Milovali jsme Jugaad (stále sníme o těch neuvěřitelně pikantních jehněčích kotletách a experimentu s kořením), stejně jako Seoul Mama, kterou otevřel ruku v ruce se svým partnerem Sangmi Lee. Letos na podzim se šéfkuchař Manoj Sharma vydává na nové dobrodružství, a to do 15. pařížského obvodu.
Zatímco však Jugaad nabízela modernizovanou indickou kuchyni prosycenou britskou kulturou a francouzským gastronomickým savoir-faire, v Sharma Ji, nové restauraci indického šéfkuchaře, se jeho kuchyně vrací k tradici.
Osobní a autentická nová adresa, což v indickém jazyce znamená pan Sharma, je stůl pro sdílení, který ctí indické rodinné recepty. Kuchyně, která je dědictvím, na hony vzdálená folklorním indickým restauracím ve velkých evropských městech s jejich iluminacemi a obrazy Tádž Mahalu na stěnách.
Jídelní lístek Sharma Ji je krátký, což ho také odlišuje od obvyklých dlouhých menu indických restaurací v Paříži. 6 předkrmů, 7 hlavních chodů, jen 3 dezerty a hrstka tradičního chleba připravovaného přímo v podniku a z příloh. Charakteristickým jídlem Manoje Šarmy jsou nezbytné jehněčí kotlety s kořením kadhai (23 €), o kterých jsme se již zmiňovali a které jsou stejně chutné jako vždy.
Dále jsou tu kalamáry smažené s listy kari a chilli (14 €), šéfkuchařova velmi voňavá kuřecí massala (13 €), úžasné ravioly z kukuřice a mozzarelly s kmínem (13 €) a k tomu všemu obyčejný naan (3 €) nebo česnekový naan (5 €). Je to barevné, voňavé, oku lahodící a chuťové buňky zahřívající, ale na uhašení ohně je tu koktejl Gulabi ve stylu lassi (vodka, jahody, jogurt, kardamom; 13 €).
Vegetariáni si zamilují smažené lilky (21 €) namočené v sezamovo-tamarindové omáčce, zatímco ostatní si zamilují baculaté kuřecí půlky marinované ve fenyklu a zázvoru (25 €), inspirované recepty z Kašmíru.
Není pochyb o tom, že šéfkuchař Manoj Sharma vždy ví, jak své hosty pohostit. V této části Paříže je to osvěžující změna!
Místo
Sharma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Oficiální stránka
www.sharmaji.fr
