Příběh restaurace Momen je příběhem dlouholetého přátelství mezi Louisem Amenem a Romainem Moreauem, kteří oba pracovali v nejlepších světových podnicích - v restauracích Le Meurice, Guy Savoy a Le Grand Véfour oceněných dvěma a třemi michelinskými hvězdičkami - a kteří se nakonec setkali v restauraci Le Laurent zhruba před deseti lety, kde pracovali bok po boku pět let.
Letos na podzim se rozhodli spojit své síly a otevřít na půli cesty mezi parkem Monceau aElysejským palácem svou první společnou restauraci nazvanou Momen, což je zkratka jejich dvou příjmení. Co oba šéfkuchaře spojuje? Bezmezná láska k dobrým a krásným produktům.
Jídelní lístek restaurace Momen je inspirován klasikou francouzské gastronomie, ale zároveň se vrhá po hlavě do současnosti a nabízí čerstvou, sezónní a ďábelsky dobrou bistro kuchyni, která se v průběhu času mění podle rozmarů Louise a Romaina.
A je slabé slovo říci, že restaurace otřásla kodexem Haussmannova bulváru, kde podobné adresy krutě chyběly. Ceny samozřejmě odrážejí místní atmosféru a klientela se nemýlí. Ale co říci jiného, než že Momen je jednou z adres, které musíte v nové kulinářské sezóně vyzkoušet a které je třeba časem bedlivě sledovat.
Tady si můžete pochutnat na rajčatech, burratě, salátovém coulis, nakládaných paprikách a bazalce (12 €) a chobotnici ceviche s citrusy a zázvorem (15 €), což je mistrovské dílo mezi předkrmy; telecí plec, cuketové a hráškové frikasé, cuketové lívance, pomerančová harissa a šťáva z dušení (26 €) podávané přímo z horké pánve; a mořský ďas s hráškem a koprem, jídlo dne: velkolepost a drobnokresba na talíři.
Možná si řeknete, že je to bistronomie, kterou jste už někde viděli, ale je skvěle provedená a podpořená vřelou obsluhou, která je, nutno říci, v této části hlavního města poněkud nečekaná. Celá řada dobrých bodů k přípitku s pečlivě vybranými víny z malých i velkých francouzských podniků.
Ani dezerty nemají chybu: na jedné straně je pralinková kapusta s citronem a domácí zmrzlina z mléka ribot (12 €), na druhé straně nektarinky a meruňky osvěžené červenými bobulemi, verbeny a křupavými mandlemi (12 €). Od jednoho konce jídla k druhému neomezené potěšení.
Místo
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Oficiální stránka
momenparis.com
