Musíme ještě představovat rodinu Bao? Céline Chung a Billy Pham, kteří již vedou vynikající restaurace Petit Bao a Gros Bao, právě otevřeli v Paříži svou třetí restauraci Bleu Bao. Tentokrát se dvojice rozhodla pro provozovnu v 9. obvodu hlavního města, v prostorách o rozloze 250 m2.
Po návratu ke stylu šanghajského boui-boui v mikrosvětě věnovaném domácímu bao v Petit Bao, poté co interpretovali kódy hongkongského kýče ve velké populární jídelně, kde kraluje pekingská kachna v Gros Bao, pokračuje rodina Bao v přepisování čínské kuchyně svým vlastním způsobem a zároveň vzdává hold tradici.
V restauraci Bleu Bao vystupuje do popředí oldschoolový styl starých čínských měšťanských domů - milovníci filmu V náladě lásky budou mít hvězdičky v očích - se zvláštním důrazem na krásné modré porcelánové servisy , od nichž restaurace odvozuje svůj název a které zaujímají čestné místo na stolech.
Vstoupit do dveří restaurace Bleu Bao je jako vstoupit do dobového filmu, zejména v prvním patře, kde vás nahoře na schodech čeká okouzlující, tmavě modrý, útulný a diskrétní salonek, klidnější než přízemí, které se koupe spíše v hlučné atmosféře tradičních čínských jídelen, kam je dobré zajít s velkou skupinou přátel.
Na talířích Bleu Bao najdete dnes již nepřehlédnutelné pokrmy rodiny Bao, jako jsou slavné baozi , včetně velmi dobrého vegetariánského baozi se sezónní zeleninou (7 €); vynikající, v ústech se rozplývající lilek hong shao (10 €); šanghajské nudle a xiaolongbao (10 €), plněné horkým vývarem.
Bleu Bao samozřejmě nabízí také řadu nových, lahodných jídel, která se mění podle ročních období, včetně sladkokyselého kuřecího masa (13 €) a vepřového masa dongpo (19 €), neuvěřitelně dušeného vepřového bůčku, který je tak chutný a rozplývá se v ústech, že ho můžete téměř krájet lžící.
Dva šéfkuchaři, Amandine Sepulcre-Huang a Leslie Chirino, a rodina Bao chtěli dát čestné místo také dim sum, tradičním raviolám připravovaným v páře, které se zde připravují podle pravidel tohoto umění. V restauraci Bleu Bao najdete har gow (7 €) s krevetami a vodními kaštany, siu mai (7 €) s vepřovým masem a krevetami a luo buo gao (7 €), malé koláčky ze smažené ředkvičky daikon - dim sum, které jinde nenajdete! Další tip: jako dezert si nenechte ujít sladké lávové bao (5 €) s teplým, tekutým srdcem ze slaného žloutku; malý zázrak lahodnosti.
Dalším dobrým nápadem je nabídka koktejlů inspirovaných osmi oblastmi Číny, které vytvořil Nicolas Goradesky. Mixolog vybral z každého regionu jeden hvězdný produkt a kolem této chuti vytvořil jedinečný a upřímně řečeno kreativní koktejl, například koktejl Shenzhen s praženým černým sezamem, koktejl Nanjing, podobný ginu s tonikem, s fialovým shiso a umeshu nebo náš velký favorit, koktejl Fujian (13 €), který se v každém ohledu podobá bubble tea, s tapiokovými perlami a čajem oolong zalitým v mléce, ale v alkoholické verzi s bourbonem; Opravdová lahůdka!
Místo
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficiální stránka
www.baofamily.co
