Připravte se vzlétnout do sedmého nebe po otevření libanonské restaurace Sama(arabsky nebe ), kterou provozují Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk a Karim Haïdar. Tato trojice se rozhodla otevřít svůj podnik ve čtvrti Oberkampf, jen pár čísel od vynikající restaurace Aglio e Olio, s úmyslem "přehodnotit mezipatra " na této nové adrese.
Od úterý do neděle vzdává Sama hold libanonskému původu všech tří partnerů pokrmy, které v radostné a přátelské atmosféře víří chutě Levanty. Karim Haïdar je autorem a v 15. obvodu již provozuje restauraci Les Mots et le Ciel . Loulouwa Al Rachid opustila kariéru geopolitičky na Blízkém východě a vydala se na tuto novou cestu. Marwan Rizk, majitel restaurací Sôma, přináší do Samy svou vizi současné libanonské kuchyně.
Výsledkem je jídelníček psaný šesti rukama, který oživuje rodinné vzpomínky a soustřeďuje myšlenky, stejně jako tolik spojnic mezi minulostí a současností, autenticitou a moderností. S výjimkou dovážených vín, několika koření, vody z pomerančových květů, melasy z granátových jablek a piniových oříšků pocházejí všechny produkty z Francie, dokonce i malé libanonské okurky, které rostou na Azurovém pobřeží.
Sama klade velký důraz na zeleninu, obiloviny a luštěniny a je k dispozici jako polední menu (20 nebo 23 eur předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert, podle toho, zda si vyberete kuřecí nebo vegetariánské; 24 nebo 27 eur předkrm/hlavní jídlo/dezert). Můžete si také vybrat z řady společných jídel k obědu nebo večeři.
Pokračují dál a dál: Chléb "khebz" se zaatarem (4,5 €), smažené bramborové a česnekové pečivo "batata" (9 €), grilované halloumi a konfitované kdoule se zaatarem (11 €), taouk", kuřecí špízy marinované v pistáciové strouhance a mouhammaře (11 €), kachní kafta obalená v hummusu (12 €) nebo plněné vinné listy "warak enab" podávané teplé s jehněčím noisette (16 €).
Stejně vynikající jsou i dezerty: lívance "awaymettes" s pomerančovým sirupem a sorbetem z pomerančových květů (9 €) a pošírované hrušky s arakem a karobovou melasou (9 €).
O víkendu je čas na pravou libanonskou snídani - Terwi'a - s výběrem z dušených fazolí fava, jehněčího tataráku, koláčků "manakich" se zaatarem, falafelů, vajec s rajčaty a sumakem nebo katayefs assafiri, malých palačinek plněných krémem achta, praženými pistáciemi a sirupem z pomerančových květů. Vychutnejte si je uvnitř restaurace v příjemném prostředí, nebo za pěkného počasí na malé terase!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Ceny
Assiettes à partager : €8 - €18
Oficiální stránka
www.instagram.com
