U Mimi, bistrot Pas Parisien, který se v Colombes znovu rodí

Otevřeli jsme dveře Chez Mimi, bistrot Pas Parisien sídlící v Colombes (92), v Hauts-de-Seine, abychom zjistili, jak vypadá tato nová tvář. Po změně názvu, kompletní rekonstrukci a přepracované nabídce má adresa novou energii. Tady je, co jsme na místě viděli: pěkná brasserie d’antan, která se znovu definuje, aniž by ztratila své kořeny.

Vybavení hned určuje atmosféru. Zinkový bar, zrcadla, profilované ozdoby a impozantní lustr: nacházíme se v bývalé brasserii z roku 1907, kousek od impozantního kostela, který navrhl architekt Jean Hébrard. Tento elegantní a útulný prostor, který už ocenil průvodce Michelin, dává tón místnímu bistrotu, jenž si svou eleganci plně přiznává.

Velkou novinkou je nástup Oscara Gaouaoui do čela podniku. Je mu pouhých 19 let, syn Hakima Gaouaoui (zakladatele skupiny) a bratr Tary a Mona, který rodinné dědictví převezme s vlastním rukopisem. Jeho cesta je netradiční, plná zkušeností nasbíraných v jednotlivých provozech domu, a jeho energie je cítit už při vstupu do sálu.

Od svého nástupu v září Oscar změnil téměř všechno: rekonstrukce, novou nabídku jídel, přepracované uniformy a reorganizaci týmu. Myšlenka zůstává věrná duchu rodinného podniku (štědrost, pohostinnost, chuť podělit se), ale s modernějším pohledem a skutečnou upřímností.

Co se týká mateřské značky, Les Bistrots Pas Parisiens má pěkný příběh. Založena v roce 2010 Hakimem Gaouaouim a ve spolupráci s moderátorem Stéphane Rotenbergem, dnes skupina sdružuje zhruba patnáct adres, které rozžehnou západ Paříže. Jejich poznávací značka: zpřístupnit kuchyni šéfkuchařů, z nichž někteří mají michelinskou hvězdu, jako Glenn Viel, Gilles Goujon či Danny Khezzar.

Na talíři karta vzdává hold klasikám současné francouzské bistrotové kuchyně. Potkají se tu hovězí filety se pepřovou omáčkou, královská mořská pražma s pastinákem, proslulé macarony s lanýži a nakonec mille-feuille s karamelizovanými pekanovými ořechy. Štědrou kuchyni je podobný i samotný prostor. Co se týče nabídek, počítejte 34,99 € za kompletní menu (předkrm, hlavní chod a dezert), na oběd i na večeři, nebo 24,99 € na oběd ve dvou chodech.

Na předkrm jsme zkusili carpaccio Harry's Bar, tenké plátky syrového hovězího masa s citrónem, olivovým olejem, hoblinami parmezánu a rukolou – pěkný odkaz na benátský recept. Vedle něj pak burratina z Apulie, dokonale krémová, doplněná cherry rajčátky, domácím pestem a olivami taggiasche, sklidila jednoznačnou pochvalu.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden od 29. června do 5. července 2026 v Paříži a v Île-de-France.

Poté následuje štědrá telecí kotleta (350 g) pečená na másle, se domácími hranolky a pepřovou omáčkou, která naplňuje všechna očekávání. Milovníci ryb naopak ocení losos středně propečený s křupavou kůrkou, položený na karpacciu z cuket, lehký jako vzduch.

Na závěr, už nebyl velký hlad, elegantně naservírovaný ovocný salát a bohatý francouzský toast skvěle zakončily jídlo.

Náš názor? Chez Mimi splňuje ty správné parametry místního bistrotu, který postupně stoupá v kvalitě, aniž by si z toho dělal legraci. Chodíme sem s rodinou, ve dvou nebo s přáteli (rezervace je možná až pro patnáct hostů), ať už na klidný oběd nebo příjemnou večeři, s terasou, která je v pěkných dnech vítaná. Příjemné překvapení, které stojí za návštěvu v Colombes; najdete ho na site officiel du bistrot.

A pokud vás osloví duch Pas Parisien, doporučujeme i Le Chou de Chanorier, který sídlí v zámku Chanorier v Croissy-sur-Seine (78) a nabízí menu od Charlie Anne, stejně jako Monsieur Claude, stylový bistrot vyvýšený 14 metrů nad zemí v Rueil-Malmaison (92) s jídelním lístkem od Danny Khezzara. Krásná místa, skvělé karty, my souhlasíme.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.