném podnose jsou měkké pita chleby k namáčení do muhammary, kari humus, lilkový kaviár...

Obědové menu je také za rozumnou cenu, předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert stojí 19,50 € a dětské menu za 12,50 € zahrnuje hlavní jídlo, dezert a nápoj.

Kreativní koktejly , mocktaily (9,50 €) a sklenky bio vína jsou živým doplňkem kuchyně šéfkuchaře Sharmy, jako například koktejl Mexico Fujian (mezcal, likér z papriček chipotle, sirup z mučenky, čerstvá citronová šťáva, rajčatová šťáva, pěna z čaje lapsang souchong, čerstvý koriandr ; 12,50) a koktejl Exotic Punch (kokosový rum, marakujový likér, domácí kari sirup, čerstvá citronová šťáva, ananasová šťáva, čerstvý estragon; 12,50) s příchutí piña colady!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.