V plném vzrušení se Bistrots Pas Parisiens chystají otevřít novou adresu v Meudonu, v létě 2026. Hakim Gaouaoui, zakladatel skupiny, vypráví o epické pouti svých restaurací a odhaluje tajemství svého úspěchu. Všechno to začalo v roce 2014 prvním podnikem. Skutečné sázky: otevřít dobrý, lidový a kvalitní bistrot mimo nabitý pařížský kontext. « V roce 2012 vidím Norberta Tarayra v televizi v Top Chef. Ten kluk je populární, je to ve Hauts-de-Seine, má výjimečnou osobnost. Říkám mu: "Tobě patří tvorba jídelního lístku restaurace" ». Tohle místo je Saperlipopette, první z Bistrots Pas Parisiens, skupiny, kterou založil Hakim Gaouaoui.
« Když otvíráte Saperlipopette v Puteaux, pro mě to znamená obrovskou investici. Přemýšlím, jestli jsem neudělal chybu, že jsem utratil tolik peněz a začínal od nuly. Mám takový strach, že to nevyjde. Děláme práce s tím, že sázíme na Norbertův obraz; zprávy se šíří po sociálních sítích. A když konečně otevřeme dveře restaurace, je to plné lidí! Ty pocity, které jsem tehdy zažil, už jsem nikdy nezažil. To mě donutilo uvědomit si, že jich lze dělat víc.»», se vzpomíná Hakim Gaouaoui.
O více než deset let později se Bistroty Pas Parisiens skutečně rozšířily. Máme více než desítku míst v Hauts-de-Seine a ve Yvelines a nová restaurace, která by měla otevřít kolem poloviny července 2026 v Meudonu... Podnikatel nám vypráví svůj příběh i příběh Bistroty Pas Parisiens.
Asnières-sur-Seine, Colombes, Clamart, Suresnes, Rueil-Malmaison, Sèvres: Bistroty Pas Parisiens se rozšířily do několika obcí v blízkém pařížském okolí. Adresy často velmi populární kvůli velmi výrazné identitě. Nejprve společná duše: tradiční a poctivá kuchyně, menu se mění podle ročních období a připravují ho uznávaní šéfkuchaři. Poté prvek „wow“: interiér, netypická atmosféra, která každému místu dodává jeho zvláštní identitu.
Směřujte do Splash pro dovolenou s nohou v vodě a volný, letní duch, nebo do Tata Yoyo na rodinný oběd jako dřív. Chcete-li slavit, vyražte do Podium. Pokud dáváte přednost stylu chic a krásnému výhledu na Paříž, zvolte Là-Haut...
Každý detail byl promyšlen tak, aby potěšil co nejširší publikum. „Říkal jsem si: 'O čem touží Francouz, který trochu zná kuchyni a na špičkové gastro nemá nutně prostředky? Jaká je jeho alternativa?'“
V Hauts-de-Seine se podnikatel zaměřuje na obyvatele, na mladé prvně kupující, kteří chtějí vyrazit ven a bavit se, aniž by se vraceli do Paříže. Ale také na pracovníky v poledne, pro které je jídlo v restauraci potěšením spíše výjimečnou radostí, anebo na ty, kteří si dopřávají dobré jídlo za dostupnou cenu.
« Co je docela neuvěřitelné, je to, že se potkávají světy, které by se normálně nepotkaly. Lidé chodí ven a u nás se setkávají, protože jde o kvalitní prostředí, které oslovuje každého. » Dodává: « Chci, aby zákazníci Bistrots mohli volat svým pařížským přátelům a říct jim: Pojďte, protože i my máme zajímavé adresy, které bychom vám rádi ukázali. »
Za touto stále populárnější značkou stojí tedy muž Hakim Gaouaoui, který svou kariéru v pohostinství zahájil... jako rozvážeč pizzy! „Moje první práce, když mi bylo 17–18 let, byla rozvoz pizz pro Chicago Pizza Pie Factory. Jezdil jsem na skútru, bylo to v devadesátých letech. Bylo fajn přijít s americkou pizzou a rovnou ji doručit do bytů!“, vypráví podnikatel.
