Bloom, oblíbená veganská sushi restaurace Christiana Ventury v Paříži

Bloom je název nové veganské restaurace s japonskou příchutí, která byla právě otevřena v 17. pařížském obvodu. Veganské sushi, které už je trendem na druhé straně Atlantiku, přichází do Paříže a nám se to líbí!

Vegani a vegetariáni pozor, v Paříži na straně Courcelles byla otevřena nová restaurace . Jmenuje se Bloom a nabízí vegetariánskou verzi japonské kuchyně.

V jejím čele stojí mexický šéfkuchař Christian Ventura, který přišel až z Montrealu, kde již vlastní několik vyhlášených veganských restaurací. Právě po omlazující cestě do Indie se stal vegetariánem a rozhodl se otevřít v Montrealu pult kombinující veganskou a japonskou kuchyni. Měla obrovský úspěch a on otevřel řadu dalších provozoven, které byly stejně úspěšné.

V Paříži, veden touhou změnit tradiční trh se sushi, se rozhodl exportovat své nápady a otevřít 100% rostlinnou restauraci nabízející botanické sushi. Koncept, který podle něj umožňuje lidem nadále si vychutnávat sushi zodpovědným způsobem, aniž by vyprazdňoval oceány.

Při přípravě svých pokrmů spoléhá na produkty vybrané od drobných pěstitelů, zejména pro své koktejly a sklep přírodních vín. Na programu je také kvalitní nabídka saké.

Pod vedením Dominica Bujolda, zakladatele Sushi Shopu a veganských restaurací LOV v Kanadě, přišla trojice Marian Tharin, Nicolas Mercier a Matthieu Okabe s nápadem založit v Paříži podnik Bloom poté, co se do něj zamilovali v Montrealu. Pokud se osvědčí, je možné, že se Bloom v příštích letech rozmnoží.

Co se týče výzdoby, Bloom převzal čisté linie japonských restaurací a zároveň si zachoval ducha pařížských bister. Autorem výzdoby je StudioLouisMorgan, které již navrhlo klub Sauvages a stůl Kalamata.

Jídelní lístek v restauraci Bloom :

V menu à la carte si zamilujete salát Soba (na obrázku v malé degustační verzi), který odhaluje skvělé chutě. Soba nudle, mesclun, špenátové výhonky, červené zelí, mango, mrkev, paprika, edadames, koriandr, kešu oříšky a zálivka z arašídové omáčky jsou úžasným objevem.

Dále nám šéfkuchař předkládá výběr jídel na krásném talíři Omakase. Jsou tu maki a závitky všeho druhu, od kimbapu s kimči a daikonem přes křupavý pan Crunch s shitake a hlívou ústřičnou v lanýžové tatarské omáčce až po Paradise se sójovými listy, sušenými rajčaty, sladkou paprikou a shitake.

Jde o skutečného favorita redakce na toto krásné jídlo, které při každém soustu exploduje v ústech. A to přesto, že nejsme nutně fanoušky zeleniny. Můžete na něj však jít se zavřenýma očima, protože s každým maki děláme úžasné chuťové objevy. V Bloom máme daleko k mdlým okurkovým maki, všechny závitky jsou připravovány z čerstvých a marinovaných potravin, doplněných o gurmánské zeleninové omáčky. Je to chutné, originální a také velmi hezké, což se nám líbí.

Jídlo zakončujeme zcela veganským ledovým mochi, v čokoládě, zeleném čaji matcha, karamelu nebo maracuji.

Zkrátka, pokud hledáte skvělé chuťové objevy a zároveň jíte zdravé a zdravé jídlo, aniž byste dělali kompromisy v požitku a požitkářství, tohle by mohla být vaše nová adresa.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.