Není pochyb o tom, že jestli v Marais vládne dobrá nálada, je to restaurace Alfi, kterou založil Albert Fitoussi, nadšenec do pouličního jídla a dítě této čtvrti. V moderních stáncích Alfi, které připomínají lahůdkářství s elegantní industriální výzdobou, se podávají sendviče, jaké byste očekávali v newyorské restauraci s cateringem silně ovlivněným aškenázskou židovskou kuchyní.
Počínaje jemným masem, uzenými krůtími prsíčky, čistou hovězí růžičkou, uzenými telecími okurkami a dalším drceným hovězím a kuřecím masem, z nichž některé se dusí ne méně než šest hodin; ale také chleby (s cibulí, olivami a dokonce halal) připravovanými speciálně pro tento podnik a domácími omáčkami. Kvalitní suroviny, většinou místní, a vlivy od Paříže po New York a Tel Aviv.
Nenechte si ujít hovězí Alfiloché (15,90 €) v máslem potřeném brioškovém chlebu s pořádnou dávkou roztékajícího se drceného hovězího masa, domácí majonézou tatemada, pico de gallo, smaženou cibulkou a cebetou; N°2 (14,90 €) s newyorským hovězím pastrami, čistou hovězí rozetou, konfitovanou cibulkou, okurkami a medovou hořčicí; nebokuřecíAlfiloché (15,90 €) s drceným kuřecím masem, majonézou ze zelených rajčat, krémem z červených fazolí, arašídy a nakládanou červenou cibulí.
Za 15,90 € si můžete sestavit i vlastní sendvič a stranou nezůstávají ani vegetariáni, pro které je připraven sendvič s pečenou sezónní zeleninou (9,90 €) - ve skutečnosti je však hlavním lákadlem Alfi jeho lahodné maso!
Albert Fitoussi, který je stále v pohybu, již otevřel druhé Alfi v 16. obvodu a chystá se otevřít v 8. obvodu. A nesmíme zapomenout ani na spolupráci s milovníky pouličního jídla - v minulosti to byl šéfkuchař Mohamed Cheikh a v současnosti vytváří Alfi k obrazu svému dwitchtorialista Hirmane!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Oficiální stránka
www.alfitradition.fr