Po působení v hotelnictví v Auvergne se Hakim Gaouaoui a jeho rodina vrátili do Paříže a pustili se do restaurace. Mona, druhá dcera podnikatele, si vzpomíná: «Viděli jsme, jak naši rodiče hodně makají. Byla to velká dřina, ale nevadilo nám to, protože nikdy nevypadali, že by na tom lámali koleno.» Její otec potvrzuje: «Nikdy jsem neměl pocit, že by to bylo těžké, protože bylo hodně radosti !»
V jeho týmu Hakim Gaouaoui počítá se svými dětmi, Tarou, Monou a Oskarem. Dnes Mona pracuje v kontrole nákladů, ale začínala, jako její bratr a sestra, na servisu. «Již od 14 let jsme každý léto pracovali v restauracích, dělali jsme všechny služby. Hodně jsem pracovala s kamarády ze střední, pamatuji si, že jsme makali jako šílení, ale tolik jsme se smáli!»
Přes více než deset let si Hakim Gaouaoui buduje svůj tým kolem lidskosti a propojení. « Úspěch Bistrots stojí z velké části na lidech. Když vidím, jak přicházejí noví spolupracovníci, vidím v nich sám sebe, protože neexistuje žádná profese, kterou bych si nevyzkoušel. Takže vím, jak může být člověk občas unavený, i jak dát celé srdce do projektu, když je motivace vysoká. Znám důležitost dobrého i špatného manažera. Na začátku jsem byl špatný manažer. Naučil jsem se vytvářet vazby se zaměstnanci, aby se do mých projektů chtěli zapojit a aby úspěchy byly sdílené. »
Tato filozofie sdílení je také v centru zákaznické zkušenosti pro podnikatele. « Ve restauraci musí být jídlo samozřejmě dobré. Ale hlavní je ta emocionální rovina, po níž lidé především touží. Když přicházejí na oběd nebo večeři, je to jenom záminka. Cílem je, aby se potkali, aby spolu sdíleli společný okamžik. »
O více než deset let později od otevření první hospůdky Hakim Gaouaoui pokračuje ve svém putování. Podnikatel se chystá představit zcela novou adresu, zcela nová restaurace k objevení v Meudonu v červenci 2026.
Restaurace Bistrots Pas Parisiens se stěhuje do Hangár Y, velkého kulturního centra skrytého v koutě lesního hájovství Meudon. Tento bývalý hangár pro vzducholodě a rozlehlý park kolem budovy se chystají stát novou módní adresou Bistrots Pas Parisiens.
Skupina znovuotevírá restauraci a venkovní hospůdku (guinguette) a promění je v trvale živý prostor pro život a stravování. Hakim Gaouaoui doufá, že díky přírodnímu prostředí Hangaru vytvoří vyhledávané gastronomické místo, poháněné velkými slavnostními akcemi. S krytou restaurací, venkovní guinguette, parkem a jeho jezírkem a dokonce i Nef Hangaru si entrepreneur představuje ambiciózní program.
Sláa gala večery a DJ sety, kluziště a vánoční vesnička, letní kino pod širým nebem, rodinný prostor... «Zde se dají pořádat skutečné akce, je to místo s obrovským potenciálem. Lokalita je uprostřed přírody, lidé rádi chodí kolem vody, je to opravdový úkrok z klasického městského života pro ty, kteří bydlí v bytech ve městě», říká Hakim Gaouaoui. «Chystáme velké investice, aby to bylo krásné. Lidé z Hauts-de-Seine i z Paříže by si měli tohle místo osvojit jako destinaci, kde se dá potkat, celý den se najíst, ve slavnostní atmosféře. »
Tento projekt je zatím poněkud záhadný: Bistry dosud neprozradily jméno šéfkuchaře, který bude stát v čele této restaurace, ani to, jaké menu návštěvníkům nabídnou. Ale skupina nám už dává termín 14. července 2026: při otevření chystá nový bistrot velkou oslavu a příjemný prostor pro sledování semifinále a finále Mistrovství světa ve fotbale.
Dobrodružství, na které se můžete těšit...
Les Bistrots Pas Parisiens se usazují v Hangáru Y a odhalují svou novou adresu.
Bistroty Pas Parisiens dorazí do Meudonu a v Hangáru Y rozestaví své plotny. Nová adresa uprostřed přírody, která slibuje slavnostní atmosféru. Otevření plánováno v červenci, během semifinále Mistrovství světa ve fotbale. [Přečtěte si více]
Les Bistrots Pas Parisiens se usazují v Hangáru Y a odhalují svou novou adresu.
