Musíme ještě představovat rodinu Bao? Céline Chung a Billy Pham, kteří již vedou vynikající restaurace Petit Bao a Gros Bao, právě otevřeli v Paříži svou třetí restauraci Bleu Bao. Tentokrát se dvojice rozhodla zabydlet v 9. obvodu hlavního města, a to v prostorách o rozloze 250 m2.
Po návratu ke stylu šanghajského boui-boui v mikrotržišti věnovaném domácím bao v Petit Bao a následné interpretaci kódů hongkongského kýče ve velké populární jídelně, kde kraluje pekingská kachna v Gros Bao, pokračuje rodina Bao v přepisování čínské kuchyně svým vlastním způsobem a zároveň vzdává hold tradici.
V restauraci Bleu Bao je zdůrazněn styl starých čínských měšťanských domů - milovníci filmu In The Mood For Love budou mít hvězdičky v očích - se zvláštním důrazem na krásné modré porcelánové servisy , od nichž restaurace odvozuje svůj název a které zaujímají čestné místo na stolech.
Vstup do Bleu Bao je jako vstup do dobového filmu, zejména v prvním patře, kde se nahoře na schodech nachází okouzlující tmavomodrý salonek, útulný a diskrétní, klidnější než přízemí, které je spíše v hlučné atmosféře tradičních čínských jídelen, kam je dobré zajít s velkou skupinou přátel.
Na talířích Bleu Bao najdete dnes již nepřehlédnutelné pokrmy rodiny Bao, jako jsou slavné baozi , včetně velmi dobrého vegetariánského baozi se sezónní zeleninou (7 €); vynikající, v ústech se rozplývající lilek hong shao (10 €); šanghajské nudle a xiaolongbao (10 €), plněné horkým vývarem.
Bleu Bao však nabízí i řadu nových pokrmů, které jsou stejně lákavé a mění se podle ročních období, včetně sladkokyselého kuřecího masa (13 €) a vepřového masa dongpo (19 €), neuvěřitelně dušeného vepřového bůčku, který je tak chutný a rozplývá se v ústech, že ho můžete téměř krájet lžící.
Obě šéfkuchařky, Amandine Sepulcre-Huang a Leslie Chirino, a rodina Bao chtěly dát čestné místo také dim sum, tradičním raviolám připravovaným v páře, které se zde připravují podle pravidel tohoto umění. V restauraci Bleu Bao najdete har gow (7 €) s krevetami a vodními kaštany, siu mai (7 €) s vepřovým masem a krevetami a luo buo gao (7 €), smažené koláčky z ředkviček daikon - dim sum, které nikde jinde nenajdete! A jako dezert si nenechte ujít sladké lávové bao (5 €) s teplým, tekutým srdcem ze slaného žloutku - malý zázrak lahodnosti.
Dalším dobrým nápadem je nabídka koktejlů inspirovaná osmi oblastmi Číny, kterou vytvořil Nicolas Goradesky. Mixolog vybral z každého regionu jeden stěžejní produkt a kolem této chuti vymyslel jedinečný a upřímně řečeno kreativní koktejl, jako je například koktejl Shenzhen s praženým černým sezamem nebo koktejl Nanjing podobný ginu s tonikem, s fialovým shiso a umeshu nebo náš velký favorit, koktejl Fujian (13 €), který se v každém ohledu podobá bubble tea, s tapiokovými perlami a čajem oolong zalitým v mléce, ale v alkoholické verzi s bourbonem; Opravdová lahůdka!
Místo
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficiální stránka
www.baofamily.co
