Auvergne je známá svou rustikální kuchyní, která jevelkorysáaútěšná. Tradiční kuchyně využívá místní produkty regionu, jako jsou uzeniny – suché klobásy z Auvergne, sušená šunka, teriny – a sýry, například Bleu d'Auvergne, Cantal a Saint-Nectaire, které se používají v mnoha receptech.
Jedním z nejznámějších pokrmů auvergnatské kuchyně je bezpochybyaligot, bramborová kaše, do které se přidává velká dávka čerstvého sýra tome, díky čemuž je pokrm krásně táhlý. Mimochodem, věděli jste, že světový rekord v délce nitky aligotu je... 7,20 metru! Dalším typickým pokrmem této oblasti je truffade, vydatné jídlo z brambor a čerstvého sýra tome, které zahřeje v chladných a deštivých dnech, stejně jako slavné zelené čočky z Puy.
Kuchyně Aveyronu, příbuzná kuchyni Auvergne, je stejně bohatá a její recepty překračují hranice obou regionů.Aligot-saucisse je také součástí kulinářského dědictví Aveyronu, stejně jako tripoux, plněné a dlouho dušené dršťky, a pounti, sladkokyselá selská paštika se švestkami.
Aveyron je také známý svými sýry, jako je Roquefort a Laguiole, a svými dezerty: fouace, brioška s příchutí pomerančového květu, a tarte de Vic, koláč z čerstvého sýra tome.
Chcete objevit všechny tyto regionální speciality? Zde najdete dobré adresy restaurací z Auvergne a Aveyronu v Paříži!
La Ferrandaise, tradiční auvergneský bistrot na okraji Zahrady Lucemburské
Už více než dvacet let sídlí jen pár kroků od Luksemburské zahrady, La Ferrandaise hájí kuchyni venkovského rázu věrnou Auvergne. Je to štědrá restaurace bez módních výstřelk, která má slunnou terasu pro pěkné dny! [Přečtěte si více]
Le Mistral, historická hospoda na ulici des Pyrénées spojující tradici s novou tváří
Na vrcholu ulice des Pyrénées se nachází Le Mistral, který i po desetiletích zůstává věrný svému duchu. Mísí v sobě tradiční bougnatský dědictví s moderním šmrncem, a nabízí tak autentickou pařížskou atmosféru. Tento bistrote je místem, kde se setkává pohostinnost s upřímnou francouzskou kuchyní a živou vinotékou. [Přečtěte si více]
La Réserve du Terroir, místo v Marais, kde ochutnáte výjimečný aligot
Sponzorováno - Uprostřed Maraisu, jen kousek od Pompidou, La Réserve du Terroir rozezní Paříž chutěmi z Aubrac a Aveyronu, s oceněným aligotem se salámem a velkými společenskými tácemi. [Přečtěte si více]
L'Auberge Bressane, buržoazní francouzská kuchyně v tradičním prostředí
Vydejte se do Auberge Bressane na hostinu podle nejčistší francouzské tradice. Na jídelním lístku jsou dobře připravené pokrmy měšťanské kuchyně, které si vychutnáte v autentické atmosféře malého regionálního hostince. [Přečtěte si více]
Auberge Aveyronnaise, tradiční a přátelská restaurace, kde si v Paříži můžete pochutnat na aligotu
Nedaleko od nádraží Bercy v 12. obvodu se nachází Auberge Aveyronnaise, která na svých kostkovaných ubrusech servíruje ty největší aveyronské speciality, včetně legendárního aligotu, v přátelské a neformální atmosféře. [Přečtěte si více]
Picotte, bistronomické putování po francouzských regionálních specialitách
Picotte slibuje bistronomické turné po francouzských specialitách od Provence přes Normandii až po Západní Indii. [Přečtěte si více]
Restaurace Le Plomb du Cantal: auvergneská instituce, v níž jsou aligot a truffade na prvním místě
Le Plomb du Cantal je skutečnou pařížskou institucí. Tato příjemná restaurace, která je velvyslancem auvergneské kuchyně, láká Pařížany i turisty na své speciality: aligot a truffade. [Přečtěte si více]
Anicia, přírodní stůl Françoise Gagnaireho oslavující jeho rodné Auvergne
Restaurace Anicia, která je skutečnou ódou na region Auvergne, rodiště šéfkuchaře Françoise Gagnaireho, potěší gurmány v 6. obvodu jediným heslem: příroda je středobodem talíře. [Přečtěte si více]
Le P'tit Canon, bistro 17. obvodu
V nové restauraci P'tit Canon v 17. obvodu se na kostkovaných ubrusech servíruje štědrá domácí bistro klasika. [Přečtěte si více]
A také: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate
Umístění všech těchto adres najdete kliknutím na mapu v dolní části článku.
