Pastrami, často spojované s newyorskou židovskou kulturou, urazilo dlouhou cestu, než se usadilo mezi dvěma plátky žitného chleba. Původem je z Rumunska, kde se inspirovalo pastramem, což je způsob konzervace masa solením, sušením a uzením.
V 19. století , kdy se aškenázští Židé přistěhovali do Spojených států , se tato technika dostala přes Atlantik a byla přetvořena americkým vkusem. Pastrami, jak ho známe dnes, se obvykle připravuje z hovězího bůčku, který se marinuje ve směsi koření (černý pepř, koriandr, česnek, paprika atd.), udí se a poté se dusí, aby se rozplýval v ústech.
Poté se stal charakteristickým pokrmem v newyorských lahůdkářstvích, kde si objednáte velkorysý sendvič, často přetékající tenkými, šťavnatými plátky. Nejlegendárnější adresa? Katz's Delicatessen na Manhattanu, zvěčněné ve filmu Když Harry potkal Sally, kde pastrami kraluje už od roku 1888.
Dnes je pastrami oblíbené i daleko za hranicemi USA. V Paříži se s ním můžete setkat v sendvičových barech, módních brunchích a lahůdkářstvích, někdy v upravené podobě, ale vždy věrně zachovávající velkorysý a pikantní duch, díky němuž má takový úspěch. Zde jsou nejlepší místa, kde si v Paříži můžete dát sendvič s pastrami!
Mensch Deli: pouliční jídlo, které se pohybuje mezi New Yorkem, východní Evropou a Kanadou, v 9. obvodu.
Pokud cestujete mezi New Yorkem, východní Evropou a Kanadou, určitě se zastavte v Paříži v 9. obvodu v restauraci Mensch Deli, kde Léa a Sacha opět připravují americké sendviče ovlivněné aškenázskou tradicí s domácími bagely a latkes. [Přečtěte si více]
Les Amoureuses Bis, vynikající vinárna x jídelní sklep Les Amoureuses
Tým Amoureuses otevírá svou mladší sestru Les Amoureuses Bis, vinárnu, kde se snoubí kvalitní jídlo a kvalitní vína. [Přečtěte si více]
Zinzin, mladší bratr Gargouille ve velmi rozpustilé verzi středomořského sendviče
Po vzoru své starší sestry Gargouille nabízí Zinzin středomořské pokrmy v naprosto nemravné sendvičové verzi. [Přečtěte si více]
Florence Kahn, úžasná židovská instituce v Marais, která nezestárla ani o den.
Florence Kahn, skutečný pilíř aškenázské kultury a autentická židovská instituce v Marais, od roku 1988 nezestárla ani o den a stále nabízí bezkonkurenční potěšení. [Přečtěte si více]
Deli by Melt, newyorské lahůdky a sendviče s uzeným masem v Les Halles
Newyorské lahůdkářství a sendviče s uzeným masem v restauraci Deli by Melt v srdci čtvrti Halles. [Přečtěte si více]
Alfi, kvalitní sendviče a dobrá nálada v Marais
V restauraci Alfi se sendviče připravují s velkorysostí a dobrou náladou jako v pravém newyorském lahůdkářství. Jediný rozdíl je v tom, že se nachází v Marais! [Přečtěte si více]
Meshuga, lahůdkářství kousek od Jardin du Luxembourg
Na levém břehu se jen kousek od Lucemburských zahrad nachází zbrusu nová lahůdkářská restaurace Meshuga a její sendviče v newyorském stylu! [Přečtěte si více]
Noo-York: dobré americké bio hot dogy a bagely
Ve čtvrti Marais, co by kamenem dohodil od Centre Pompidou, je pro milovníky hot dogů jediná adresa: Noo-York. Na adrese 46 rue des Gravilliers najdete domácí hot dogy, bagely, mléčné koktejly a dezerty z ekologických a sezónních produktů, a to vše za nízké ceny! [Přečtěte si více]
A také: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
Pařížské lahůdkářství, restaurace-občerstvení pro hostinu v newyorském stylu
Newyorské restaurace s lahůdkami, lahůdkářství a cateringové společnosti se přesunuly přes Atlantik do Paříže. Sendviče s pastrami jsou vaše! [Přečtěte si více]
Pařížské lahůdkářství, restaurace-občerstvení pro hostinu v newyorském stylu
